- Tipos de calabazas: Calabazas comestibles
- Variedades ornamentales de calabaza: variedades tóxicas para decorar
- Variedades de calabazas venenosas: variedades con sustancias amargas peligrosas
- Variedades comestibles de calabaza: Variedades para cocinar
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Hay más que la clásica calabaza de Halloween. Desde calabazas comestibles para cocinar hasta calabazas ornamentales venenosas: contamos con todas las variedades.
Ahora que los días son cada vez más cortos y los árboles más coloridos, comienza la esperada época de las calabazas. Por supuesto, la mayoría de la gente piensa inmediatamente en la clásica calabaza de Halloween para tallar. El tipo de calabaza (Cucurbita) tiene mucho más que ofrecer: ya sea calabaza naranja, verde, blanca o amarilla, comestible como calabaza o calabaza Hokkaido, o con calabazas ornamentales con sustancias amargas. Con el fin de realizar un seguimiento de todas las diferentes variedades de calabazas, hemos preparado una descripción general a continuación. Aquí encontrará la variedad adecuada para cada propósito, ya sea que desee cocinar una deliciosa sopa de calabaza o poner una cara de calabaza tallada como decoración para Halloween.
Tipos de calabazas: Calabazas comestibles
Especialmente cuando el año está llegando a su fin y el otoño está en ascenso, algunas comidas exóticas que pertenecen más al verano quedan fuera de nuestro menú. Pero no hay razón para arrepentirse: después de todo, ahora es el momento de la calabaza. Ya sea como una deliciosa sopa de calabaza, en un pastel o simplemente como verdura al horno, la calabaza se puede usar universalmente y convence a todos los cocineros aficionados con su fino sabor y su hermoso color. A continuación presentamos las mejores variedades de calabazas comestibles para cocinar.
Variedades comestibles de calabaza: Cucurbita moschata
Esta subespecie de la familia de las calabazas es originaria de América. Mientras tanto, sin embargo, se ha formado una variedad de diferentes variedades. Los colores van del naranja, amarillo al verde.
- Quintale: Muy grande y redondo con una ligera nervadura; piel de naranja con pulpa comestible; 130-150 días.
- Trumpet von Albenga (también: Tromba d'Albenga): forma entrelazada; tinte verde claro; pulpa de color marrón amarillento; comestible, pero más adecuado para la decoración; 130-150 días para la cosecha.
- Violina: variedad italiana con forma de fruto alargado y piel acostillada de color marrón amarillento; aromática y fácil de conservar; 130-150 días parapara la cosecha.
- Rugosa Friulana: Variedad italiana de maduración temprana con frutos alargados, amarillos y desiguales; Tipo: Calabaza moscada.
- Butternut/Avalon: Frutos grandes, en forma de campana, con una piel pálida y un intenso sabor dulce-aromático.
- Muscat de Provence: Calabaza particularmente aromática; tiene frutos planos, redondos y profundamente acanalados con una piel de color naranja claro a marrón; la pulpa firme es de color naranja brillante y muy sabrosa; La variedad también se caracteriza por su larga vida útil.
- Solor: Variedad muy robusta que ha demostrado ser especialmente eficaz en cultivo ecológico; el alto contenido de caroteno le da a la fruta y la pulpa un color naranja intenso, lo que la convierte en una popular calabaza decorativa; pulpa firme y con sabor a nuez; Tipo: Hokkaido.
- Olga: variedad de calabaza de aceite con una piel suave de color amarillo verdoso; las sabrosas semillas no tienen cáscara y contienen aceite de semilla de calabaza de alta calidad; Se dice que las semillas tienen un efecto curativo en los problemas de vejiga y próstata.
- Rocket F1: calabaza con frutas redondas y prácticas; color naranja brillante; ideal para decoración; carne de color amarillo anaranjado; adecuado para enlatar.
- Big Max: Calabaza gigante con frutos naranjas de piel dura; genial para tallar calabazas.
- Atlantic Giant: calabaza gigante; puede alcanzar pesos récord (récord europeo 2009 con aprox. 650 kilos); frutas de color naranja claro; pulpa amarilla y sabrosa; bueno para enlatar.
Tip: Además de la variedad, el suministro de nutrientes también es un requisito previo importante para una rica cosecha de calabazas. Para plantas de calabaza fuertes y resistentes, es mejor usar un fertilizante orgánico principalmente orgánico como nuestro Fertilizante de tomate orgánico Plantura con un efecto a largo plazo de tres meses.
- Early Butter Nut F1: calabaza con frutos pálidos en forma de campana; pulpa dulce y aromática.
- Sweet Jack F1: frutos redondos de color naranja intenso con un tallo oscuro; pulpa sabrosa.
