¿Cuál es la diferencia entre las espinacas con fresa y las espinacas con fresa? ¿Cómo funciona el cultivo de la espinaca fresa y qué se debe tener en cuenta a la hora de cosechar? Puedes leer esto y más en nuestro artículo especial.
Espinacas de fresa: este vegetal de hojas casi olvidado lamentablemente solo lo conocen unos pocos hoy en día. Lástima, porque la verdura no solo destaca por su aspecto extraordinario, sino que también brilla gracias a su cultivo sin complicaciones y su alto contenido en nutrientes.
Espinacas de fresa: propiedades y origen
La espinaca fresa (Blitum virgatum o Blitum capitatum) pertenece a la familia de las colas de zorra (Amaranthaceae). Aunque la espinaca con fresa es relativamente desconocida, hay muchas caras conocidas en su familia: además de su homónimo, la espinaca (Spinacia oleracea), la espinaca con fresa también se hace con quinua (Chenopodium quinoa) y remolacha (Beta vulgaris). Pero, ¿de dónde viene el nombre inusual de espinacas de fresa? De hecho, una mirada a la planta puede explicar rápidamente el nombre: los frutos rojos brillantes de la espinaca de fresa recuerdan visualmente (aunque no de buen gusto) a las fresas. Sus hojas, de color verde a verde claro, con su forma triangular y profundamente dentada, se parecen solo remotamente a las de las espinacas, pero se preparan de manera similar, por lo que la segunda parte del nombre también se puede explicar fácilmente.
La planta herbácea, generalmente cultivada como anual, crece hasta una altura de 20 a 60 centímetros con tallos desnudos y erectos y una roseta basal de hojas. Las hojas de la espinaca fresa son un complemento sabroso y nutritivo para la cocina. Sin embargo, a menudo no solo se cultiva como alimento: gracias a sus llamativos frutos rojos, la espinaca fresa también es una planta ornamental popular para el jardín o el balcón.
Solo se sabe poco sobre el origen de las espinacas de fresa: hoy en día se supone que la planta provino originalmente de Asia Menor y Oriente y nos llegó a través de los moros a través del sur de Europa, especialmente España. Desafortunadamente, las verduras de hoja verde fallaronno se aplica plenamente aquí. Aunque se cultivó en los jardines de las casas de campo como planta ornamental y útil durante algunos siglos, luego fue reemplazada cada vez más por las espinacas. Las espinacas de fresa finalmente desaparecieron de nuestros menús hace unos cien años. Después de eso, la planta bastante útil casi cayó en el olvido, pero afortunadamente todavía se puede encontrar en los jardines alemanes, aunque rara vez. En particular, el redescubrimiento de viejos tipos de verduras en los últimos años ha ayudado a que las espinacas de fresa ganen una nueva popularidad. Mientras tanto, algunos minoristas de semillas también ofrecen semillas de espinacas de fresa (algunas de ellas también en calidad orgánica). Como planta silvestre, la espinaca fresa solo se encuentra en las montañas del noroeste de África, en el oeste de Eurasia y rara vez en el área del Mediterráneo.
Tipos de fresa espinaca
Se hace una distinción entre dos tipos de espinacas de fresa:
- La espinaca fresa (Blitum virgatum)
- Espinacas de fresa (Blitum capitatum).
Ambas especies están estrechamente relacionadas. Aunque tienen diferencias visuales, son casi idénticos en sabor y preparación. Puede reconocer la verdadera espinaca de fresa (Blitum virgatum) por el hecho de que crece más en general y los frutos se distribuyen sobre el tallo en los ejes de las hojas. En el caso de las espinacas fresa con púas, en cambio, los frutos se agrupan en una espiga falsa. A diferencia de la verdadera espinaca de fresa, la espinaca de fresa con púas probablemente no proviene de Oriente, sino de América del Norte, y todavía se encuentra allí hoy. Debido a la baja importancia económica de la espinaca fresa en el cultivo comercial, nunca se desarrollaron diferentes variedades. Por esta razón, las espinacas con fresa todavía se dividen casi exclusivamente en los dos tipos mencionados anteriormente.
Cultivo de espinaca fresa: Esto es lo que necesitas saber
El cultivo de la espinaca fresa no es difícil; al contrario: la espinaca fresa se puede cultivar en casi cualquier jardín, ya que es igualmente adecuada para el cultivo en parterres que en jardineras en la terraza o balcón. La espinaca molida es especialmente interesante para los cultivos mixtos: entre la patata o las judías verdes, no solo llama la atención en su jardín, sino que también protege el suelo de la erosión y aprovecha al máximo el espacio disponible. Además, la auténtica espinaca fresa ha demostrado ser idealVecina de las cebolletas, la espinaca fresa con púas demostró ser un buen cultivo de cobertura para el apio.
