Cualquiera puede cultivar la hierba bárbara: el berro de invierno nativo es poco exigente y se contenta con una maceta como hogar. También es saludable y versátil.
El berro de invierno se ha utilizado en naturopatía durante mucho tiempo debido a su alto contenido en vitaminas. Esta hierba discreta es poco exigente en el cultivo y también es ideal para los jardineros novatos. Todo lo que necesitas saber sobre la siembra, el cuidado y el uso del berro amargo lo puedes encontrar aquí.
Hierba barbara: origen y propiedades
La hierba bárbara común (Barbarea vulgaris) también se llama berro de Berbería o berro de invierno. Las plantas pertenecen a la gran familia de las crucíferas (Brassicaceae), que también incluye la rúcula (Eruca sativa), el rábano (Raphanus sativus) y la col ( Brassica ssp.). El berro de invierno se puede encontrar en casi todas las partes del mundo en latitudes templadas. Barbarakraut probablemente debe su nombre a Santa Bárbara, que se conmemora el 4 de diciembre. Porque la hierba todavía está verde y es comestible.
En la práctica, la especie de berro apenas exige nada de su entorno: el berro de invierno crece en prados, bordes de caminos, terraplenes, orillas de ríos y muchos otros lugares. Las plantas bienales tienen forma de roseta en el primer año. Recién en el segundo año alcanzan una altura de 30 a 90 cm y florecen. En el segundo año, entre mayo y julio, el berro amargo produce muchas inflorescencias compuestas que consisten en flores amarillas individuales con cuatro pétalos. Si las flores se fertilizan, en otoño se desarrollan vainas alargadas con varias semillas. Las hojas del berro de invierno son multipinnadas, con varios folíolos por tallo. Se pueden usar en ensaladas o verduras de hoja verde cocidas y son ligeramente picantes.
Consejo: Si recolecta berros de invierno en la naturaleza, también debe conocer el erysimum (Sisymbrium officinale) para evitar confusiones. Se parece al berro amargo, especialmente durante la floración. Erysimum, sin embargo, se considera ligeramente venenoso. suLas hojas tienen forma de lanza y algo pinnadas. Se parecen a las hojas de rúcula.
Sembrando berros de invierno: así funciona
El berro de invierno se cultiva más fácilmente a partir de semillas. Puede preferir las plantas jóvenes en el interior, pero el berro amargo también germina muy bien en el exterior. La hierba crece en casi todos los lugares, pero particularmente bien en un lugar parcialmente sombreado o soleado con suelo rico en nutrientes y suficientemente húmedo. Las semillas se pueden sembrar de marzo a octubre. Cuanto antes siembres el berro amargo, antes se podrán cosechar las sabrosas hojas. Si las semillas se siembran en primavera, las plantas se pueden cosechar en el mismo año. Si el suelo es arenoso o muy arcilloso, es recomendable incorporar tierra para macetas en los 10 cm superiores del suelo. Necesitas unos 30 litros de tierra por metro cuadrado. Nuestra hierba orgánica y tierra de cultivo Plantura es una buena base para almacenar agua y además no contiene turba.
Wintercress es uno de los germinadores ligeros. Para germinar, la semilla debe estar en el suelo y ser presionada. Una vez que haya encontrado un lugar adecuado, debe mantener las semillas separadas unos 15 cm. Después de distribuir las semillas, todo lo que tienes que hacer es regar vigorosamente. Tenga cuidado de no lavar las semillas.
Consejo: Si el berro de invierno está en un lugar muy soleado y cálido, las hojas tendrán un sabor más amargo. Para obtener un resultado suave, debes cultivar el berro amargo en un lugar semisombreado.
Los cuidados más importantes
El berro de invierno requiere pocos cuidados y generalmente es bastante robusto. Solo los escarabajos pulgas pueden dañar significativamente las plantas jóvenes. Este artículo le dirá cómo reconocer y combatir los escarabajos pulgas. Si las plantas jóvenes son demasiado estrechas en la cama, puede ser útil diluirlas. Para ello, basta con sacar del suelo los ejemplares que estén demasiado juntos para que los demás se desarrollen mejor. Durante la fase de germinación, el sustrato debe mantenerse permanentemente húmedo. Las plantas maduras solo necesitan regarse si están secas durante mucho tiempo. En el primer año, el berro amargo generalmente no requiere ningún fertilizante adicional. Se recomienda fertilizar en primavera con un abono orgánico de larga duración durante el segundo año. Nuestro fertilizante universal orgánico Plantura, por ejemplo, es muy adecuado para esto y libera nutrientes durante un período de al menos tresmeses gratis.
Consejo: En primavera y cuando está seco, las plantas jóvenes de berro de invierno pueden tener hojas perforadas por los escarabajos pulgas. Humedecer la tierra Evítelo con una capa de mantillo; puede obtener más información al respecto en nuestro artículo sobre plagas.
Cosecha y almacenamiento de berro amargo común
Las hojas del berro de invierno se pueden cosechar casi todo el año. Incluso a principios de diciembre, todavía se puede usar el verde picante y picante. Envueltos en un paño húmedo, se pueden guardar en la nevera un máximo de dos días. Para obtener el mejor aroma, las hojas solo deben procesarse frescas. Durante el período de floración en el segundo año, tienen un sabor ligeramente amargo. Para cosechar, recoja hojas individuales que crezcan de la roseta. Tenga cuidado de no eliminar demasiados a la vez para permitir que la planta continúe con la fotosíntesis. Después de la floración, se desarrollan vainas con múltiples semillas. Estos también se pueden cosechar y usar de manera similar a la mostaza. Para ello, recoge las vainas secas en otoño y ábrelas sobre un cuenco para recoger todas las semillas.
Por cierto: Cuando se cultiva agridulce en un invernadero, se pueden cosechar diferentes partes de la planta durante todo el año.
Hierba Barbara: efecto y uso
Todas las partes de la planta del berro amargo son comestibles, por lo que no son tóxicas para humanos ni mascotas. Las plantas se han utilizado en naturopatía durante mucho tiempo, principalmente por el alto contenido de vitaminas A y C. Además, las hojas agridulces contienen sustancias amargas que favorecen la digestión. El berro de invierno se puede usar en una variedad de formas en la cocina: las hojas se pueden comer crudas en una ensalada, como salsa o al vapor con espinacas. Las semillas también se pueden procesar.
Además del berro amargo, hay otras plantas comestibles con un sabor picante y picante. La capuchina es igualmente fácil de cultivar y deleita a los niños en particular con sus flores comestibles. Aprende a cultivar capuchinas en este artículo.