- Puerro: origen y características
- Selección de puerros
- Plantar puerros
- Cuidando el puerro
- Cosechar puerros
- Almacenamiento y conservación de los puerros
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Cultivo de puerros o puerros en su propio jardín: presentamos variedades adecuadas y damos consejos y trucos desde la siembra, el cuidado y la fertilización hasta la cosecha.
Leek (Allium porrum L.) es ideal para el jardinero ya que se puede cosechar casi todo el año. Para muchos surge la duda de si puerros y puerros son lo mismo: la respuesta es sí, los dos nombres se usan como sinónimos. La hortaliza picante no es especialmente exigente a la hora de cultivarla y aporta un aroma especial a muchos platos. Así que ya es hora de cuidar los puerros de tu propio jardín. Revelamos la mejor manera de hacerlo.
Puerro: origen y características
El puerro es probablemente una forma cultivada de puerros de campo (Allium ampeloprasum). Su sabor y olor indican el estrecho vínculo con la cebolla (Allium cepa). Ambos pertenecen a la familia Amaryllis (Amaryllidaceae) y al género Allium (Allium). La planta proviene originalmente de la región mediterránea y ha sido popular como verdura verde desde la época de los faraones. Los puerros de jardín de hoy fueron traídos de Egipto a Europa por los romanos. Apreciados por los antiguos griegos y romanos, los puerros eran particularmente venerados por sus efectos calmantes sobre la garganta. El emperador romano Nerón supuestamente comía puerros todos los días para fortalecer su voz. La verdura se extendió rápidamente por toda Europa. El puerro era conocido no solo como una fuente de vitaminas durante todo el año, sino también como un remedio. Por ejemplo, se dice que los puerros ayudan a reducir la presión arterial, favorecen la salud cardiovascular y mejoran la digestión. El puerro es tan popular en Gales que adorna el escudo de armas allí.
El puerro es una planta herbácea bienal que puede alcanzar una altura de entre 60 y 80 centímetros. A diferencia de los puerros de campo, los puerros no desarrollan bulbos. Las hojas son lanceoladas y de 1 a 5 centímetros de ancho. Las hojas son blancas y fusionadas en la parte inferior del tallo, volviéndose azul verdosas hacia la parte superior.
Selección de puerros
Hay diferentes variedades de puerrospara elegir - se hace una distinción entre puerros de verano, que se cultivan en los meses cálidos, puerros de otoño y puerros de invierno, que continúan creciendo incluso cuando hay nieve y heladas. Le diremos qué variedades son particularmente recomendadas en nuestro artículo general especial sobre las variedades de puerros.
Plantar puerros
Al cultivar puerros, la ubicación correcta y el enfoque correcto son cruciales. Los puerros se sienten más cómodos en un lugar soleado o parcialmente sombreado. También debe estar protegido del viento. Si además el suelo es suelto, permeable y rico en humus y nutrientes, nada se interpone en el camino del cultivo exitoso.
La ubicación ideal para los puerros:
- De soleado a semisombreado
- Protegido
- Suelo suelto y bien drenado
- Humos y nutritivos
Consejo: Buenas plantas vecinas para el puerro son el apio (Apium graveolens), la escarola (Cichorium endivia), Mejorana (Origanum majorana L.), Zanahoria (Daucus carota subsp. sativus) y colinabo (Brassica oleracea var. gongylodes).
Una vez que haya elegido la ubicación correcta en el jardín, debe plantar o sembrar sus puerros. Puede cultivar plantas jóvenes usted mismo a partir de semillas o comprar plantas precultivadas. Puedes comprar plantas de puerro en muchos viveros, centros de jardinería o ferreterías. Alternativamente, también puede pedir plantas jóvenes y semillas para puerros en línea. Puede averiguar cómo proceder con el cultivo de puerros en las siguientes breves instrucciones.
Guía rápida para cultivar puerros:
- Puedes empezar a germinar las semillas a finales de febrero. Para hacer esto, recomendamos cultivar las semillas en un alféizar soleado.
- Prepare el suelo antes de plantar o sembrar directamente en la cama. Aquí recomendamos mejorar el suelo con compost o un fertilizante con efecto orgánico a largo plazo (unos 10 litros de compost por metro cuadrado). Los pesados puerros se lo agradecerán con buenos rendimientos.
- Nuestro fertilizante universal orgánico Plantura con efecto orgánico a largo plazo es especialmente adecuado para los puerros, ya que crea las mejores condiciones de crecimiento para sus puerros desde el principio.
- Cuando las plántulas tempranas tienen el grosor de un lápiz, es hora de plantarlas.
- Puedes plantar las plantas jóvenes a partir de mediados de abril, sembrando a unos 15 cm de distancia con un hoyo de unos 10 a 12 cm de profundidad.
- QuieroSi las siembras directamente, se recomienda marzo para variedades tempranas. Para una cosecha de puerros de invierno, siembre de mayo a junio.
- Después de plantar, riega bien las plantas.
Cuidando el puerro
Si el puerro está en la cama y crece diligentemente, necesita atención regular para brindarle una rica cosecha. Picar la cama con regularidad. Esto eliminará las malas hierbas y aflojará la tierra. Esto promueve la mineralización y la capacidad de absorción de agua del suelo. También amontone la tierra alrededor de los tallos de los puerros con regularidad. Esto asegura un eje blanco más largo. Esto será particularmente suave y tierno.
