Lúpulo: cultiva tú mismo la planta cervecera

Si piensas en el lúpulo, la idea de una cerveza fría no está lejos. Hemos resumido todo lo que necesita saber sobre la planta perenne versátil.

El verdadero lúpulo (Humulus lupulus) pertenece a la familia del cáñamo (Cannabaceae). Seguramente muchas personas tienen en mente la siguiente imagen cuando piensan en esta planta trepadora: un monje corpulento con una túnica marrón sentado en una mesa de madera maciza y tomando un largo sorbo de su jarra de lúpulo amargo. De hecho, el 95% del lúpulo cultivado en Alemania se utiliza para elaborar cerveza. Pero la perenne, originaria de Europa Central, no fue votada planta medicinal del año en 2007 debido a su finalidad principal. El lúpulo real también convence gracias a algunos ingredientes medicinalmente valiosos. Explicaremos por qué la cerveza y el lúpulo van juntos y te mostraremos cómo puedes cultivar esta planta medicinal en tu propio jardín.

Cultivo de lúpulo en el jardín

Ubicación

El verdadero lúpulo ama el sol. Cuando crezca en su propio jardín, esto no debe negarse bajo ninguna circunstancia: la planta se desarrolla mejor en un lugar del sur. Esta es también la razón por la que más del 80 % del lúpulo producido comercialmente en Alemania se cultiva en la soleada Baviera. La región de Hallertau es particularmente famosa por el cultivo del lúpulo. No solo la forma silvestre del verdadero lúpulo, que a menudo se encuentra en áreas muy húmedas, disfruta de un suministro rico en nitrógeno. Se debe utilizar un sustrato bien fertilizado, especialmente para el cultivo en maceta, lo cual es fácilmente posible.

"

Si los lúpulos se plantan en una cama en su propio jardín, debe saber que forman rizomas. Estos son brotes subterráneos de los cuales los brotes de fuerte crecimiento salen a la superficie cada año. Si la planta tiene que moverse de su lugar, todos saldrán con una pala. Pero si el rizoma del lúpulo se divide y quedan partes en el suelo, todavía pueden brotar nuevos brotes.

La cerveza obtiene su espuma característica del lúpulo Pero los conos de lúpulo hembra también son apreciados en forma de té. Se dice que la infusión tiene un efecto calmante y que induce al sueño.
El lúpulo también se puede encontrar en la estufa: los brotes jóvenes y frescos de unos 15 cm de longitud se pueden cortar mientras brotan y terminan en el olla como espárragos de lúpulo. Sin embargo, es importante que los brotes aún estén tiernos y jóvenes; el tiempo de cosecha es entre mediados de marzo y principios de abril. La preparación no difiere de los espárragos clásicos. Sin embargo, la contraparte lupulada del espárrago blanco aporta una interesante nota resinosa al plato. Si los espárragos se van a utilizar para cocinar en lugar de elaborar cerveza, definitivamente vale la pena cultivar la planta perenne en su propio jardín: las puntas delicadas se valoran como un manjar caro y raro.

Si ahora ha adquirido el gusto y quiere cultivar no solo lúpulo sino también espárragos, aquí tenemos los consejos adecuados para usted.