Las hojas de laurel añaden un gran sabor a muchos platos. Mostramos lo que hay que tener en cuenta en el cultivo para cosechar el follaje aromático en casa.
El verdadero laurel (Laurus nobilis) proviene originalmente del Cercano Oriente. Laurus es el género de laurel perteneciente a la familia de las laureles (Lauraceae). Alemania es mundialmente conocida por el supuesto plato nacional, el chucrut. Además de los clavos y las bayas de enebro, las hojas de laurel son, por supuesto, parte de la preparación para que realmente sea lo que significa para nosotros el chucrut sustancioso. En otras regiones, el laurel noble también se conoce popularmente como Daphne. Según un mito, la ninfa Dafne se convirtió en un arbusto de laurel para escapar del inmortalmente enamorado Apolo. En la antigua Roma, la planta de laurel era sagrada y una corona de laurel atada se usaba como tocado en el Imperio para mostrar poder y alto estatus.
Laurel: creciendo en tu propio jardín
Debido a la excelente idoneidad de las hojas de laurel para cocinar, es deseable cultivarlas en su propio jardín. Pero eso no es fácilmente posible. Le mostraremos lo que debe tener en cuenta para que el verdadero laurel ocupe un lugar en su propio jardín.
El lugar perfecto para los laureles
Al verdadero laurel, que proviene del Medio Oriente, le gusta el sol. Pero no deberías empezar de inmediato y cavar un hoyo en la cama. Además del sol, el árbol de hoja perenne valora aún más el calor. Cuando se cultiva en parterres en la mayoría de las regiones de Alemania, las posibilidades de que esta planta de laurel sobreviva incluso con una ligera helada son extremadamente bajas. Es mejor optar por el cultivo en maceta como medida de precaución. Para ello se debe elegir un sustrato que drene bien y con cierta cantidad de arena. Puede tener un alto contenido de nutrientes y también debe tener una buena retención de agua.
Aumentar Laurel
El laurel real se puede propagar tanto por siembra como por esquejes. Para ello, las frutas frescas se pretratan en agua durante dos días. Después de eso puedes tomarlos enteros.coloque arena ordinaria y cubra con almidón de semilla. Sin embargo, la semilla de laurel solo debe sembrarse fresca, ya que su capacidad de germinación se degrada muy rápidamente. Para poder cosechar semillas usted mismo, debe haber una planta hembra. Las plantas de laurel forman solo flores femeninas o masculinas en una planta (dioicas). La propagación a partir de esquejes se realiza en agosto o septiembre. Simplemente corte los brotes de hasta 20 cm de largo que aún sean jóvenes y no leñosos y colóquelos en un sustrato permeable. Por supuesto, también se debe garantizar una alta humedad al propagar esquejes de laurel.
Regar y abonar laureles
Al laurel no le gusta ni demasiado húmedo ni demasiado seco. Eso sí, hay que regarla con frecuencia, sobre todo en verano. Para reducir el requerimiento de agua del arbusto de hoja perenne, el cubo debe colocarse en un lugar protegido del viento. También es recomendable regar la planta de laurel dos veces por semana, pero luego enérgicamente, en lugar de dar agua todos los días. Las finísimas raíces del laurel, que rehúyen la humedad constante, también se alegran de ello. Pero las raíces no solo evitan el encharcamiento, sino que también son muy sensibles a la sal. Por eso siempre se debe usar agua de lluvia baja en sal para regar.
No necesariamente tienes que fertilizar el laurel real ni en la maceta ni en la cama. A menudo es suficiente seleccionar un sustrato bien fertilizado como nuestro suelo universal orgánico Plantura y trasplantarlo regularmente cada dos años. Por supuesto, se debe usar un balde más grande para poder encerrar el cepellón con un poco de tierra nueva. Si abres el cepellón con un gancho, se estimula el fino sistema de raíces para que se ramifique.
Puede obtener más información sobre cómo regar y fertilizar el laurel aquí.
Cuidar los laureles
El laurel amante del calor realmente no se siente cómodo en nuestras latitudes. A excepción de las regiones templadas como el lago de Constanza o el Bajo Rin, aquí no sobrevive ileso al invierno. Por lo tanto, es mejor cultivar la aromática planta de laurel en un balde y colocarla en un lugar libre de heladas pero luminoso en invierno. Pero tenga cuidado: el riego no debe detenerse por completo incluso en la estación fría, de lo contrario, el laurel volverásaliendo de la hibernación con muchas hojas marrones y amarillas.
La poda debe hacerse regularmente para mantener el arbusto en forma. En cualquier caso, debes hacer el esfuerzo y cortar a mano. Cuando se corta con una podadora de setos, a menudo se trituran muchas hojas y, por lo tanto, ofrecen puntos de entrada peligrosos para los patógenos. Se debe podar en marzo. Incluso puedes crear un topiario a partir del laurel real y convertirlo así en un elemento decorativo en el jardín. Si el laurel regresa del invierno seco y radicalmente deshojado, una poda radical puede asegurar una segunda primavera de vida y un nuevo crecimiento de nuevos brotes.
Debes tener cuidado con la infestación de cochinillas en el laurel. Si las plagas se detectan lo suficientemente temprano, simplemente se pueden recolectar. Sin embargo, si hay demasiados con el tiempo sin intervención, pronto ya no se puede evitar el uso de un pesticida para preservar la planta. Según el agente, las hojas, por supuesto, ya no deberían usarse para sazonar.
Puedes encontrar más información sobre el cuidado de los laureles en nuestro artículo especial.
Variedades de laurel y especies similares
Realmente no hay una gran variedad de Laurus nobilis en el mercado de Europa Central. Sin embargo, si sabes exactamente lo que buscas, al menos puedes hacerte con las rarezas en tiendas online especializadas. Te presentamos las variedades y sus características:
- Aurea: follaje amarillo dorado; particularmente sensible al viento frío.
- Angustifolia: follaje más estrecho; sensible a las heladas; crecimiento lento.
- Saratoga: follaje clásico y hábito ordinario; requerimiento de agua relativamente bajo; bueno para suelos pobres.
Especies similares: no solo Laurus nobilis tiene un follaje especiado
Además del verdadero laurel, hay algunas otras especies que son populares para el cultivo debido a su follaje aromático. Solo algunos de ellos también pertenecen a la familia de los laureles (Lauraceae). En cuanto al sabor, suelen diferir mucho del laurel real.
- laurel indio (Cinnamomum tamala): crece en el Himalaya; Las hojas añaden una nota de canela.
- Laurel de Indonesia (Pimenta californica): popular en la cocina del sudeste asiático; similar al verdadero laurel que se usa aquí.
- Laurel de las Indias Occidentales (Pimenta racemosa): el aceite se obtiene de las hojas cosechadas; Nota que recuerda al aroma del clavo; el aceite debetienen un efecto antiséptico.
Los nombres triviales siempre están relacionados con una región específica, ya que generalmente solo se conocen aquí y se usan como hierbas.
Después de un cultivo exitoso, puedes cosechar. Aprende cómo cosechar y almacenar laurel en este artículo.