La variedad de diferentes tipos de salvia es casi ilimitada. Desde esclárea hasta salvia, salvia de fuego y salvia de grosella: presentamos los mejores tipos de salvia para la cocina, para decorar y para usar como planta medicinal.
Sage (Salvia), como la albahaca, pertenece a la familia de la menta (Lamiaceae). El género incluye numerosas especies y aún más variedades que se utilizan como plantas ornamentales, especias y medicinas. Hasta hace unos años, en los jardines locales sólo se podía encontrar un representante del género de la salvia: la salvia de jardín (Salvia officinalis). Solo a través de unos pocos viveros de hierbas altamente especializados y bien surtidos, otras especies han encontrado su camino hacia nuestros jardines. La diversidad óptica va desde variedades vigorosas hasta compactas, desde monocolores hasta multicolores, pasando por variedades que no florecen en absoluto. Esta amplia gama de formas, colores y posibles usos hace que valga la pena profundizar en el mundo de la salvia, rico en especies y variedades.
Especies de salvia: historia y descripción general
Se han confirmado innumerables ingredientes médicamente relevantes para las aproximadamente 900 especies de salvia que existen en todo el mundo. De ahí el nombre del género Salvia, derivado de la palabra latina "salvare", que significa "curar". Desde la Edad Media, la salvia común (Salvia officinalis) se ha utilizado para este propósito, pero también como especia y preparación alcohólica. Muchas otras especies ya se estaban utilizando para fines similares en diferentes partes del mundo, como en la medicina tradicional china, antes de que nos las presentaran. Y algunas especies simplemente tienen un valor ornamental particularmente alto. El espectro de colores de las flores de salvia va desde el azul clásico al violeta, pasando por el naranja y el rosa hasta un escarlata intenso. A continuación presentamos los tipos y variedades de salvia más populares en función de su uso.
Tipos de salvia para la cocina
La salvia se usa como especia en muchos países y en innumerables platos. Para ello, principalmente las hojas tiernas, frescas o secas,utilizado. Pero las flores también se pueden comer con muchas especies y, además del sabor, dan un acento colorido a las ensaladas y otros platos. Según el tipo y la variedad de salvia, el aroma de la hierba difiere y, por lo tanto, se puede combinar con muchas paletas de especias diferentes.
Salvia (Salvia dorisiana)
La salvia frutal de América Central ama el calor y la luz. Esta salvia de olor afrutado atrae a muchos amantes de la jardinería, pero primero debe asegurarse de que puede ofrecer a la planta un invierno cálido y luminoso. Un conservatorio es el más adecuado para esto. Si se cumplen estos requisitos, serás recompensado con un maravilloso aroma. Porque la salvia de frutas huele a melones maduros y otras frutas tropicales. Las hojas y las flores son ideales para usar en postres, ensaladas de verano y tés de frutas.
Salvia de jardín (Salvia officialis)
La salvia de jardín, también conocida simplemente como salvia, es una de las hierbas de cocina más populares. Aporta un toque mediterráneo a platos como los ñoquis o la s altimbocca. La mayoría de las variedades de salvia de jardín son resistentes en un lugar protegido. Sin embargo, debes proteger la planta con un poco de vellón o maleza. Las variedades con hojas multicolores no suelen ser lo suficientemente resistentes y solo deben plantarse en regiones vitivinícolas. Sin embargo, una cultura en un cubo con posterior hibernación (garaje, mirador, etc.) es posible sin ningún problema. Puede encontrar una selección de las mejores variedades de salvia de jardín aquí en nuestro artículo especial.
Melón verde salvia (Salvia elegans)
La salvia de melón dulce se menciona a menudo en una oración con salvia de piña. Muchos jardineros aficionados incluso asumen que estos son sinónimos. A diferencia de la salvia de la piña (Salvia rutilans), la Salvia elegans huele principalmente a otras frutas tropicales como el melón, la papaya o la guayaba. También puede reconocer notas de piña, que solo podemos percibir marginalmente. La especie de salvia, que es originaria de América Central, exige una ubicación similar a la de la salvia de la fruta y necesita un lugar luminoso y cálido para pasar el invierno. Debido a su nota afrutada, la salvia melón dulce es particularmente buena en tés y postres. Una variedad particularmente popular es el melón verde salvia 'Mello', que impresiona con su intenso aroma a melón, sus flores de color rojo brillante y su fácil cuidado.
Salvia de piña (Salvia rutilans)
La salvia de la piña se parece mucho a la salvia del melón dulce (Salvia elegans), con sus flores de color rojo brillante; impresiona con un intenso aroma a piña. Tanto las hojas como las flores se pueden usar en la cocina, estas últimas contienen un néctar dulce y fragante, lo que las convierte en una fragancia y decoración ideal para los postres. La salvia de la piña también tiene una pequeña ventaja sobre la salvia del melón dulce: es resistente y, por lo tanto, se puede mantener en el jardín durante todo el año sin ningún problema. Por cierto, la variedad de salvia de piña más conocida y comercialmente más común se llama apropiadamente 'Pineapple Scarlet'.
