La col negra también se conoce como col de palma en muchos lugares. Aquí aprenderá todo, desde plantar hasta cuidar y cosechar ese repollo especial.
repollo negro (Brassica oleracea var. palmifolia) es cada vez más popular. Y con razón: es fácil de cultivar en casa, sus hojas no solo saben bien sino que también se ven muy bien y además es un auténtico superalimento. Buenas razones, entonces, para cultivar repollo negro en su jardín. Con nosotros aprenderás todo lo que necesitas saber sobre el origen, la elección de la variedad, el cultivo, el cuidado, la cosecha y el uso de la súper col verde azulada.
La col negra, también llamada col de palma, es en realidad una verdura propia. Debido a su estrecha relación con la col rizada (Brassica oleracea convar. sabellica), a menudo se la conoce como repollo. Ambos pertenecen a la familia de las crucíferas (Brassicaceae). En el jardín, el repollo negro es una verdura de otoño popular con muchos ingredientes excelentes como hierro, varias vitaminas y minerales. Debido a las hermosas y grandes hojas, también se usa a menudo como planta ornamental o se coloca en el borde perenne. Y la col negra no solo es buena para comer o para decorar: en el pasado, se dice que incluso los brotes leñosos de la planta se usaban para hacer bastones.
Repollo negro: origen y propiedades
Aunque a muchos les gusta agrupar la col negra y la col rizada, la col negra es probablemente la más antigua de las dos e incluso el ancestro de la col rizada y las coles de Bruselas (Brassica oleracea var. gemmifera). La col de palma ya se cultivaba en la época romana y todavía se disfruta de la col, especialmente en Italia. Tradicionalmente, este tipo de col se cultiva en el norte de Italia, especialmente en la Toscana. El repollo negro se ha olvidado cada vez más a lo largo de los años y solo recientemente ha recuperado popularidad.
La planta bienal puede crecer hasta tres metros de altura y normalmente florece en el segundo año de mayo a agosto con flores de color amarillo claro. En nuestro clima, sin embargo, esto es extremo.Extraño. A diferencia de la col rizada, la col negra no es resistente a las heladas. Sus hojas recuerdan a la col rizada (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda), son 60 - 80 centímetros de largo y de color oscuro a negro verdoso. Están ligeramente enrollados y, por lo tanto, recuerdan vagamente a las hojas de las palmeras, de donde probablemente proviene el nombre de col de palma. Por su origen también se le llama col italiana, col toscana o cavolo nero.
Variedades de col negra
Los diferentes tipos de col negra difieren principalmente en el momento de la cosecha y en el sabor. Las variedades clásicas de col de palma son:
- 'Nero di Toscana': Esta variedad se caracteriza sobre todo por su sabor suave. Las hojas son de color azul a negro verdoso.
- 'Negro Romano': Traducido como "Black Roman". Esta variedad es resistente a las heladas y se usa más como planta ornamental.
- 'Palmizio Senza Testa': esta variedad italiana se puede cosechar particularmente rápido.
- 'Black Magic': esta variedad híbrida destaca por su rendimiento particularmente alto.
Puede leer más sobre la variedad de col negra en nuestro artículo especial.
Compra col negra: debes prestar atención a esto
Al comprar col negra, debe decidir si desea usar semillas o ahorrarse la molestia de cultivarlas usted mismo y comprar plantas jóvenes que ya hayan sido cultivadas. Las semillas son un poco más baratas, pero también implican más trabajo y riesgo. No importa lo que elija, definitivamente debe elegir la variedad de col de palma conscientemente. Porque esto determina la aparición, el cultivo y el tiempo de cosecha de tu col negra. En el caso de las plantas jóvenes, también debes prestar atención a la salud de las plántulas. Estos no deben mostrar ningún daño por heladas u otros signos de plagas o enfermedades. Las semillas y plantas jóvenes de col negra se pueden encontrar en ferreterías, centros de jardinería o viveros y, por supuesto, también en Internet.
Cultiva col negra
Al cultivar su propio repollo de palma, hay algunas cosas que debe considerar para que sus esfuerzos se vean recompensados con una rica cosecha. Te contamos todo sobre el momento adecuado para sembrar semillas, la ubicación ideal y el procedimiento correcto para sembrar y plantar col negra.
¿Cuándo sembrar col negra?
El momento de sembrar repollo negro depende de si desea sembrarlo directamente en la cama o prefiere plantas pequeñas en el clima más cálido.
DecidaSi decide sembrar directamente en el jardín, debe esperar hasta que definitivamente no haya más heladas. La regla general aquí es esperar hasta después de los Santos del Hielo a mediados de mayo.
Coloca la col de palma en el marco frío debajo de un vidrio, en el invernadero o en el alféizar de la ventana para que puedas comenzar antes. El mejor momento para hacerlo es a partir de marzo. El repollo negro comienza a germinar a temperaturas superiores a los 2 °C, la temperatura óptima de germinación es de 16 °C.
El último momento posible para sembrar col palmera antes del invierno es a principios de julio. Entonces puede estar seguro de poder cosechar col negra antes del invierno.
Resumen del momento ideal para sembrar col negra:
- En el marco frío/en el alféizar de la ventana de marzo
- En la cama del jardín desde mediados de mayo
- Temperatura de germinación 2 °C
- Última fecha posible de siembra: principios de julio
La ubicación perfecta para cultivar col negra
Al repollo negro le gusta un lugar con sombra parcial o pleno sol, que también debe estar protegido del viento. El suelo para cultivar col de palma debe ser rico en nutrientes y profundo. El repollo negro prospera mejor con un pH neutro o ligeramente alcalino, entre 6,5 y 8.
