- Cime di rapa: origen y características
- Las mejores variedades
- Cultivando Cime di rapa: siembra y plantación
- La atención adecuada
- Cosecha y almacenamiento del tallo de la col
- Preparación y uso de cime di rapa
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La col rizada italiana es una verdura relativamente desconocida pero de rápido crecimiento. Compartimos consejos sobre cómo cultivar y usar Cima di rapa.
Cima o Cime di rapa (Brassica rapa var. cymosa) se llama col de tallo en alemán. Es un tipo de col de la familia Brassicaceae, que es particularmente popular en Italia, España y Portugal. Sin embargo, desde hace varios años, la verdura, que recuerda al brócoli (Brassica oleracea var. italica), también se cultiva cada vez más en EE. UU. y Alemania.
Cime di rapa: origen y características
La col rizada proviene originalmente del sur de Italia, probablemente de las regiones de Apulia y Campania. El repollo de tallo, también conocido como broccoletto, rapini, rappa, raab, grelo o brócoli espárrago, se considera un desarrollo posterior del repollo de campo (Brassica campestris), que crece de forma silvestre como maleza. Como planta anual, Cima di rapa crece rápidamente hasta una altura de 50 a 80 cm. Los tallos fuertes, de color verde hierba, están cubiertos de hojas y numerosas inflorescencias pequeñas que recuerdan al brócoli. La col rizada florece entre 40 y 80 días después de la siembra y luego abre las flores amarillas brillantes de cuatro pétalos.
Las mejores variedades
Las semillas de repollo rara vez están disponibles en las tiendas de jardinería. Sin embargo, con un poco de suerte, encontrará lo que busca en viveros especializados como Deaflora o en distribuidores de semillas italianos como Franchi . Te presentamos las mejores variedades de Cima di rapa.
- 'Cinquantina': Variedad de maduración media temprana que se puede recolectar a los 50 días. Tiene un buen aroma y tiene hojas grandes e inflorescencias.
- 'Grande Fasano': Una variedad de col que crece hasta unos 50 cm de alto y está lista para cosechar después de solo 40 días y, por lo tanto, es una de las variedades tempranas. La variedad produce inflorescencias particularmente grandes.
- 'Massafrese': variedad italiana de tallo gruesotallos y alta proporción de hojas. Se puede cosechar después de 50 días antes de que las flores estén completamente desarrolladas.
- 'Novantina': Kale italiana de maduración media temprana y sabor muy intenso. Se puede recolectar a los 45-50 días (aunque "Novantina" significa noventa).
- 'Quarantina': Variedad de fácil cuidado y hoja grande que se recolecta a los 35-40 días porque florece muy pronto. Se pueden cosechar varios cogollos laterales con flores por planta. Las plantas de esta variedad alcanzan una altura de unos 40 cm.
- 'Riccia San Marzano': Col de madurez media, lista para ser recolectada después de unos 45 días. Forma hojas rizadas, lo que la convierte en una planta vegetal atractiva en los bordes.
- ‘Sessantina‘: Variedad medio tardía de tronco bastante grueso y sabor ligeramente amargo. Es una de las variedades de maduración media a tardía y se cosecha después de unos 60 días.
Cultivando Cime di rapa: siembra y plantación
Dado que los delicados tallos y las flores de la Cima di rapa se endurecen rápidamente con el calor, vale la pena cultivar col rizada solo en primavera y desde fines del verano hasta el otoño. La ubicación óptima para sembrar repollo es en un suelo rico en nutrientes en lugares soleados o semisombreados. Dado que las plántulas se desarrollan extremadamente rápido, se siembran directamente en el lugar. La distancia de plantación es de aproximadamente 10 a 20 cm y 40 cm entre hileras. Las semillas de Cima di rapa se deben sembrar a unos 2 cm de profundidad en el suelo entre abril y mayo o agosto y septiembre. A temperaturas superiores a 15 °C, la col suele germinar al cabo de 7 a 10 días. También puedes cultivar el Broccoletto en una maceta o en una jardinera. Una tierra para macetas de alta calidad como nuestra tierra orgánica para tomates y vegetales Plantura es ideal para cultivar Cima di rapa. Está prefertilizado y proporciona al repollo de crecimiento rápido todos los nutrientes esenciales desde el principio.
