- Origen y propiedades de la okra
- Variedades de okra
- Comprar okra
- Cultivar okra
- Cuidando la okra
- Propagar Okra
- Cosecha y almacenamiento de okra
- Ingredientes y usos de la okra
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Las vainas verdes saludables están muy de moda en este momento. Esto es lo que debe tener en cuenta al comprar, cultivar y cuidar la okra.
Okra (Abelmoschus esculentus) le gusta lo más cálido y soleado posible. Entonces, ¿es imposible cultivar las verduras del trópico en nuestro jardín? Con suficiente experiencia y el enfoque correcto, la okra también puede crecer en su jardín. Puedes encontrar todo lo que necesitas saber en nuestro artículo. Aquí te contamos de dónde viene la okra, qué variedades hay y cómo cultivarlas, cuidarlas y recolectarlas.
La okra pertenece al género de la rata almizclera (Abelmoschus) y proviene de la familia de las malvas (Malvaceae). Por cierto, el hibisco (Hibiscus) pertenece a la misma familia, lo que explica las hermosas flores de la planta de okra. Llamamos malvavisco vegetal de okra y la deliciosa vaina es conocida por muchos nombres diferentes en todo el mundo. En Asia se le llama Lady Fingers o Bhindi por su forma, en Brasil Quiabo, en Cuba Quimbombó y en el Mediterráneo Bamya. Otros nombres para la okra son okra, frijol gombo u okolo, frijol egipcio, gambo, gombo, cuerno griego, cuerno verde o fruta de hibisco.
Especialmente en África y Asia, la vaina con los numerosos nombres se valora como un vegetal importante y se utiliza de diversas maneras en la cocina local. Por ejemplo, se usa en curry picante, sopas o chutneys. El aceite se puede obtener de las semillas de okra; incluso se tuestan y muelen como sustituto del café. Con nosotros, la okra sigue siendo un consejo privilegiado. Esto también puede deberse a que las condiciones climáticas de este país no son ideales para las hortalizas tropicales. Si no hace suficiente calor y sol, el cultivo de okra no tendrá éxito. Se considera incluso más difícil de cultivar en nuestras latitudes que, por ejemplo, pimientos (Capsicum) o berenjenas (Solanum melongena) .El sabor de las vainas de okra recuerda a las judías verdes y no solo es delicioso, sino también bajo en calorías y bueno para la digestión. En la medicina tradicional, incluso se utilizan para tratarIrritación estomacal utilizada.
Origen y propiedades de la okra
La okra es una de las plantas útiles más antiguas de la tierra: se dice que se cultivó hace 4000 años. La verdura proviene originalmente de las tierras altas de Etiopía. Desde allí se extendió rápidamente por todo el continente africano y hacia el sur de Europa. La okra luego encontró su camino hacia América del Norte y del Sur a través del comercio de esclavos. Hoy en día se cultiva en todas las zonas tropicales del mundo, las principales zonas de cultivo son Nigeria, India y Pakistán.
La okra es una planta anual y puede crecer hasta dos metros de altura en condiciones óptimas. Los tallos de la planta son de color verde claro a rojizo y están cubiertos de pelos. En los nudos de los tallos, crecen hojas grandes en tallos largos. A partir de julio, aparecen bonitas flores de color blanco a amarillo claro o púrpura en las axilas de las hojas. Esto se convierte rápidamente en vainas de 10 a 20 centímetros de largo, que se estrechan hasta un punto y se cubren con una pelusa. Dependiendo de la variedad, los frutos pueden ser de color verde claro, verde oscuro, amarillo o incluso rojo. Se forman pequeñas semillas blancas en la sección transversal de las vainas pentagonales a hexagonales.
Variedades de okra
Tan diversos como son los nombres de la okra, también lo es la variedad de tipos de vegetales. La variedad determina la forma de la fruta y el color de las vainas. A continuación, hemos reunido una selección de diferentes tipos de okra para usted.
