En su patria tropical como verdura y hierba de cocina, la hierba de champiñón es un verdadero consejo para un extraordinario aroma de cosecha propia.
Con sus panículas de flores de color azul acero y sus hojas brillantes, Rungia klossii no parece exactamente una típica hierba de cocina, sino más bien una exótica planta ornamental. El eufónico nombre botánico esconde la hierba de hongos, que actualmente se está volviendo cada vez más popular en los jardines alemanes. El nombre alemán se deriva del intenso aroma a hongos del bosque, que ha sorprendido a muchos probadores. A diferencia de la mayoría de las otras hierbas aromáticas y de cocina, la hierba de hongos pertenece a la familia del acanto, por lo que está más estrechamente relacionada con la Susan de ojos negros que con el romero o el perejil. En su tierra natal, las tierras altas de Papua Nueva Guinea, las hojas carnosas de la hierba de hongos son una verdura de hoja popular. Apenas se conoce en este país, pero la hierba es un ingrediente excelente para todo tipo de platos con champiñones.
Sinónimos: Rungia, ingl. planta de hongos
Cultivo de hierba de hongos
El hongo prefiere los lugares soleados a los semisombreados y el suelo rico en nutrientes y rico en humus. Si tiene un suelo bastante pobre o le gustaría cultivar setas en macetas, es mejor utilizar un suelo de alta calidad como nuestro suelo universal orgánico Plantura sin turba. Dado que está expuesto a lluvias tropicales en su tierra natal, no se debe descuidar el riego. Por lo tanto, el riego regular es imprescindible, ¡especialmente durante los períodos secos!
A pesar de su tolerancia a las heladas ligeras, la hierba fúngica se inverna mejor en interiores. Esto significa que puede cosechar cómodamente desde el alféizar de la ventana durante todo el invierno. Por lo tanto, recomendamos el cultivo en macetas, ¡que hace que pasar el invierno sea muy fácil!
Variedades: el hongo sigue siendo hongo
Hasta ahora, solo la forma natural de la hierba ha estado disponible comercialmente. Todavía no se conocen variedades con características distinguibles.
Propagar setas por esquejes
La propagación de hongos por esquejes es la más extendida. Para este propósito, los brotes de hasta 25 cm de largo se plantan profundamente en compost de semillas orgánicas, ya que las nuevas raíces se forman en los nudos de las hojas. sobre la podredumbreSin embargo, para evitar esto, se deben quitar las hojas inferiores de los brotes. ¿Ahora también quieres cultivar setas en el jardín? Encontrará trucos y consejos útiles en nuestra guía de instalación.
Cuidado de la hierba de hongos
A pesar de su origen tropical, el shroomweed es fácil de cultivar debido a sus necesidades de agua y nutrientes. Le encantan los suelos ricos en nutrientes, por lo que se recomienda principalmente la fertilización orgánica en primavera. Lo mejor es utilizar un fertilizante de larga duración para esto, como nuestro fertilizante universal orgánico Plantura, que libera lenta y suavemente sus nutrientes a la planta.
Se debe regar regularmente porque la planta está adaptada a los aguaceros tropicales. Si los brotes de la hierba de hongos no se cortan regularmente, comenzarán a lignificarse cada vez más y producirán menos masa de hojas. Al acortar regularmente las puntas de los brotes, la planta desarrolla un crecimiento tupido. También soporta bien un corte radical ocasional justo debajo del suelo.
Cosecha y almacenamiento de hierba de hongos
Se cosechan las puntas de los brotes de la planta de aproximadamente 10 cm de largo, por lo que la cosecha regular puede reemplazar las molestas medidas de corte. Sin embargo, los brotes aromáticos solo se pueden almacenar durante unos días, por lo que la hierba de hongos siempre debe usarse fresca.
Ingredientes y usos de la hierba de hongos como hierba culinaria y verdura de hoja
En Papua Nueva Guinea, su tierra natal, la hierba de hongos no solo se usa como condimento, sino que también es una de las verduras de hoja más populares allí. ¡No es de extrañar, porque la hierba de hongos es saludable, contiene mucha clorofila e incluso más calcio que la col rizada! Sin embargo, no está lejos del uso tan citado como fuente de proteína vegetal: con poco menos del 3 % contiene más proteína que los champiñones, pero está muy por detrás de las legumbres.
Aquí en Alemania, la hierba de hongos se ha conocido principalmente como una hierba culinaria que realza el aroma de los platos de hongos y puede enriquecer ensaladas o sándwiches con otra nota de sabor. Solo debe agregarse hacia el final del proceso de cocción, ya que el sabor del hongo se intensificará a medida que se cocina y dominará otros sabores.
Como verdura de hoja, la hierba de champiñón se puede comer cruda o cocida y añade un toque de sabor a sopas, wok y platos de pasta. La preparación es similar a la de las espinacas, escaldándolas brevemente o cociéndolas al vapor.
Enfermedades y Plagas
Hasta ahora, no se conocen enfermedades ni plagas que puedan dañar la hierba de hongos.