La ubicación correcta para las espinacas con fresas
El pleno sol es perfecto si quieres cultivar espinacas de fresa. Pero en la mayoría de los casos, los lugares parcialmente sombreados también son adecuados para cultivar espinacas de fresa. Al elegir la ubicación para las espinacas fresa, se debe prestar especial atención al suministro de agua adecuado: aunque a las espinacas fresa no le gustan las altas temperaturas o la sequía, el encharcamiento también le causa problemas. Un suelo rico en humus, profundo, franco-arenoso en el que no haya encharcamiento es, por lo tanto, óptimo como ubicación. Además, al cultivar espinacas fresa, siempre se debe tener cuidado para garantizar una rotación diversa de cultivos: para mantener la vitalidad del suelo, las espinacas fresa y sus parientes de la familia de la cola de zorra (espinacas, acelgas, remolachas) no siempre deben ser plantado en el mismo lugar. Si es posible, las plantas de cola de zorra se deben sembrar en un lugar diferente cada año; de lo contrario, se debe usar un lugar para el cultivo durante un máximo de tres años seguidos.
Cómo sembrar fresa espinaca
La época ideal para sembrar espinaca fresa en exterior es entre marzo y junio. También son posibles las fechas de siembra hasta agosto, pero esto aumenta el riesgo de una floración temprana. Dado que la espinaca de fresa es uno de los germinadores oscuros, es particularmente importante para una germinación confiable asegurarse de que las semillas se planten lo suficientemente profundo (alrededor de 2-3 cm) en el suelo. Entre las plantas individuales, recomendamos una distancia de 25-30 cm, en hileras de 15 cm, para que cada planta tenga suficiente espacio para desarrollarse. Si existe el riesgo de heladas tardías, por ejemplo, al sembrar particularmente a principios de marzo, se recomienda prestar atención también a la protección contra heladas. Ha resultado útil cubrir la cama con lana de jardín hasta que haya pasado el peligro de las heladas tardías.
La espinaca fresa prospera de manera óptima cuando encuentra las condiciones de suelo adecuadas: un suelo suelto, franco-arenoso y profundo es ideal. Si el jardín no puede ofrecer esto, es recomendable mejorar el suelo existente con una tierra para macetas de alta calidad, como la tierra universal orgánica Plantura. Los suelos arcillosos muy pesados también deben mezclarse con aproximadamente un tercio de arena para que el agua pueda drenar bien a largo plazo.
Si desea cosechar sus espinacas de fresa antes, puede llevarlas al interior a partir de marzo. Para hacer esto, ponga de tres a cuatro semillas de la espinaca de fresa en una olla pequeña con un diámetro de al menos 8 cm. Una tierra para macetas como la tierra orgánica para hierbas y semillas de Plantura es ideal para cultivar espinacas de fresa, ya que es suelta y bastante baja en nutrientes, lo que apoya de manera óptima el crecimiento de las raíces de las plantas pequeñas. La temperatura ambiente durante la germinación debe estar entre 16°C y 22°C durante todo el día. Después de la germinación, hay dos opciones para las espinacas de fresa: si ya no se esperan heladas tardías en el exterior, las plantas pueden trasladarse a su nuevo hogar en la cama. Por supuesto, se deben mantener las distancias antes mencionadas para asegurar un desarrollo ideal y evitar la infestación de moho. Si todavía hace demasiado frío o si las espinacas de fresa se van a cultivar en macetas, puedes trasplantar las verduras de hoja en tobas de 3-4 plantas en macetas pequeñas con tierra universal y continuar cultivándolas allí.
Cuidar las espinacas de fresa
La espinaca fresa generalmente se considera muy fácil de cuidar. Sin embargo, debe considerar algunos puntos si desea cuidar sus plantas lo mejor posible: Un suministro suficiente de nutrientes es absolutamente necesario para un cultivo de alto rendimiento y que valga la pena. Por ejemplo, la preparación del suelo mediante la mezcla de compost ha demostrado su eficacia y suele ser suficiente. Si no tiene abono disponible para fertilizar, puede usar alternativamente un fertilizante de base orgánica, como el fertilizante universal orgánico Plantura, para suministrar nutrientes. Los fertilizantes orgánicos tienen la ventaja de que tienen un efecto natural a largo plazo y pueden proporcionar nutrientes a las plantas según sea necesario.
