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Las zanahorias se cultivan desde hace miles de años. Te contamos el origen, procedencia e historia de esta saludable y deliciosa verdura.
La raíz sana con muchos nombres: la zanahoria se conoce, entre otras cosas, como yellow beet, carrot, root, carrot, yellow beet, en Suiza como carrot y en inglés como carrot. El nombre botánico correcto es Daucus carota subsp. sativus. Pertenece a la familia de las umbelíferas y tiene un contenido en carotenos extraordinariamente alto. El nombre zanahoria se deriva de la palabra latina “carota”. Sin embargo, esto no es una referencia al apetitoso color naranja causado por el betacaroteno. “Carota” significa “quemado” en inglés, lo que sugiere que las sabrosas raíces eran de color púrpura en la antigüedad.
Posibles lugares de origen
El origen se sospecha en diferentes regiones del mundo. Sin embargo, la región exacta de origen no se pudo encontrar hasta el momento. Sin embargo, se supone que las posibles áreas de origen podrían estar en el norte de África, en el Cercano Oriente y en el sur de Europa. La propagación de las raíces frescas y coloridas probablemente fue rápida, porque se siente muy cómoda tanto en climas templados como subtropicales. Sin embargo, actualmente existen otras dos opciones sobre el origen o el cruce a la zanahoria que conocemos. Por un lado, la zanahoria podría ser un híbrido de zanahoria silvestre y zanahoria gigante, ambas encontradas en el sur de Europa. Otra opción es que la zanahoria naranja de hoy se cultivó a partir de la zanahoria negra nativa de Turquía durante muchos años. Sin embargo, los expertos aún no se ponen de acuerdo en esto.
Popular desde el Neolítico hasta nuestros días
Los hallazgos de diferentes áreas han demostrado que la zanahoria se comía ya en el Neolítico y no demasiado poco. Esta es probablemente también la razón de los muchos nombres, porque la apreciada hortaliza siempre ha recibido diferentes nombres a nivel regional. No importa si fue con los griegos o los romanos: aquí también la zanahoria era una hortaliza común en todas las clases sociales. En aquel entonces, asílos expertos suponen que la coloración era más blanca y cremosa que el carmesí. En el transcurso del siglo XVI, las habilidades de crianza de los holandeses con sus pulgares verdes probablemente dieron lugar a la coloración amarillo-naranja, que todavía es conocida y popular en la actualidad. Sin embargo, el éxito de las zanahorias no se debe únicamente a su gran color: son muy sanas, fáciles de digerir y además convencen a los niños por su sabor dulce. La zanahoria también es número 2 en Alemania en la lista de las verduras más populares entre los alemanes, justo por delante de la cebolla y por detrás de la patata.
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