- Tiana F1: variedad de calabaza mini con frutos amarillos pálidos en forma de campana; pulpa oscura y sabrosa; también muy popular como decoración.
- Honeynut: "Little Butternut" con frutas en forma de campana; la cáscara anaranjada sólida aumenta su resistencia de campo; la pulpa de naranja tiene un sabor extremadamente dulce; resistente al oídio.
- Futsu Black: frutos pequeños, planos y redondos con nervaduras profundas y verrugas aisladas; la piel es inicialmente de color verde oscuro, luego beige con una capa gris; deliciosa pulpa de naranja.
- Longue De Nice: Frutas en forma de maza que ya están verdesel estado se puede comer; cuando madura, la piel es de color beige; carne excelente.
- Serpiente Di Sicilia: Variedad italiana con frutos muy alargados y piel de color verde claro; pulpa amarilla y firme; maduración temprana a medianamente temprana.
Variedades comestibles de calabaza: Lagenaria siceraria
Esta especie de calabaza es una de las plantas cultivadas más antiguas del mundo y es ideal para comer.
- Serpiente Herkuleskeule: inusual planta trepadora del sur de Italia con frutos en forma de botella de hasta 2 m de largo; pulpa muy sabrosa, se puede preparar como pepinos estofados o calabacines.
- Weinheber Kittenberger: La variedad proviene originalmente de Estiria; fruta con forma de sifón de vino; los frutos jóvenes son comestibles; seca, la fruta también se puede utilizar como recipiente o instrumento musical.
Variedades comestibles de calabaza: Cucurbita pepo
La calabaza de jardín es uno de los tipos de calabaza más utilizados y es particularmente notable debido a su crecimiento trepador o rastrero. En 2005 fue nombrada planta medicinal del año. El tallado clásico de calabaza de Halloween también cae en esta clase.
- Pyza (también: calabaza espagueti): fruta de forma ovalada de color amarillo claro con pulpa de color amarillo claro que se rompe en fibras individuales similares a espagueti después de la cocción; variedad de alto rendimiento; ideal para reverdecer montones de compost.
- Tiana: forma de pera y tono amarillo claro; pulpa firme y sabrosa; resistente al oídio; definitivamente vale la pena cultivar; Tipo: Calabaza moscada.
- Espaguetis de verduras: variedad italiana; Frutos oblongo-ovalados de color naranja pálido y pulpa clara.
- Gleisdorfer Ölkürbis: Calabaza pequeña y redonda con piel amarilla y rayas verdes irregulares; los granos con sabor a nuez son particularmente populares porque no tienen cáscara; también se usa como remedio para la próstata.
- Mandarín: calabaza ornamental y comestible con piel de color amarillo anaranjado y nervaduras profundas; pulpa extremadamente aromática; larga vida útil.
- Tom Fox: La clásica calabaza de Halloween; Las frutas crecen en diferentes formas y pueden pesar hasta 8 kg; ideal para tallar.
- Calabaza espagueti: la calabaza espagueti vegetal recibe su nombre de las fibras similares a los espaguetis; La piel y la carne son de color amarillo pálido; ideal para reverdecer montones de compost.
- Baby Bear: Perfecta mini calabaza concáscara de naranja rica; pulpa extremadamente sabrosa; también apto para el cultivo en macetas o en el balcón.
- Calabaza para microondas SC 415 F1: Frutos de color amarillo intenso con rayas anaranjadas, muy decorativas; alto valor alimenticio; después de sacar las semillas, la calabaza se puede calentar en el microondas durante 5 minutos y luego servir.
- Bush Delicata: Variedad de crecimiento similar a un arbusto con frutos pequeños y alargados y piel rayada de color amarillo verdoso; variedad de calabaza muy sabrosa.
- Pâtisson Blanc: Fruto aplanado, parecido a una flor, con una llamativa piel blanca como la nieve.
- Rondini: frutos pequeños y redondos con piel verde oscuro y pulpa amarilla.
- Jack O'Lantern: calabaza clásica de Halloween; ideal para ahuecar; también sabe muy bien como sopa.
- Herakles: Variedad redonda de calabaza de aceite con piel amarilla acanalada y rayas verde pálido; forma muchas semillas sin cáscara que son aptas para el consumo directo o para la producción de aceite de semilla de calabaza.
Variedades comestibles de calabaza: Cucurbita maxima
La subespecie de la calabaza gigante produce el fruto más grande de todo el reino vegetal. Pero no solo es destacable el valor decorativo de estos gigantes, sino también la variedad de sabores. Este tipo de calabaza también es apta para el consumo.
- Green Delicious: variedad antigua preservada y propagada por la asociación Arche Noah; carne muy aromática de color amarillo intenso; definitivamente vale la pena cultivar.
- Delica (F1): Variedad de calabaza italiana de maduración temprana, con calabazas verdes y redondas; alto rendimiento, fácil de almacenar y sabroso.