Variedades de okra de piel verde:
- 'Sonnenliebe': Las vainas de esta variedad son de un verde intenso
- ‘Alabama Okra’: Lo especial de esta variedad son los frutos de dos colores: Son verdes y rojos
- 'Cajun Delight': esta variedad te da vainas verdes y hermosas flores blancas
- ‘Cuerno de vaca’: Al igual que los cuernos de vaca, los frutos de esta variedad son particularmente largos
- ‘Eagle Pass’: esta variedad tiene vainas cortas y gruesas y flores amarillas
- 'Clemson Spineless': Esta variedad es muy productiva y sin espinas
- 'Emerald': esta variedad no tiene espinas y produce vainas redondeadas
- 'Lee': Las vainas de esta variedad son pequeñas y sabrosas
Variedades de okra de cáscara roja:
- 'Red Velvet': Los frutos de esta variedad tienen un hermoso color rojo claro
- 'Bowling Red': esta variedad produce vainas de color rojo claro a oscuro
- 'Red Burgundy': Los frutos de esta variedad tienen un color particularmente intenso; brillan en un rico rojo oscuro paraPúrpura
Variedades de okra con piel amarillenta y blanca:
- 'Five Creek Cowhorn': esta variedad produce vainas largas de color verde claro a amarillo
- 'Birmana': las vainas de color verde claro a amarillo de esta variedad son tan bonitas como las flores blancas con centros morados
- 'Candelabro de Edna Slaton': Los frutos de esta variedad son particularmente largos, pero también algo delgados
- 'White Velvet': Las vainas de esta variedad son blancas
Comprar okra
Desafortunadamente, comprar okra no es fácil. Rara vez encontrará plantas jóvenes en nuestras tiendas, si es que las encuentra. Por lo tanto, es más fácil usar semillas y cultivar plantas jóvenes usted mismo. Esto es más barato, pero por supuesto requiere un poco más de tiempo y trabajo. Al comprar semillas de okra, debe prestar especial atención a la variedad y la vida útil de la semilla. Puede comprarlo en viveros en la primavera o pedirlo a un minorista en línea.
Puede averiguar qué más debe tener en cuenta al comprar okra y una lista de fuentes recomendadas aquí.
Cultivar okra
De su patria tropical, la okra solo sabe que es soleada y calurosa. Y así lo quiere ella en nuestro jardín. A continuación, le presentaremos en qué lugar se siente cómoda la okra y cómo la planta se adelanta y finalmente se planta.
La ubicación correcta para la okra
La okra se cultiva mejor en un invernadero. Solo en viñedos bañados por el sol puedes atreverte a cultivarla al aire libre en el jardín. A la fruta tropical le gusta recibir al menos seis horas de sol al día, de lo contrario, produce pocas o ninguna vaina. El suelo para el cultivo debe estar suelto y bien drenado. Además, la okra siempre tiene hambre, necesita muchos nutrientes. El pH óptimo para cultivar okra está entre 6,5 y 7,0.
¿Cuál es la ubicación y el suelo adecuados para la okra?
- Lo más cálido posible
- Soleado
- Mejor en el invernadero
- Suelo suelto y bien drenado
- Suelo nutritivo
- pH ideal: 6,5 a 7,0
Preferir okra
Para darle a la okra una ventaja en el jardín, recomendamos cultivar plántulas en primavera. Puedes empezar con esto desde principios de abril. Para ello, prepare macetas con un sustrato de cultivo adecuado, por ejemplo, con la hierba orgánica sin turba Plantura &tierra de semillas - antes. Las semillas se sumergen en agua tibia durante 24 horas antes de sembrarlas, lo que acelera la germinación. Luego, las semillas se colocan a un centímetro de profundidad en las macetas, se cubren con sustrato y se humedecen. Las plántulas ahora se sienten más cómodas en un mini invernadero construido por ellos mismos. A temperaturas entre 22 y 25 grados, pero nunca por debajo de los 21 grados, coloque las bandejas de semillas en un lugar del alféizar de la ventana. Ahora la semilla debería germinar dentro de diez días. Una semana después de la emergencia, las plántulas se separan y las plántulas débiles se clasifican.
