¿Dónde y cuándo siembras ajedrea? ¿Cómo haces para la cosecha? ¿Y se puede congelar o secar salado? Te contamos todo sobre cómo plantar ajedrea en tu propio jardín.
Salado (Satureja) no debe f altar en ninguna cama de hierbas. La hierba aromática siempre ha sido valorada por su delicioso sabor y también por sus propiedades curativas. Es poco exigente y prospera en macetas, en el balcón o en el jardín sin mucho esfuerzo. De dónde vino originalmente, cuál es la mejor manera de cultivarlo, cuidarlo, propagarlo y cosecharlo; y cómo se usa en la cocina, te lo hemos resumido en este artículo.
La ajedrea pertenece a la familia de la menta (Lamiaceae) y está emparentada con otras hierbas mediterráneas como el tomillo (Thymus vulgaris), el orégano (Origanum vulgare ) o romero (Rosmarinus officinalis). Savory proviene originalmente de la región mediterránea y el Mar Negro. Ya los romanos utilizaban la ajedrea en la cocina y también como hierba medicinal. Hoy en día está muy extendida en toda Europa y todavía se encuentra de forma silvestre en el sur de Europa. También se cultiva en Sudáfrica, India y América del Norte. La ajedrea floral también es muy apreciada por las abejas de varias especies, razón por la cual la hierba sabrosa es doblemente útil en combinación con un pasto para abejas.
Mientras que la ajedrea de verano (Satureja hortensis) crece como una planta herbácea anual, la ajedrea de montaña (Satureja montana) es un subarbusto de hoja perenne. La ajedrea de verano crece hasta 25 centímetros de altura, la ajedrea de montaña incluso hasta 70 centímetros. Ambos forman una fuerte raíz principal. Los tallos que crecen en posición vertical rápidamente se vuelven leñosos y, en verano, también brillan de color púrpura. Las hojas de ambas especies son estrechas, linear-lanceoladas y de color verde oscuro. Dependiendo de la variedad, sabrosas flores de color blanco, rosa o violeta. Flores de ajedrea de verano de julio a octubre, ajedrea de montaña de junio a septiembre.
Tipos y variedades salados
Existen en el género saladomás de 35 especies. Hay tres tipos particularmente interesantes para el cultivo, que te presentamos a continuación.
Verano sabroso
Probablemente la hierba salada más cultivada y conocida es la ajedrea de verano. También se le conoce con los nombres de "jardín salado" o "real salado". El sabor de esta especie es aromático y especiado, pero no excesivamente áspero. La ajedrea de verano es anual y, por lo tanto, debe volver a sembrarse todos los años. Nos gustaría presentarte algunas variedades interesantes para cultivar en tu propio jardín o en macetas:
- 'Aromata': Muy vigoroso y aromático.
- 'Compacto': Caracterizado por un crecimiento compacto y un gran aroma.
- 'Cyrano': Hasta 50 cm de altura, hojas especialmente grandes y anchas.
- 'Safira': Aromática y vigorosa.
- 'Pikanta': Sabor picante, compacto y frondoso.
- 'Saturno': tiene una cantidad particularmente grande de hojas grandes ricas en aceite esencial.
Montaña sabrosa (Invierno sabroso)
El segundo tipo conocido de ajedrea es la ajedrea de montaña, también llamada ajedrea de invierno debido a su resistencia. Es tolerante a las heladas, se puede cultivar durante varios años y se caracteriza por su sabor particularmente intenso, no demasiado fuerte para unos pocos. Es por eso que la ajedrea de montaña casi nunca se cultiva comercialmente. A menudo se usa solo para obtener aceite esencial, pero no como especia. Sin embargo, para los jardineros aficionados, la ajedrea de invierno puede ser una alternativa real o un complemento a la ajedrea anual, ya que es aún más fácil de cuidar y puede durar muchos años en el jardín. También es una hermosa planta ornamental en los jardines de rocas y se usa como un medio natural para controlar los escarabajos de las semillas, el mildiú polvoroso y los áfidos en el jardín.