- Berrettina Piacentina: Variedad de calabaza italiana con piel gris verdosa y pulpa amarillo-naranja; Maduración temprana a medianamente temprana y se puede almacenar durante un tiempo extremadamente largo.
- Lunga Di Napoli: Variedad italiana con frutos alargados; piel verde oscuro con patrones verde claro; carne firme y anaranjada.
- Marina Di Chioggia: Variedad de calabaza tradicional italiana; piel muy verrugosa y desigual con una coloración gris verdosa.
- Gialla Quintale: variedad italiana; piel suave y anaranjada; pulpa amarilla y dulce.
- Sweet Dumpling: calabaza extremadamente decorativa con una piel blanca cremosa y rayas verde oscuro; la pulpa de color amarillo anaranjado tiene un sabor a castaña.
- Harvest Princess F1: La clásica calabaza de Halloween en miniatura.
- Rouge tres hativ d`Etampes: frutos planos, redondos, ampliamente acanalados con una piel de color naranja brillante; particularmente delicado, de color naranjapulpa; Tipo : Rojo quintal.
- Rouge vif d'Etampes: Variedad probada del sur de Francia; 5 - 7 kg frutos pesados, planos y redondos con piel de naranja profundamente acanalada; extremadamente decorativo; muy popular en la cocina por su pulpa aromática.
- Uchiki Kuri: frutos pequeños con forma de cebolla; piel suave de color naranja brillante; la carne de color rojo anaranjado sabe a castañas; Tipo: Hokkaido.
- Crown Prince F1: La piel gris azulada de las frutas planas y redondas llama la atención en todos los jardines; la pulpa es de color naranja claro y tiene un aroma dulce a nuez.
- Red Centner: una de las variedades de calabaza más populares con frutos grandes y aplanados; la piel es de un atractivo color naranja rojizo; la pulpa roja es muy sabrosa y tiene una larga vida útil.
- St.Martin Lantern Gourd: frutos ovalados de color naranja; variedad hueca ideal para linternas de Halloween; Debido a la pulpa firme y sabrosa, también es muy adecuado como calabaza.
- Yellow Centner: Variedad en conserva con frutos grandes y amarillos; muy larga vida útil y con pulpa de color amarillo brillante.
- Orange Agro: calabaza de color amarillo pálido con forma de maza y pulpa de color naranja intenso
- Red Kuri (también: Hubbard, Carotakürbis): Los frutos en forma de lágrima brillan en un naranja llamativo; la pulpa también es de color naranja brillante debido al alto contenido de caroteno y sabe maravillosamente a nuez; Tipo: Hokkaido.
- Amoro: Frutos pequeños, de nervadura profunda; la piel de naranja es muy fina y se desprende fácilmente; la pulpa es muy tierna y fragante; también apto para el cultivo en tinas grandes o camas elevadas; Tipo: Hokkaido.
- Bischofsmütze (también: Türkenturban): Forma inusual que consta de una base redonda de color naranja y una especie de sombrero de rayas verdes en la parte superior; muy sabroso.
- Blue Ballet: frutos más bien pequeños, en forma de lágrima, con piel gris verdosa; la carne de color amarillo anaranjado tiene un delicado aroma a castaña; muy bien almacenable.
- Ranúnculo: frutos aplanados, ligeramente angulosos, con una piel dura de color verde oscuro; La pulpa es de color naranja brillante, muy cremosa y tiene un ligero aroma a nuez.
- Green Hokkaido: variedad pequeña de superficie plana con piel verde y pulpa de color amarillo anaranjado.
- Solor: Comparable a 'Red Kuri', pero frutos más pequeños; Tipo: Hokkaido.
- Golden Hubbard: frutos muy firmes, alargados y con muchas verrugas; La piel y la carne son de color naranja brillante; muy bien almacenable.
- Vert Olive: variedad criada en Francia antes de 1885; frutos en forma de lágrima, parecidos a aceitunas, con una piel lisa de color verde oscuro; carne firme, conocida por su excelente sabor.
- Gran Gigante: Variedad ganadora de la calabaza más grande en el Libro Guinness de los Récords; la piel del fruto redondo es de color naranja y acostillada; Carne firme de color amarillo anaranjado con alto contenido de agua.
- Calabaza amarilla: Calabaza redonda gigante con una piel suave de color naranja pálido que pesa unos 30 kg; pulpa amarilla, firme y con un contenido de agua muy alto; ideal para encurtir o para sopas.
- Mini Hokkaido Zora: Porte compacto ideal para el cultivo en maceta; La carne tiene un sabor excelente.
- Jaune gros de Paris: calabaza gigante redonda con una piel lisa de color amarillo pálido; especialmente adecuado para la conservación en húmedo y para el decapado.
