El berro de jardín es bueno para la decoración y contiene ingredientes valiosos. Aquí se explica cómo cosechar y usar berro de jardín correctamente.
Es increíblemente fácil cultivar berro de jardín (Lepidium sativum) durante todo el año en el alféizar de la ventana. A una temperatura de 15 °C, el germen ligero se desarrolla después de solo un día y está listo para el consumo después de cuatro días. Esa es una velocidad récord desde la semilla hasta la mesa. Le mostraremos qué hacer para obtener una cosecha duradera y un uso exitoso de esta hierba de alta velocidad.
Cosechar berro de jardín
Una vez que los cotiledones del berro de jardín se han formado por completo, se pueden cosechar. A una temperatura de 15 a 20 °C, esto ya sucede unos cuatro días después de la siembra. Las plántulas simplemente se cortan con unas tijeras justo por encima de la superficie del sustrato. Sin embargo, el berro de jardín solo debe cosecharse antes de que comience la floración. Tan pronto como se forman las flores, la delicada planta crucífera pierde claramente su aroma característico. El berro de jardín solo se debe cortar si se va a utilizar directamente. Si el berro se queda solo unas horas, también pierde su nota especiada. Para poder usar berro fresco a largo plazo, piense en volver a sembrar el berro regularmente (por ejemplo, cada dos semanas). De esta manera, puede garantizar un rendimiento constante de berro de jardín.
Usar berro de jardín
Un clásico es probablemente una rebanada de pan fresca adornada con queso crema y berro de jardín aromático recién cosechado. La característica nota picante también completa el sabor de ensaladas frescas y muchos otros platos. Los glucósidos de mostaza contenidos en el berro son los responsables de esto. Pero además de ser picante y verse bien, el berro de jardín tiene otras propiedades útiles. Con la llamada prueba de berro, es posible una medición simple y rápida de la contaminación del aire con contaminantes. El crecimiento de las plántulas sin estrés se compara aquí con el de las plántulas de berro cultivadas en un ambiente estresado. Esta comparaciónpermite sacar conclusiones sobre el nivel de emisiones nocivas en el aire.
Además, el berro de jardín contiene altas concentraciones de vitamina C, hierro, calcio y ácido fólico. Cultivado en el alféizar de la ventana, el berro de jardín puede ser un aporte energético a la dieta, especialmente en invierno, gracias a estos valiosos ingredientes. Porque las frutas y verduras frescas y nutritivas a menudo escasean en esta época del año. Como ya han confirmado los estudios, el consumo regular de berro de jardín también puede ayudar a que las fracturas sanen más rápido.