Instrucciones paso a paso para preparar okra:
- Remoje las semillas en agua durante 24 horas
- Prepara macetas con sustrato de cultivo
- Planta semillas de aproximadamente 1 cm de profundidad
- Cubrir con tierra
- Reproducir
- Pon el orinal en el mini invernadero
- Temperatura ideal de germinación: 22 - 25 °C
- Tiempo de germinación: 10 días
- Única una semana después de la emergencia
Plantar okra
Ha llegado el momento a mediados de mayo: las plantas jóvenes se pueden plantar en el invernadero. Primero prepare bien la cama aflojando la tierra y quitando las malas hierbas o las piedras. Para cumplir con los altos requisitos nutricionales de la okra, enriquece el suelo con compost o un fertilizante orgánico de liberación lenta. Nuestro fertilizante universal orgánico Plantura con efecto orgánico a largo plazo es ideal para esto, ya que proporciona a la okra todos los nutrientes importantes de manera suficiente y a largo plazo. Ahora prepare hoyos de plantación con una distancia de plantación de 30 centímetros y un espacio entre hileras de 90 centímetros. Luego retire con mucho cuidado las plantas jóvenes de las macetas de vivero. Es particularmente importante no dañar las raíces sensibles de las plantas. Las plantitas solo se plantan tan profundamente en el suelo como lo estaban en la maceta. Finalmente verter todo bien.
¿Cómo se planta la okra?
- Aflojar la cama y quitar las malas hierbas
- Enmiende el suelo con compost o un fertilizante orgánico de liberación lenta
- Prepara hoyos de plantación con una distancia de 30 cm x 90 cm
- Retire las plantas jóvenes con mucho cuidado de las macetas de semillas
- Las plantas solo se deben plantar a la profundidad de la maceta
- Reproducir
Consejo: Los buenos vecinos en el lecho del jardín para la okra son los guisantes (Pisum sativum) o los nabos(Brassica rapa subsp. rapa var. majalis). Las plantas de solanáceas como las patatas (Solanum tuberosum) o los tomates (Solanum lycopersicum) son menos adecuadas.
Cuidando la okra
El cultivo de okra no es para gente sin conocimientos de jardinería, porque la planta también tiene ciertos requisitos en cuanto a su cuidado. La siguiente sección le dice qué debe tener en cuenta al regar y fertilizar la planta.
Verter okra
La deliciosa y saludable vaina necesita mucha agua para poder crecer y prosperar. La okra no sobrevive a la sequía, pero realmente no se le puede dar demasiada agua. Por lo tanto, riegue su okra regularmente, incluso todos los días en los días calurosos. El mejor momento para hacerlo es temprano en la mañana.
Fertilizar Okra
Para poder formar hermosas, grandes y, sobre todo, muchas vainas, la okra necesita suficientes nutrientes. Por lo tanto, fertilízalas durante todo el verano. Tres métodos de fertilización han demostrado ser exitosos durante el verano: la primera vez antes de la siembra, la segunda vez después de la floración y la tercera vez después de que se hayan cosechado las primeras vainas. El compost o un fertilizante con un efecto orgánico a largo plazo son los más adecuados para fertilizar la okra durante un tiempo suficientemente largo. Nuestro fertilizante universal orgánico Plantura libera gradualmente los valiosos nutrientes de las plantas y, por lo tanto, es especialmente cuidadoso con la planta y el medio ambiente. El fertilizante también estimula la vida del suelo, lo cual es importante para un jardín saludable.