Consejo: Una característica especial entre las hierbas aromáticas de montaña es la llamada ajedrea de limón. La variedad 'Citriodora' parece una ajedrea de montaña, pero tiene flores rosadas y un aroma mucho más suave. Como su nombre indica, esta variedad especial de ajedrea de montaña sabe a limón y es ideal para asar o marinar verduras o carne.
Espeluznante salado
La tercera especie ajedrea que podría ser interesante para los jardineros aficionados es la ajedrea trepadora (Satureja spicigera). Este estilo es especial.adecuado para aquellos que quieren utilizar la ajedrea como cobertura del suelo. La ajedrea rastrera es particularmente buena para usar en jardines de rocas o para reverdecer paredes, por ejemplo. Por supuesto, también es adecuado para condimentar.
Salud vegetal
La ajedrea solo debe sembrarse o plantarse cuando ya no se esperan heladas. Si desea comenzar a sembrar salado antes, puede plantarlo en el alféizar de la ventana o debajo de un vidrio a partir de principios de abril.
Es mejor no sembrar la ajedrea directamente en el lecho del jardín hasta mediados de mayo, cuando terminen los santos del hielo. Tampoco es tiempo hasta mediados de mayo para plantar temprano o comprar plántulas en el jardín.
Salado, independientemente de si es verano o montaña, lo prefiere soleado y cálido. Por lo tanto, es importante que la elección de la ubicación se haga en consecuencia. El suelo debe estar suelto y permeable. Además, a las hierbas sabrosas les encantan los suelos calcáreos, por lo que un poco de cáscara de huevo molida o ceniza de madera de vez en cuando es bueno para ellas. Solo los requerimientos de nutrientes son diferentes para la montaña y la ajedrea de verano. Mientras que a la ajedrea anual le gusta rica en nutrientes y humus, a la ajedrea de montaña le gustan los suelos magros y pobres en nutrientes.
¿Cuándo deberías plantar salado?
- Avance: desde principios de abril
- Plantar en exterior: mediados de mayo
- Siembra directa en exterior: mediados de mayo a agosto
¿Dónde plantas la ajedrea?
- Ubicación soleada y cálida
- Suelo suelto y permeable
- Como amante
- Sabor de verano: tierra rica en nutrientes y humus
- Salsa de montaña: suelo magro y pobre en nutrientes
Consejo: Los buenos vecinos de cama para saborear son, por supuesto, los frijoles de todo tipo, como los frijoles rojos (Phaseolus vulgaris) o los frijoles frijoles ( Vicia faba). Pero también junto a cebollas (Allium cepa), remolacha (Beta vulgaris subsp. vulgaris var .conditiva), fresas (Fragaria x ananassa) o lechuga (Lactuca sativa var. crispa) va muy bien con salado. Para sembrar o plantar ajedrea, sigue nuestra sencilla guía de plantación de ajedrea paso a paso:
- Para el cultivo: llene las macetas con tierra, por ejemplo con tierra vegetal orgánica Plantura
- La ajedrea necesita luz para germinar: cubra las semillas como máximo 1 cm con tierra
- Tiempo de germinación: 3 a4 semanas
- Para sembrar y plantar en el jardín: preparar la cama
- Enriquecer el suelo con un abono orgánico de efecto duradero como el abono universal orgánico Plantura
- Agregue la tierra con arena/piedra pómez/zeolita según el tipo de ajedrea
- Crear surcos de plantas o sembrar semillas
- Distancia entre hileras: 30 cm
- Distancia de plantación: 25 cm
- Pozo de agua
- Separar si es necesario después de la emergencia
Consejo: La ajedrea también se puede cultivar en macetas en el alféizar de la ventana, el balcón o la terraza. Una buena tierra es fundamental para el cultivo en macetas.Nuestra tierra para hierbas orgánicas Plantura ofrece a sus ajedreas y otras hierbas las mejores condiciones para crecer bien. Una capa de drenaje también es importante para evitar el encharcamiento. Puede usar arcilla expandida o fragmentos de cerámica para esto, por ejemplo.
