- ¿Cuándo es la cosecha de la aspérula?
- ¿Cómo cosechar aspérula correctamente?
- Almacenamiento y conservación de aspérula
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La hierba aromática refina postres dulces, salsas o cuencos en primavera. Puede averiguar cuándo y cómo cosechar aspérula correctamente aquí.
Woodruff (Galium odoratum), también conocida como colcha fragante, emana una fragancia sutil en el jardín. De hecho, solo notamos el olor característico después de que las hojas hayan sido arrancadas y ligeramente marchitas. Entonces la aspérula despliega su típico aroma y anuncia la primavera en la cocina. En las siguientes secciones, descubrirá cuándo la hierba verde está lista para la cosecha y qué debe tener en cuenta.
Cualquiera que haya cultivado aspérula en el jardín tiene que tener paciencia hasta la cosecha. La hierba amante de la sombra solo se cosecha en el segundo año, de lo contrario, la cosecha afectará las raíces de la aspérula. Sin embargo, a partir del segundo año se puede cosechar diligentemente en primavera: la hierba se puede usar de muchas maneras diferentes, por ejemplo, en el ponche de mayo, como jarabe, como té o como repelente de polillas.
Consejo: ¿No quieres esperar tanto? Entonces esté atento a la aspérula en nuestros bosques. La planta forestal perenne se encuentra principalmente en bosques de hayas umbríos como cobertura del suelo.
¿Cuándo es la cosecha de la aspérula?
LaWoodruff para consumo se cosecha antes de la floración y, por lo tanto, entre marzo y abril. Más adelante en el año, las plantas contienen glucósidos de cumarina que son difíciles de tolerar, pero esto no habla en contra de usarlas como ramilletes o bolsas contra polillas.
Al cosechar la aspérula, el momento adecuado es crucial, ya que la hierba aromática solo debe cosecharse en un cierto período de tiempo. Esto se debe a los glucósidos de cumarina, que están presentes en toda la planta y pueden provocar dolencias como dolores de cabeza y problemas hepáticos si se consumen en exceso. El contenido es más alto durante la floración, por lo que es importante cosechar la aspérula justo antes de la floración si se va a utilizar en alimentos o bebidas. Como ya se mencionó, el mejor período es entre marzo y abril. Luego aparecen los hermosos blancos.La aspérula florece y ahora solo debe cosecharse si la aspérula se va a utilizar para otros fines, por ejemplo, como un ramo decorativo o una bolsita perfumada contra las polillas.
¿Cómo cosechar aspérula correctamente?
Al cosechar, los tallos y las hojas se cortan con un cuchillo o unas tijeras justo por encima del suelo. Las raíces y los rizomas se dejan en la tierra, porque de ellos volverá a brotar la planta. Solo necesitas tres gramos de aspérula para el generalizado ponche de mayo.
Consejo: También puedes encontrar deliciosa aspérula en nuestros bosques. Le gusta cubrir el suelo, especialmente en hayedos umbríos. Sin embargo, antes de recogerla, asegúrese de que la planta esté claramente identificada para evitar confusiones con otras plantas del bosque.
Almacenamiento y conservación de aspérula
Aunque la aspérula es un verdadero heraldo de la primavera, puede utilizarse como planta medicinal y aromática durante todo el año si se conserva adecuadamente.
Después de haber cosechado la aspérula recién recolectada, debe dejar que se marchite durante la noche para que los glucósidos de cumarina que contiene se conviertan en cumarina y la aspérula desarrolle su aroma típico. De hecho, antes de esta conversión realizada por enzimas, la hierba apenas tiene fragancia. Luego puede colocarlo en un lugar cálido y darle varias vueltas hasta que la planta esté completamente seca. Esto debe hacerse en un lugar oscuro, ya que con la luz las hojas pueden cambiar de color. Pero también puede atar la hierba en un paquete y colgarla de un hilo en un lugar aireado. Ambas variantes te llevarán al resultado. Cuando la aspérula esté completamente seca, se puede almacenar en frascos que deben cerrarse herméticamente.
Si tiene prisa después de la cosecha y no tiene tiempo para dejar que la hierba se marchite durante la noche, también puede colocar los tallos cosechados en el congelador durante 15 a 20 minutos. El aroma también se desarrolla cuando se congela. El compartimento del congelador también es adecuado para el almacenamiento. La aspérula se puede utilizar todo el año y la intensidad del aroma se pierde más lentamente que en una copa.
¿Le gustaría aprender más sobre la fragante planta del bosque? Luego encontrará muchos más detalles sobre la aspérula en nuestro artículo general.