Los puerros necesitan suficiente humedad para un buen crecimiento. Debes regarla bien, sobre todo en los calurosos días de verano. Debe evitarse el secado completo del suelo, así como el encharcamiento. Ya sabemos que los puerros son comedores pesados. Sobre todo, necesita una fertilización rica en nitrógeno para poder ofrecer altos rendimientos. Nuestro fertilizante universal orgánico Plantura es ideal para esto, ya que contiene todos los nutrientes importantes para su puerro y también mejora la vida del suelo y la fertilidad del suelo en el jardín. Debido a su efecto a largo plazo, solo necesita fertilizarse cada cuatro a seis semanas. La situación es diferente con los fertilizantes nitrogenados minerales. Si se utilizan estos, debe volver a fertilizar cada dos semanas.
Regar y abonar el puerro:
- Azada y eliminación de malas hierbas con regularidad
- Tierra de montículo alrededor del eje
- Mantener uniformemente húmedo
- Evite el encharcamiento y la desecación
- Fertilización mejorada con nitrógeno
- Cada 4 a 6 semanas con un fertilizante orgánico a largo plazo principalmente orgánico
Cosechar puerros
Los puerros tienen un período de cultivo relativamente largo: solo se pueden cosechar de cinco a ocho meses después de la siembra. Los tallos deben tener al menos 3 cm de diámetro en el momento de la cosecha de los puerros. Dependiendo de si es puerro de verano, otoño o invierno, el puerro se cosecha, por supuesto, en diferentes momentos. Los puerros de verano se pueden cosechar de junio a agosto. Los puerros de otoño están listos para cosechar entre septiembre y diciembre, mientras que los puerros de invierno se pueden cosechar entre diciembre y mayo. Así que ya ves: si planificas bien tu cultivo, puedes cosechar puerros frescos de tu propio jardín casi todo el año.
¿Cuándo se cosecha?¿Puerro?
- 5 - 8 meses después de la siembra
- Las barras deben tener un diámetro de aproximadamente 3 cm
- Puerros de verano: junio - agosto
- Puerros de otoño: septiembre - diciembre
- Puerros de invierno: diciembre - mayo
Para cosechar puerros de verano, use un cuchillo afilado y corte el tallo justo por encima de la raíz. Si la raíz permanece en el suelo, el puerro puede volver a crecer y ser cosechado nuevamente. Este no es el caso de los puerros de invierno, ya que las condiciones climáticas frías del invierno no permiten que vuelvan a crecer. Por lo tanto, los puerros de invierno se pueden desenterrar fácilmente con una horquilla de excavación y cosechar con la raíz.
Sugerencia del experto: el mejor momento para cosechar los puerros es por la tarde, cuando las hojas tienen el contenido de agua más bajo y sufren menos daños por la rotura de las hojas.
¿Cómo se cosechan los puerros correctamente?
- Cortar el puerro de verano por encima de la raíz
- El puerro volverá a crecer
- Desenterrar puerro de invierno con raíz
Nota sobre los puerros en flor: Mucha gente se pregunta de qué se tratan los puerros en flor y si la flor del puerro es venenosa. Los puerros no son tóxicos pero no son comestibles cuando comienzan a florecer. Por lo tanto, debe cosechar sus puerros temprano, antes de que aparezcan las flores. Si sus puerros comienzan a florecer, puede usar las flores para obtener semillas para el próximo año.
Almacenamiento y conservación de los puerros
Afortunadamente, los puerros se pueden conservar de varias maneras. Lo mejor es ponerlo en el compartimento de verduras de la nevera. El puerro se mantendrá allí durante una o dos semanas. Pero los puerros huelen muy intenso. Todo el frigorífico puede oler a puerros cuando se guarda allí. Si no quieres eso, también puedes guardarlo en un lugar fresco, seco y oscuro, donde las verduras se mantendrán hasta por tres semanas. Por ejemplo, la despensa o el sótano son adecuados. También puedes envolver el puerro en papel periódico de antemano y colocarlo en posición vertical en un balde con arena húmeda. La tercera forma de conservar los puerros es congelarlos. Se mantendrá así hasta por tres meses.
Consejo: Envuelto aireado, el puerro permanece fresco durante más tiempo en la nevera. Para ello, retire la parte superior de la hoja y luego envuélvala en un paño húmedo. Además, los puerros prefieren almacenarse en posición vertical en lugar de tumbados.
¿Cómo almacenar y conservar los puerros?
- En un lugar fresco, oscuro y seco: 2 - 3 semanas
- En el cajón de verduras del frigorífico: 1 - 2 semanas aprox.
- En el congelador: Hasta 3 meses
Consejo para congelar puerros: La manera más fácil de conservar los puerros a largo plazo es congelarlos. Muchos recomiendan blanquearlo antes de meterlo en el congelador. Pero eso no es absolutamente necesario. Los puerros también se pueden congelar crudos. Para hacer esto, primero se lava bien, se seca y se corta en rodajas. Estos se pueden congelar crudos o escaldados.
¿Sabes realmente la diferencia entre puerros, puerros, cebollas y cebolletas? Si no, puede obtener más información al respecto en nuestro artículo especial.