Salvia melocotón (Salvia greggii)
La especie, también conocida como salvia de otoño, no puede determinarse con precisión a partir de su origen. Dependiendo de la fuente, se supone que América del Norte o Central es la región de origen. La literatura sobre la tolerancia a las heladas también está dividida. Si bien se habla de una buena resistencia al invierno para la mayoría de las regiones alemanas, los viveros especializados en hierbas se complacen en consultar las instrucciones para pasar el invierno sin heladas. Esto debe hacerse en un lugar fresco a 5 - 12 °C. El esfuerzo de pasar el invierno definitivamente vale la pena. Las hojas y las flores huelen maravillosamente a melocotones, albaricoques o ciruelas maduras. O prepara las partes de la planta para hacer un té ligeramente afrutado o agrega hojas jóvenes y flores a los postres o ensaladas de frutas. Las variedades populares son 'Maraschino' y 'Variegata' con flores de color rojo brillante, o 'Dark Violett' con flores de color púrpura oscuro.
La salvia como remedio
La salvia se usa con fines medicinales en muchas partes del mundo. Sin embargo, no todos los tipos tienen ingredientes médicamente relevantes y aquellos que han demostrado tener poderes curativos difieren mucho en sus efectos. La salvia de jardín ya presentada (Salvia officinalis) se ha utilizado como planta medicinal desde la Edad Media. Tiene un efecto antibacteriano y antiinflamatorio y, por lo tanto, puede usarse para tratar dolores de garganta y dolor de garganta, como un té o caldo para hacer gárgaras. La salvia común también tiene un efecto digestivo y, por lo tanto, no solo hace que los platos abundantes sean maravillosamente picantes, sino también más digeribles.
Clary Sage (Salvia sclarea)
Esta especie de salvia ha estado presente en el Mediterráneo desde la antigüedadcultivado. Mientras que los romanos usaban las hojas secas para tratar los dolores de cabeza, unos siglos más tarde, a los ingeniosos viticultores se les ocurrió la idea de "mejorar" el vino inferior con una decocción de salvia. Si esto también ayuda contra los dolores de cabeza sigue siendo dudoso. En cualquier caso, la especie de salvia conocida como pasto para abejas y mariposas se desarrolla bien en tu propio jardín. Antes de la floración, se pueden cosechar las hojas pegajosas. Se agregan frescos a bebidas como el agua para dar sabor. Las hojas también son buenas en los postres.
Salvia de los prados (Salvia pratensis)
La salvia de pradera proviene originalmente de la región mediterránea, pero hoy en día también es nativa de nosotros y de gran parte de Europa. Sin embargo, todavía ama los lugares cálidos y secos y prospera particularmente bien en suelos calcáreos. La salvia de pradera es ideal para diseñar un jardín natural, ya que es un auténtico imán para los insectos autóctonos como mariposas, abejorros y otras abejas. El efecto curativo de la salvia del prado es similar al de la salvia del jardín, pero un poco más débil. La hierba se puede usar contra la inflamación y también tiene un efecto antitranspirante, por lo que también se puede usar para los síntomas de la menopausia, como los sofocos. Las diferentes variedades de salvia de pradera también producen hermosas flores en diferentes tonos y tienen nombres apropiados como 'Snow Lake', 'Pink Delight' o 'Indigo'.
Salvia ornamental: Especie llamativa y colorida para el jardín
No todos los tipos de salvia tienen poderes curativos ni son especialmente aptos para el consumo. Sin embargo, eso no los hace menos interesantes. El género Salvia impresiona por su gran variedad de especies y variedades, que contiene verdaderas bellezas. Por lo tanto, la salvia es tan valiosa como planta ornamental como planta medicinal y de especias. A continuación presentamos una selección de magníficos tipos de salvia que enriquecen su jardín con colores brillantes y, a veces, aromas seductores.
Salvia peruana (Salvia discolor)
Como su nombre indica, Salvia discolor es originaria de América del Sur. Se cree que su origen está en Perú. Debido a su hermosa apariencia, esta salvia se cultiva principalmente con fines ornamentales. Sin embargo, los tallos y las hojas se pueden fumar o preparar en té. Las flores de color púrpura oscuro tienen un sabor ligeramente dulce y sirven bien.como decoración para postres. A diferencia de la salvia de jardín, esta salvia representativa no es resistente y debe pasar el invierno en un lugar fresco.
Salvia grosella (Salvia microphylla)
La salvia de grosella negra es otra rareza que no debería f altar en ninguna colección de salvia. El aroma recuerda mucho a las grosellas intensamente especiadas. Entonces, como era de esperar, esta hierba se usa mejor en ensaladas de frutas o postres. También puedes usar las hojas para infusiones de té, pero otros tipos de salvia son mejores aquí. Las flores rojas brillantes también encantan cada balcón y cada macizo de flores. Esta especie de salvia tampoco es resistente y debe pasar el invierno entre 5 y 10 °C. La variedad más conocida de salvia de grosella es la forma híbrida 'Hot Lips', que se creó cruzándola con salvia de melocotón (Salvia greggii).
