El perifollo común es una planta de especias aromáticas de fácil cuidado e incluso se usaba en la naturopatía. Con nosotros aprenderás todo sobre el cultivo y uso del perifollo.
perifolium (Anthriscus cerefolium) ha sido una hierba popular desde la antigüedad. También encuentra buenas condiciones en nuestras latitudes e inspira con su sabor fresco y muy aromático. Presentamos la antigua planta de especias y damos consejos sobre cómo cultivar y usar el perifollo.
El perifollo: origen y propiedades
El perifollo proviene originalmente del sur de Europa y de la región hasta la región del Cáucaso. En los países de habla alemana también se le conoce como Donkey Basket, Karweil, Keferfil, Krautl o Körblikraut. La hierba también llegó a nuestras latitudes a través de los antiguos romanos, pero en un principio solo se quedó allí de forma esporádica. En Alemania, el perifollo solo se cultiva desde hace 400 años. Las hojas del perifollo son similares a las de la zanahoria (Daucus carota) y al perejil (Petroselinum crispum), como ellas pertenece a las umbelíferas (Apiaceae). Hay variedades de hojas lisas y de hojas rizadas, todas las cuales son anuales. Sin embargo, el perifollo común se puede confundir fácilmente con la cicuta altamente tóxica (Conium maculatum). El perifollo florece en el primer año. Solo antes de la floración las hojas tienen su sabor aromático que recuerda a una mezcla de anís (Pimpinella anisum), perejil e hinojo (Foeniculum vulgare). . Las hojas de perifollo viejas y secas apenas tienen sabor; por lo tanto, siempre debe usar las hojas frescas.
Plantar perifollo
El perifollo también prospera muy bien en nuestras latitudes y se puede cosechar continuamente hasta la etapa de floración. Puede averiguar cómo cultivar y cuidar el perifollo en los siguientes párrafos.
El lugar adecuado para el perifollo
El perifollo común prefiere suelo de jardín húmedo y suelto y puede soportar bien la sombra parcial, lo que también prolonga el tiempo de cosecha hasta la floración. El perifollo comienza a florecer antes en lugares cálidos y soleados. Perifollo es un comedor débil y requiere otros nutrientes además de potasio sólo enpequeñas cantidades. Incluso los lugares con poco humus son adecuados para cultivar perifollo en el jardín.
Sembrar perifollo
Las semillas del perifollo se siembran directamente en la cama de marzo a agosto, el espacio entre hileras debe ser de unos 10 a 15 cm. Dado que el perifollo florece después de aproximadamente ocho semanas y, por lo tanto, ya no se puede cortar, vale la pena sembrar varias veces seguidas. Las plántulas de perifollo sembradas en junio y julio comienzan la fase de floración muy rápidamente, ya que las largas horas de luz estimulan la floración de la planta de día largo. Por lo tanto, una pausa en el cultivo durante estos meses puede tener sentido.
Plantar perifollo
Las plantas de perifollo también están disponibles comercialmente en macetas o como pequeñas plantas jóvenes, que por supuesto también se pueden plantar en la cama. Sin embargo, sembrar suele dar mejores resultados que sembrar perifollo y cuesta mucho menos.
Cuidando el perifollo
Aunque el perifollo de rápido crecimiento solo tiene un bajo requerimiento de nutrientes, extrae grandes cantidades de potasio del suelo. Un abono predominantemente orgánico, como nuestro abono orgánico para tomates Plantura, previene los síntomas carenciales y aporta nitrógeno y potasio al perifollo. Para los que comen poco, son suficientes gránulos de fertilizante de 40 g/m², que los organismos del suelo descomponen uniformemente y liberan así los nutrientes. El perifollo se puede cosechar hasta ocho semanas después de la siembra, después de lo cual comienza a florecer. Durante este tiempo debes regar regularmente, porque al perifollo le encanta la humedad.
El perifollo puede infectarse con oídio y hongos de la roya, los áfidos y la mosca de la zanahoria atacan ocasionalmente a la planta de rápido crecimiento. Un cultivo mixto con vecinos repelentes de plagas, como los puerros (Alliaceae) contra la mosca de la zanahoria, puede ayudar.
¿El perifollo es resistente?
Cherbel no es resistente porque florece en el primer año, produce semillas y por lo general muere rápidamente. Por lo tanto, la hierba difícilmente puede pasar el invierno. En cambio, es mejor sembrar el perifollo en el alféizar de la ventana en otoño para que la hierba aromática también se pueda cosechar en invierno.
Cosecha de perifollo
Las hojas verdes se pueden cortar fácilmente con tijeras y cosechar en porciones para consumo fresco. La cantidad de cosecha puede ser de hasta 1,5 kg/m². Las semillas de perifollo se pueden cosechar más adelante en el año tan pronto como se vuelven marrones en las umbelas que se están secando. Se desprenden fácilmente, por lo que es mejor cortarlo todo por la mañana cuando está rocío.conos y déjelos secar en el interior. Las semillas germinan bien durante unos dos años.
Uso y conservación del perifollo
El perifollo se usa como especia en ensaladas y salsas, pero también se usa para cocinar sopa de perifollo. Varios productos para untar y salsas con la hierba aromática son particularmente populares. Como parte de la famosa salsa verde de Frankfurt, el perifollo tiene su aspecto más famoso. En la medicina herbal, el perifollo real se usa para enjuagar el cuerpo. Puede estimular la desintoxicación de los riñones, el hígado y la bilis. Para ello, se prepara varias veces al día un té a base de hojas frescas de perifollo. La dosis diaria es de 5 gramos. Las mujeres embarazadas y las personas con enfermedad renal no deben usar el té de perifollo.
Debido al riesgo de confusión con la cicuta venenosa, las variedades de perifollo rizado ayudan aquí. Si es posible, el perifollo debe usarse fresco para aprovechar al máximo el aroma. El secado minimiza el sabor, una buena alternativa es congelar las hojas frescas de perifollo.
La familia de las umbelíferas incluye muchas hierbas aromáticas, incluido el cilantro. Puede descubrir cómo la especia asiática también se puede cultivar aquí en nuestro artículo especial.