La atención adecuada
El repollo estabilizado crece rápidamente y está listo para cosechar después de solo cinco a ocho semanas, dependiendo de la variedad. Entre la siembra y la cosecha, eliminar las malas hierbas no deseadas es una de las medidas de cuidado más importantes. Con una azada, la tierra se puede aflojar una o dos veces durante la fase de crecimiento y se pueden eliminar las malas hierbas. Dependiendo del clima, el tallo de la col necesita otros adicionales a pesar de su origen en la región mediterránea.Irrigación. Porque la humedad del suelo acelera el crecimiento, favorece la floración y reduce la lignificación prematura de los brotes.
Enfermedades y plagas típicas: Cime di rapa generalmente se considera más robusto que otros tipos de repollo. Sin embargo, también puede ser atacada por plagas típicas de la col como Mosca de la col (Delia), Repollo blanco( Pieris) y Fugs (Psylliodes). Si el suelo está contaminado con el hongo de clubroot (Plasmodiophora brassicae), las raíces de Cime di rapa también pueden enfermarse. Por lo tanto, en el mismo lugar, la col de tallo solo debe cultivarse cada 4 o 5 años. Un cultivo mixto equilibrado con otras especies puede mantener alejadas varias plagas.
Cosecha y almacenamiento del tallo de la col
La col de hojas se cosecha entera justo antes de que se abran los botones florales, ya que los tallos son particularmente jugosos en este momento. Se aprovecha todo lo relacionado con la planta: las flores suaves, los tallos crujientes y las hojas, que tienen un fuerte sabor a col. Según la época de siembra y la variedad, se puede recolectar a partir de junio o entre septiembre y diciembre. Cime di rapa se puede mantener fresca durante aproximadamente una semana si se envuelve en un lugar fresco, oscuro y húmedo o en el refrigerador. Solo debes cosechar tanto como puedas usar directamente. Alternativamente, las hojas y las inflorescencias de la col rizada en particular se pueden congelar y almacenar durante muchos meses. En exterior, la col rizada también se conserva bien a principios de invierno y soporta fácilmente heladas nocturnas ligeras.
Preparación y uso de cime di rapa
Cime di rapa es rico en vitaminas, minerales y sustancias vegetales secundarias como los aceites de mostaza antibacterianos. Tiene un sabor de suave a intensamente aromático, en parte ligeramente amargo según la variedad y se considera muy bajo en calorías con alrededor de 30 kcal por cada 100 g. El sabor contrasta bien con la pasta abundante o la carne a la parrilla, razón por la cual la col rizada se suele servir en recetas como guarnición o ingrediente de salsas. Las flores suaves suavizan el fuerte sabor a col de las hojas y, por lo tanto, también deben procesarse. La col rizada solo debe blanquearse o cocerse al vapor brevemente para preservar los ingredientes que promueven la salud. También puede usar col rizada cruda en una ensalada similar a Rucola (Eruca sativa). Blanqueado brevemente yluego frito por un minuto, se puede disfrutar como una ensalada tibia con vinagreta de anchoas. Alternativamente, después de escaldar, se puede servir con un poco de sal, vinagre balsámico y abundante aceite de oliva como acompañamiento de diversos platos. También se pueden preparar sabrosos pestos y untables con col rizada.
¿Es saludable la col rizada? Además de potasio, la cime di rapa contiene principalmente calcio, ácido fólico, varias vitaminas B y un alto contenido de vitamina C. El bajo contenido calórico y los aceites de mostaza antimicrobianos también contribuyen significativamente al hecho de que la col rizada se considere un vegetal saludable.
La variedad del popular repollo vegetal de invierno es excelente. En este artículo hemos resumido los tipos y tipos de repollo más importantes para ti.