- Fictor: Calabaza comestible de aspecto muy similar a la variedad 'Solor'.
Variedades ornamentales de calabaza: variedades tóxicas para decorar
En el caso de las calabazas ornamentales, siempre se debe tener en cuenta que estas variedades de calabaza solo son adecuadas para fines decorativos y no se pueden comer. Todas las calabazas ornamentales contienen la sustancia amarga venenosa cucurbitacina y, por lo tanto, no son comestibles. Sin embargo, el cultivo vale la pena, ya que enriquecen cada jardín con su colorida variedad y también difunden un estilo otoñal en la casa. Los siguientes tipos de calabaza son ideales para decorar.
Calabazas: Cucurbita pepo
Este tipo de calabaza ya se cultivaba en América del Sur hace 9000 años. En ese momento, el principal interés era, por supuesto, el cultivo como una planta útil y comestible. Además de las variedades comestibles ya mencionadas, ahora también hay numerosas variedades ornamentales de calabaza de la especie Cucurbita pepo, que pueden no verse bien en el plato, pero aún así se ven bien en la mesa.
- Pera Bicolor: calabazas en forma de pera y botella con rayas; mitad verde oscuro, mitad amarillo brillante; muy decorativo.
- Mezcla de verrugas: algunas compañías de semillas venden una mezcla de diferentes calabazas con una piel muy verrugosa y desigual con este nombre.
- Turban Mixture: mezcla de calabazas turbantes, popular para la decoración de otoño.
- Cuello de cisne: piel de color amarillo brillante, irregular y con verrugas; forma de pera con cuello curvo.
- Cisne moteado: variedad perteneciente a la calabaza de botella; calabaza decorativalos trópicos con piel verde opaca y manchas plateadas decorativas; desarrolla el característico cuello de cisne curvo.
- Mezcla en forma de corona: Mezcla de frutas con forma de garra y corona en una variedad de colores muy decorativos.
- Mezcla india: magnífica mezcla con pequeños frutos de diferentes formas y colores; perfecto para decorar.
- Autumn Wings: mezcla de calabaza ornamental con frutas de formas caprichosas en colores llamativos; perfecto para la decoración de otoño.
- Mezcla de calabaza: Atractiva decoración sin tallar con cuchillos; Las caras y las figuras se pueden dibujar fácilmente en la cubierta lisa de esta mezcla.
- Villa Kunterbunt: mezcla de calabaza ornamental de variedades coloridas y variadas.
- Bottle Gourd Mix: Contiene una variedad de frutas raras y con forma de botella.
Variedades de calabazas venenosas: variedades con sustancias amargas peligrosas
Muchas de las coloridas calabazas ornamentales mencionadas anteriormente definitivamente no son aptas para el consumo. Contienen sustancias amargas peligrosas (cucurbitacinas). También debes tener cuidado con las calabazas de cosecha propia de tu propio jardín si notas un sabor amargo en tu cosecha. Los genes decisivos para las sustancias amargas pueden aparecer nuevamente en la planta a través de mutaciones inversas o cruces con variedades silvestres. En este caso, definitivamente no debes comer la calabaza. El consumo de frutas con un alto contenido de sustancias amargas puede provocar náuseas, vómitos y problemas intestinales. En principio, todas las variedades de calabazas ornamentales comunes no son comestibles, pero las siguientes variedades son particularmente venenosas.
Variedades de calabazas venenosas:
- Pera bicolor
- Calabaza turbante
- Cuello de cisne
- Cisne moteado
- Lagenaria siceraria
Puedes encontrar más información sobre las calabazas venenosas en nuestro artículo especial.
Variedades comestibles de calabaza: Variedades para cocinar
A pesar del peligro de las sustancias amargas, la mayoría de las variedades de calabaza son comestibles e ideales para cocinar. Básicamente, no hay peligro de los productos del supermercado, que en su mayoría pertenecen al tipo de calabazas de jardín. Con calabazas de tu propio cultivo, es recomendable prestar atención al sabor amargo. Al menor signo de amargura, siempre recomendamos no comer la calabaza y escupir la parte amarga de inmediato por el bien de su salud. Para evitar cruzar diferentes tipos de calabazas, es recomendable utilizar comestibles yNo cultive calabazas ornamentales juntas en el jardín. De esta manera, las sustancias amargas peligrosas no pueden ser fatales para usted. Puede cocinar y consumir las siguientes variedades sin dudarlo.
Variedades comestibles de calabaza:
- Hokkaidō
- Butternut
- Uchiki Kuri
- Espaguetis con verduras
- Moscatel de Provenza
Después de elegir la variedad correcta, es hora de plantar y cuidar las calabazas. Puede averiguar lo que debe considerar en nuestro artículo.