"Requisitos de ubicación de la col negra de un vistazo:
- Semisombra a soleado
- Protegido
- Suelo profundo y rico en nutrientes valor pH: 6.5 - 8
Consejo: Para evitar enfermedades como la raíz zambo, se recomienda esperar de tres a cuatro años antes de volver a cultivar repollo en el mismo lugar.
Procedimiento para cultivar col negra
El repollo negro es un gran alimentador y está particularmente contento con una gran cantidad de nutrientes en el suelo. Por lo tanto, es recomendable enriquecer el suelo con compost o fertilizante orgánico de liberación lenta antes de cultivar col de palma. Para ello recomendamos nuestro fertilizante universal orgánico Plantura con efecto orgánico a largo plazo. Si su suelo es bastante ácido, también puede ser útil aplicar cal en el suelo durante la preparación para elevar el valor del pH. Si prefiere su repollo negro, entonces se pincha en la etapa de dicotiledónea y se coloca en macetas pequeñas. Luego puede plantar las plantas jóvenes en la cama después de cuatro a seis semanas.
Dibuje surcos de semillas de un centímetro y medio de profundidad al sembrar directamente en la cama. La distancia de plantación debe ser de unos 50 x 50 centímetros. Esto significa que es posible que deba diluir las plántulas de col de palma después de que hayan brotado.
El repollo negro también se puede cultivar en macetas o en camas elevadas. Como planta de contenedor, la col de palma es móvil y también tiene un alto valor ornamental debido a sus hojas inusuales.
Procedimiento para cultivar col negra:
- Enriquecer el suelo con compost o fertilizante orgánico de liberación lenta
- Lima si es necesario
- Retire las plantas tempranas y siémbrelas después de 4 a 6 semanas
- Siembra directa en la cama a 1,5 cm de profundidad de siembra
- Distancia de siembra 50 x 50 cm
- Reproducir
- Si es necesario, diluir después de leudar
Consejo: Planta tu col negra en cultivo mixto. Se aplica la siguiente regla: no plante repollo negro al mismo tiempo que otros repollos en las inmediaciones, ya que esto fomenta las plagas. Vecinos de cama adecuados para la col de palma son la espinaca (Spinacia oleracea), la acelga (Beta vulgaris subsp. vulgaris) o apio (Apium graveolens). Otro buen cultivo mixto es el repollo negro con un trébol debajo.
Puedes encontrar más información sobre cómo cultivar col negra en el jardín aquí.
Cuidado de la col negra
Aunque se considera que el repollo de palma es bastante fácil de cuidar, todavía hay algunas cosas que puede hacer para ayudar a su repollo negro. Lo primero que debes hacer es regarla regularmente. Además, la cama debe mantenerse libre de malas hierbas. El azadón regular en la cama estimula la mineralización y afloja el suelo. También puedes amontonar la tierra alrededor de las plantas de repollo para proteger los tallos de las plagas. Se pueden colocar mallas fitosanitarias como protección adicional contra plagas no deseadas, como la mosca de la col.
Como se alimenta mucho, la col negra también depende de la aplicación regular de fertilizantes. Recomendamos un fertilizante orgánico que sea respetuoso con el medio ambiente y los recursos. Por ejemplo, nuestro fertilizante universal orgánico Plantura con efecto orgánico a largo plazo proporciona nutrientes óptimos para la col de palma.
Si desea pasar el invierno su repollo negro, la protección contra heladas es esencial. A diferencia de la col rizada, la col rizada de palma no es resistente y, por lo tanto, debe protegerse del frío. Para ello, lo mejor es cubrirlo con forro polar.
Cosecha y almacenamiento de col negra
La col negra crece muy rápido y está lista para la cosecha solo dos meses después de la siembra. Siempre se cosecha de abajo hacia arriba. Así que rompa las hojas más grandes en la parte inferior del tallo de la col.Queda la roseta superior de hojas. Esto significa que puede volver a cosechar regularmente y el repollo sigue creciendo. La col de palma no necesita heladas para desarrollar todo su aroma. Así que puedes cosecharla durante todo el verano hasta principios del invierno.
Después de la cosecha, es mejor guardar la col negra en el refrigerador. Allí se mantiene fresco durante unos días. Alternativamente, puede blanquear el repollo de palma fresco y luego congelarlo. Otro método para conservar el repollo negro es el secado. Refinados con especias y aceite, se crean deliciosos chips de repollo.
Repollo negro: usos e ingredientes
La col negra se puede utilizar en la cocina de forma similar a la col rizada. Las hojas tiernas también son excelentes crudas en ensaladas o batidos verdes. El repollo de palma también es popular en los guisos toscanos de invierno. También es un ingrediente de la famosa sopa portuguesa Caldo Verde.
La col negra es un auténtico superalimento local: está llena de proteínas, hierro y fibra. Además, las verduras tienen una muy buena composición de aminoácidos comparable a la de la carne. El repollo negro también está lleno de buenas vitaminas y minerales, como las vitaminas A y C, calcio, potasio y hierro.
Si desea profundizar aún más en el colorido mundo del repollo, puede leer aquí acerca de lo multifacético que puede ser el repollo.