Como la mayoría de las verduras de hojas verdes, la espinaca fresa no necesita poda regular, sino que las hojas se separan en el momento de la cosecha. El cuidado de las espinacas de fresa también incluye el suministro regular de agua: especialmente en temperaturas altas, es necesario regar las espinacas de fresa lo suficiente para mantener las hojas lo más tiernas posible. Las mañanas y las tardes son momentos ideales para regar, ya que aquí la temperatura es más baja, por lo que se evapora poca agua. El azadón ocasional entre las plantas y la eliminación de malas hierbas también tienen un efecto positivo en el desarrollo.Consejo: La espinaca fresa es muy sensible a la f alta de nitrógeno en el suelo y lo muestra de la siguiente manera: Hojas jóvenespermanecen verdes un poco más, mientras que los más viejos se aclaran uniformemente e incluso se vuelven completamente amarillos. Tal deficiencia debe compensarse rápidamente con un fertilizante de acción rápida, como nuestro fertilizante líquido orgánico para plantas verdes Plantura.
Cultiva espinacas de fresa: así es como funciona
¿Comprar nuevas semillas de fresa y espinaca cada año? No tiene que ser. Si quiere evitar comprar nuevas semillas cada año, incluso tiene dos opciones para propagar espinacas de fresa usted mismo:
- Sembrar la espinaca de fresa usted mismo: es particularmente fácil hacer su propia semilla: algunas plantas simplemente no se cortan, sino que se dejan crecer hasta que las semillas estén maduras. Dado que la espinaca fresa se considera una siembra particularmente fuerte, numerosas semillas se distribuyen sobre los frutos característicos de la zona. Como resultado, numerosas plantas nuevas crecerán cerca la próxima primavera.
- Extracción de las semillas de la fruta: si desea evitar la propagación descontrolada de la espinaca de fresa o desea plantarla en otro lugar el próximo año, debe eliminar la fruta madura a tiempo. Pero en lugar de tirar las bolas rojas, también se pueden usar para producir semillas. La semilla ahora se limpia a fondo de la pulpa y se almacena en un lugar oscuro, seco y fresco, donde espera su próximo uso.
¿La espinaca fresa es resistente?
A diferencia de su pariente cercano, la espinaca, la espinaca de fresa a menudo no es resistente en nuestras latitudes. Aunque hay casos en los que la espinaca fresa sobrevive a temperaturas de hasta -10 °C y vuelve a brotar en primavera, la planta se suele cultivar en Alemania como cultivo anual. Por el contrario, las semillas, especialmente cuando se siembran solas, pueden soportar fácilmente las temperaturas más frías en la cama y comenzar a germinar al año siguiente si se cubren con suficiente tierra.
Cosecha de espinacas de fresa
Dos o tres meses después de la siembra, finalmente ha llegado el momento: la cosecha de la espinaca fresa está a punto de comenzar. Al igual que con las espinacas, las espinacas de fresa (dependiendo de cuándo se sembraron) se pueden cosechar una y otra vez durante todo el verano hasta septiembre. Se arrancan las hojas individuales según sea necesario o se corta todo el brote a unos 30 cm del suelo con un cuchillo afilado. esto conduceluego se vuelve a apagar para que pueda ser cosechado nuevamente unas semanas más tarde. Por cierto, el sabor y el contenido nutricional de la espinaca fresa es mejor cuando la planta aún no ha florecido. Por lo tanto, el momento ideal para cosechar las hojas de espinaca es justo antes de la floración.
Almacenamiento
La cosecha está lista y las espinacas con fresas están listas para la cocina. Pero ¿y ahora qué? El almacenamiento de espinacas de fresa en particular plantea un desafío para muchos: si las hojas se almacenan en la cocina, rápidamente se vuelven blandas y poco apetecibles. Si quieres evitar esto, debes usar las espinacas de fresa inmediatamente después de la cosecha o envolverlas en papel de cocina húmedo y ponerlas en el refrigerador. De esta manera, las hojas se pueden almacenar durante otros cinco o seis días.
El uso de las espinacas con fresa en la cocina es versátil: las hojas se preparan como espinacas reales, por ejemplo, al vapor y se sirven como guarnición de verduras. Pero la espinaca fresa también es muy popular como ingrediente en sopas, como relleno de hojaldres o como quiche. Las hojas tiernas son particularmente tiernas y, por lo tanto, también se pueden comer crudas, por ejemplo, en una ensalada de hierbas silvestres. Incluso si las coloridas frutas recuerdan visualmente a las fresas o frambuesas, rara vez se usan en la cocina. Aunque no son venenosas, su sabor generalmente se describe como suave y similar al de la remolacha, por lo que rara vez se usan en la preparación de platos. Por otro lado, son muy adecuados como decoración comestible y colorida, por ejemplo, para rematar una ensalada de espinacas y fresas.
Sin embargo, en términos de contenido nutricional, la espinaca con fresa es superior a la espinaca. Tiene una puntuación particularmente buena con una alta proporción de vitamina C, hierro y oligoelementos. Sin embargo, las personas con problemas de riñón o reumatismo deben tener cuidado con las espinacas de fresa: el ácido oxálico que contienen puede ser dañino en grandes cantidades.
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