El guisante de cáscara sabe mejor en sopas tradicionales. Te mostraremos la diversidad de variedades y cómo cultivarlas con éxito.
El guisante de cáscara (Pisum sativum subsp. sativum), también conocido como paté de guisante, está lleno de almidón. El milagro del almidón entre los guisantes es particularmente adecuado para cocinar. Los guisantes de cáscara se conocen principalmente en la cocina de la abuela por una sopa de guisantes picante.
Aunque puede cosechar el guisante de cáscara antes y preparar los granos de color verde claro como los guisantes clásicos (de tuétano), la fuerza de esta variedad radica en el secado. Porque los guisantes se pueden secar bien e incluso se pueden almacenar durante varios años en un lugar de almacenamiento adecuado.
Los guisantes con cáscara se cultivan como los demás guisantes. Lo mejor es empezar a sembrar a finales de marzo hasta principios de abril. Las plantas pequeñas también toleran ligeras temperaturas bajo cero. Una ayuda para escalar es particularmente útil para las variedades más vigorosas, más altas y no estables. Aquí puede usar un andamio ya hecho de la ferretería. Si quiere dar rienda suelta a su creatividad, también son posibles muchas otras construcciones. Con el bambú tienes un material de construcción flexible y regenerador. Los brotes oblongos de la avellana también son ideales para construir un marco.
En general, los guisantes de cáscara no necesitan ser fertilizados adicionalmente. Pertenecen a las leguminosas y se unen al nitrógeno en el área de la raíz. Una tierra fértil para el jardín, por ejemplo, nuestra tierra orgánica para tomates y vegetales Plantura, es suficiente. Un suministro adecuado de agua es más importante. Los guisantes son reacios a tolerar la sequía.
Para obtener una guía detallada paso a paso sobre el cultivo de guisantes, consulta este artículo.
Si siembra temprano, las primeras vainas del guisante arrugado se pueden cosechar a partir de finales de junio. Cuando están completamente maduros, la mayoría de los granos son suaves y de color marrón verdoso. Si cosecha unas semanas antes, los granos están verdes y se pueden preparar como guisantes arrugados. Dado que en este punto ya tienen un contenido de almidón más alto que los guisantes arrugados, pueden tener un sabor ligeramente harinoso.
Variedades deGuisante de cáscara
Este tipo de guisante se cultiva de manera similar a otras variedades de guisantes. Sin embargo, los guisantes se usan en sopas copiosas. Si los guisantes de cáscara se cosechan antes de lo habitual, se pueden procesar de forma similar a los guisantes arrugados. Debido al mayor contenido de almidón, el sabor es ligeramente harinoso.
- Principios de mayo: guisante de cáscara de maduración muy, muy temprana con buen sabor y rendimiento decente.
- Blauschwokker: Variedad probada y tradicional de los Países Bajos; variedad visualmente muy llamativa con vainas violetas; crecimiento robusto y saludable; buen rendimiento y sabor.
- Feltham First: Variedad muy, muy temprana con vainas de color verde intenso y porte compacto; también se puede cultivar sin ayuda para trepar; el buen gusto; Feltham First es un desarrollo posterior de la variedad tradicional "Kleine Rheinländerin".
- Early Harzerin: Variedad muy temprana y probada con un crecimiento robusto.
- Germana: Variedad medio-temprana particularmente productiva y por ello muy valorada; también sabía muy bien.
- Kleine Rheinländerin: Variedad comprobada y robusta con madurez medianamente temprana; vainas de color verde oscuro con granos bastante grandes.
- Primavil: Variedad de alto rendimiento donde la cosecha puede comenzar muy temprano.
Si necesita ayuda para elegir una variedad, eche un vistazo a nuestra descripción general de las diferentes variedades de guisantes aquí.
Plagas y enfermedades
Si quiere cultivar guisantes en su propio jardín, no tiene que preocuparse demasiado. El número de plagas y enfermedades es limitado. Las enfermedades fúngicas Fusarium y el mildiú polvoroso son comunes. La polilla del guisante (Cydia nigricana) infesta la planta y pone sus huevos en el envés de la hoja.
Puede encontrar información detallada sobre las plagas y enfermedades de los guisantes en nuestro retrato del guisante trepador.