Salvia de fuego (Salvia splendens)
Incluso si se decía que el sabio de fuego original tenía varios metros de altura, las formas cultivadas de hoy alcanzan una altura máxima de un metro. En particular, las variedades pequeñas, como la bicolor 'Unica Red & White', que alcanzan un máximo de 20 cm, atraen todas las miradas en macizos de flores, macetas o jardineras. Otras maravillas de color son las variedades 'Scarlet King', que florecen en un rojo vivo, o 'St. John', que son de un rojo más oscuro pero no menos intenso. Sin embargo, la especie de Brasil no tolera las bajas temperaturas y, por lo tanto, no es resistente aquí.
Salvia (Salvia farinacea)
Otra planta ornamental muy popular es la salvia harinosa. La hierba recibe su nombre de los pelos finos de color azul a blanco en el eje de su inflorescencia, que deja una impresión polinizada. Dependiendo de la variedad, el espectro de colores de las flores varía entre el azul profundo, como en 'Blue Bedder', y el azul violeta, como en 'Victoria'. Una atracción especial es también la variedad 'Strata' con una mezcla de flores blancas y azules. Desafortunadamente, la salvia común no sobrevive el invierno al aire libre. Sin embargo, los especímenes plantados en macetas pueden pasar el invierno a temperatura ambiente si hay suficiente luz.
Salvia dulce: Los mejores tipos para el recipiente de incienso
Sage tiene una fragancia incomparable, que se vuelve aún más evidente cuando se enciende.Por lo tanto, la hierba se seca en muchas culturas y se usa como incienso. No se trata solo de la apariencia mística del humo, sino también de su efecto de limpieza. Por ejemplo, las casas infestadas de enfermedades, como después de una infestación de sarampión, se fumigaban con salvia para desinfectarlas.
Cleveland Sage (Salvia clevelandii)
Una salvia ahumada popular para el cultivo en Alemania es Salvia clevelandii. Aunque Cleveland se encuentra en el estado estadounidense de Ohio, esta especie de salvia se encuentra particularmente en California. En consecuencia, la planta también se puede plantar en lugares secos y muy cálidos. A diferencia de la salvia ahumada india, la Salvia clevelandii es menos sensible a la humedad. En nuestro clima, esta especie de salvia definitivamente necesita pasar el invierno en un lugar libre de heladas. Los brotes se utilizan para fumar. Se deben usar guantes cuando se cosecha, ya que la planta puede dejar un olor muy fuerte en la piel.
Salvia india (Salvia apiana)
Salvia apiana obtuvo su nombre de los nativos de América del Norte. Usaban el incienso de salvia para ceremonias y rituales. La especie de California tolera muy bien la sequía y el calor. Sin embargo, la humedad es mal tolerada. Regar la planta unas cuantas veces demasiado ya puede dañarla. Antes de fumar, los tallos resinosos y las hojas se secan. La salvia ahumada india no es resistente con nosotros y debe pasar el invierno en un lugar fresco. En términos de brillo, tiene demandas significativamente más bajas que el melón dulce o la salvia frutal.
Salvia dura: estas especies y variedades sobreviven al frío
No todos los tipos y variedades de salvia se adaptan a nuestras estaciones frías y, por lo tanto, deben llevarse al interior cuando llega el invierno. Las habitaciones luminosas e inundadas de luz con grandes ventanales o incluso un jardín de invierno son ideales. Por lo tanto, es recomendable mantener estas plantas en una maceta durante todo el año para facilitar el traslado. Hemos compilado la siguiente lista para usted de aquellas especies que puede plantar fácilmente en el jardín sin tener que preocuparse por la congelación. Pero tenga cuidado: aquí también hay diferencias. Algunas variedades se declaran "resistentes", pero aún pueden sufrir daños permanentes en inviernos muy duros. Para estas especies, es recomendable cubrir las plantas perennes con maleza o papel de aluminio.Las especies ligeramente más sensibles están marcadas con un asterisco () en la lista a continuación.
Las siguientes especies y cultivares de salvia son resistentes:
Salvia (Salvia officinalis)
- Salvia plateada (Salvia officinalis 'Culinaria')
- Salvia enana (Salvia officinalis 'Nana')
- Salvia Púrpura (Salvia officinalis 'Purpurascens')
- Salvia tricolor (Salvia officinalis 'Tricolor')
- Salvia verde amarilla (Salvia officinalis 'Icterina')
Salvia de piña (Salvia rutilans)
Salvia amarilla (Salvia glutinosa)
Salvia (Salvia nemorosa)
Salvia de los prados (Salvia pratensis)
- Haematodes de Salvia pratensis 'Solsticio de verano'
- Salvia pratensis 'Pink Delight'
- Salvia pratensis 'Índigo'
- Salvia pratensis 'Lago de nieve'
Salvia (Salvia verticillata)
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