Propagando sabroso
Mientras que la ajedrea de verano se puede propagar generativamente, es decir, mediante semillas, la ajedrea de montaña debe propagarse vegetativamente. Esto se hace por esquejes o por división. Los esquejes se cortan mejor en julio o agosto. Para hacer esto, seleccione esquejes medio lignificados y plántelos en sustrato de esquejes. Por cierto, esto funciona con ajedrea de verano y montaña.
La primavera es la mejor época para dividir. Los especímenes salados grandes se pueden desenterrar con una pala y dividir. Solo la ajedrea de montaña se puede propagar por división.
Si no quieres comprar nuevas semillas para tu sabroso verano cada año, puedes ganarlas tú mismo. Para hacer esto, la planta debe poder florecer y luego formar semillas. Las hormigas son responsables de polinizar la ajedrea de verano. Estos no deben ser expulsados del lecho de hierbas. Flores sabrosas de verano de julio a octubre; después de eso, las semillas maduran y se pueden cosechar. Las semillas recolectadas se limpian y almacenan en un lugar oscuro, fresco y seco. El próximo año estarán listas para sembrar.
Puede encontrar más información sobre la propagación de esquejes en nuestro artículo especial.
Consejo: A medida que la ajedrea de verano pierde su vigor, recomendamos reemplazar las plantas cada dos o tres años.
Cuidando lo sabroso
Savory es extremadamente poco exigente en todos los aspectos y apenas requiere trabajo. Simplemente elimine las malas hierbas regularmente quitando las malas hierbas o creando una capa de mantillo. El agua de lluvia debe ser para elEl suministro de agua de la ajedrea es suficiente, solo las plantas en maceta deben regarse regularmente. Por supuesto, la hierba también aprecia el agua durante períodos prolongados de sequía.
Fertiliza tu ajedrea una vez al año en primavera. Un fertilizante con un efecto orgánico a largo plazo o compost es el más adecuado para esto. Nuestro abono universal orgánico Plantura protege la naturaleza, tiene un efecto duradero y contiene todos los nutrientes que tu ajedrea necesita. Lo mejor es recortar todos los tipos de ajedrea unos diez centímetros poco antes de la floración, alrededor de julio. Esto estimula a la planta a crecer de nuevo para que puedas cosechar de nuevo.
¿Cómo cuidar la ajedrea?
- Savory es frugal frugal y fácil de cuidar
- Eliminar las malas hierbas y aflojar la tierra
- Solo agua durante períodos prolongados de calor y sequía
- Abonar una vez en primavera con un abono orgánico de efecto duradero - por ejemplo el abono universal orgánico Plantura - o con compost
- Acortar unos 10 cm antes de la floración; esto promueve un crecimiento más fuerte de las hojas
Invierno salado
¿Es lo salado realmente resistente? Eso depende del tipo de salado. La ajedrea de invierno es resistente. Sin embargo, la hierba proviene de la región mediterránea y solo puede sobrevivir bien el invierno hasta la zona de rusticidad 6 (-20 °C) sin protección. En zonas más frías conviene protegerlo de las heladas. La cama se puede cubrir con maleza o paja. La ajedrea de montaña siempre necesita protección en la maceta en invierno, porque la tierra de la maceta se puede congelar rápidamente. Por lo tanto, es mejor colocar su ajedrea de montaña en una maceta en un cobertizo fresco, luminoso y protegido de las heladas o en el hueco de la escalera en invierno. Desafortunadamente, la ajedrea de verano no sobrevive al invierno y debe sembrarse o plantarse nuevamente cada año.
Cosecha sabrosa
¿Cuándo cosechas la ajedrea? ¿Y cómo lo haces? Savory se puede cosechar antes y durante la floración. El contenido de aceite esencial de las hojas es más alto antes de la floración. Esto significa que la hierba es más aromática. Durante la floración, el aroma se desvanece un poco. Esto puede ser de particular utilidad para aquellos para quienes el roux de frijol de montaña es demasiado picante y fuerte. Como sugiere su nombre, la ajedrea de verano se cosecha solo en verano y hasta bien entrado el otoño. La ajedrea de montaña se puede cosechar casi todo el año. Solo permanece inactivo durante unos meses en invierno.