Propagar Okra
Las okras son fáciles de propagar a partir de semillas. Si desea cosechar vainas de okra para la producción de semillas, debe esperar un poco más que cuando cosecha las vainas para el consumo, de modo que la cubierta de la semilla de okra sea lo más grande posible. La cosecha de las semillas requiere que las vainas de las semillas se sequen en la vid y comiencen a agrietarse o astillarse por sí solas. Ahora puedes cosechar las vainas. En este punto, las semillas ya se están desprendiendo de la cubierta de la semilla y no están cubiertas de pulpa. Así que no tienes que lavarlos. Seque las semillas al aire libre durante unos días. Las semillas se mantendrán en un lugar fresco, oscuro y seco hasta la próxima temporada de jardinería.
¿Cómo se propaga la okra?
- Deje que las vainas maduren en la planta y se sequen
- Luego cosecha cuando las vainas se abren solas
- Quitar las semillas de la cubierta de las semillas
- Secar al aire
- Almacenar en un lugar fresco y seco
Cosecha y almacenamiento de okra
Alrededor de dos meses después de plantar la okra, es hora de la primera cosecha. Use un cuchillo afilado o unas tijeras de podar para esto. Las vainas deben tener entre ocho y diez centímetros de largo para la cosecha. El tallo se corta justo antes de la vaina. Si la okra se cosecha de esta manera, se pueden formar nuevas vainas durante todo el verano.
Consejo: Es mejor usar guantes durante la cosecha para evitar lastimarse con los pelos espinosos de los tallos y las hojas.
A las okras tampoco les gusta el frío después de la cosecha y, por lo tanto, deben usarse lo antes posible y no almacenarse en el refrigerador. Por lo tanto, las vainas de okra frescas solo duran unos días en la despensa. Una forma de conservar las sabrosas verduras es congelarlas. Esto no daña las vainas, ya que las vainas se pueden congelar hasta por un año. Alternativamente, puede remojar su okra en salmuera para preservar el sabor y la textura de la verdura durante mucho tiempo.
Cosecha y almacenamiento de okra:
- Primera cosecha 2 meses después de la siembra
- Cosecha vainas de 8 - 10 cm de largo
- Cortar el tallo justo antes de la vaina
- Cosechar las plantas durante el verano
- No refrigerar las vainas
- Utilice vainas frescas en unos días
- Se puede conservar congelando o encurtiendo
Ingredientes y usos de la okra
La verdura exótica es apreciada en la cocina principalmente por sus excelentes ingredientes. 100 gramos de okra fresca contienen solo 19 kilocalorías y solo 0,2 gramos de grasa. Pero las vainas contienen mucha vitamina C, betacaroteno y vitaminas K, E, B1 y B2. La okra también puede servir con minerales y oligoelementos. Además de calcio, potasio y magnesio, también contiene hierro, zinc y ácido fólico. Gracias a su riqueza en fibra y mucílago, la okra es muy beneficiosa para la digestión y la flora intestinal.
Aunque las vainas de okra se pueden comer crudas, la mayoría de las veces se hierven o se cuecen a fuego lento. Pero no se sorprenda: cuando se cocina, la okra segrega una sustancia viscosa. Tiene el mismo efecto que la maicena, es buena para espesar todo tipo de alimentos, pero si noSi quieres que salga esta sustancia, puedes hervir las vainas en agua con vinagre durante unos minutos y luego enjuagarlas con agua fría. Otra opción es remojar las vainas en agua de limón durante unas horas antes de usarlas.
Para cocinar, corte el tallo y seque el extremo de la vaina. Ahora las deliciosas verduras se pueden procesar y usar de muchas maneras. Las vainas saludables saben bien en sopas, guisos, curry o platos de pasta. Un aperitivo turco popular, las vainas de okra se fríen y se sazonan con cebolla y ajo. Otra forma deliciosa de prepararlo es como un guiso, junto con tomates, ajo y chile. Un estofado africano muy conocido es el gumbo, hecho con mariscos, aves, salchichas ahumadas u otras carnes, con apio, cebollas, pimientos y, por supuesto, okra.
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