Para cosechar ajedrea, use tijeras o afiladascuchillo en la mano. Ahora los tallos de la ajedrea de montaña están cortados a la mitad. Con la ajedrea de verano, puedes cortar los tallos justo por encima del suelo. Los expertos en salado luego juntan los brotes durante la cosecha. Esto facilitará el secado o la congelación más adelante.
¿Cuándo y cómo se cosecha la ajedrea?
- Cosecha antes y durante la floración, ya que es cuando el contenido de aceite esencial es mayor
- Salud de verano: de julio a octubre
- Salsa de montaña: casi todo el año
- Corte los brotes frescos justo por encima del suelo (ajedrea de verano) o hasta la mitad (ajedrea de montaña) con unas tijeras o un cuchillo afilado
Almacenar y conservar los salados correctamente
¿Cómo puedo almacenar y conservar los salados? ¿Y debo secar o congelar salado con él? Responderemos a estas preguntas en la siguiente sección.
Salado seco
Salado incluso gana sabor y aroma al secarse. Nuestras instrucciones paso a paso le mostrarán lo fácil que es conservar su salado secándolo.
Dry Savory: Instrucciones paso a paso
- Agrupe y ate los tallos salados cosechados.
- Cuelgue los paquetes boca abajo, preferiblemente en la oscuridad a 20 - 25 °C, hasta que se puedan triturar fácilmente.
- Como alternativa, extender sobre papel de hornear y secar al aire en un lugar oscuro a 20 - 25 °C.
- Cuelgue o deje hasta que las hojas estén completamente secas.
- Después del secado, separe las hojas de los tallos.
- Colocar en un recipiente ligero y hermético.
Congelar sabroso
¿Puedes congelar salado? ¡Sí! Además del secado, la congelación es otra forma de conservar la ajedrea. Puede congelar salados frescos y salados ya secos. Arranque las hojas de los tallos y congélelas o congele racimos enteros. Luego se pueden usar enteros más tarde para cocinar. La ajedrea también se puede congelar muy bien con verduras.
Consejo: Debes congelar los salados durante un máximo de cuatro meses, porque el aroma y los ingredientes se evaporan con el tiempo.
Usos y propiedades medicinales de la ajedrea
Todas las preguntas sobreAhora responderemos lo siguiente sobre el uso y las propiedades curativas de la ajedrea.
¿A qué sabe lo salado?
Salado tiene un sabor aromático y especiado. Predominan las notas de menta y pimienta. Puede tener un sabor ligeramente picante y muchas personas recuerdan el sabor del tomillo.
¿Puedes comer salado crudo?
Los salados se pueden comer frescos sin ningún problema. Sin embargo, a diferencia de muchas otras hierbas, la ajedrea es mucho más aromática seca que cruda.
¿Cómo uso la ajedrea?
La hierba aromática se puede utilizar de diversas formas en la cocina. En primer lugar, la ajedrea se usa como especia y, por supuesto, combina bien con todo tipo de platos de frijoles, pero no solo los frijoles saben bien con la ajedrea. Pruébelo para dar sabor a antipasti, en aderezos, salsas, con papas hervidas, en quark de hierbas o queso crema o con platos de huevo. Por supuesto, lo salado en la sopa también es un clásico.
¿La ajedrea tiene propiedades medicinales?
Ya en la Edad Media, la ajedrea se usaba como hierba medicinal. Los problemas digestivos en particular fueron tratados con él. Los frijoles y otras legumbres no son fáciles de digerir. Para evitar la formación de gases desagradables en el estómago, se descubrió pronto el efecto positivo de la ajedrea, que siempre se ha consumido junto con legumbres. El té salado se puede utilizar como remedio casero para la tos, la diarrea y los calambres. Además, la ajedrea tiene propiedades antibacterianas.
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