- Schabzigerklee: origen y características
- Trébol en crecimiento
- La atención adecuada
- Cosecha y uso de tréboles de pan
- Efecto del trébol
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El Schabzigerklee o trébol de pan es una hierba popular, especialmente en los países de habla alemana. Con nosotros aprenderá todo sobre las características, la elección de la ubicación y el cultivo del trébol del pan.
La Schabzigerklee (Trigonella caerulea) pertenece a las especias del pan y también se puede cultivar en su propio jardín o en el balcón. Damos consejos sobre el cultivo, la cosecha y el uso del trébol americano.
Schabzigerklee: origen y características
Fabzigerklee pertenece a la familia Fabaceae y está estrechamente relacionado con la alholva (Trigonella foenum-graecum). La planta cultivada se origina en el área del Mediterráneo oriental hasta Asia Menor y probablemente fue creada por selección de reproducción de su pariente silvestre Trigonella procumbens . El trébol de pan también se conoce como trébol dulce azul, trébol de queso, hierba gitana o trébol zigger. Pero, ¿qué es exactamente Schabzigerklee?
La planta anual, esbelta, puede alcanzar una altura de entre 40 y 60 cm, en casos excepcionales incluso alrededor de los 100 cm. Dado que Schabzigerklee es particularmente popular en la región alpina, se le dio el apodo de trébol de pan del Tirol del Sur. Las plantas de trébol de pan forman una raíz principal subterránea profunda con ramas laterales finas, que forman pequeños nódulos redondos en simbiosis con las bacterias del suelo. Hojas pinnadas y lanceoladas tripartitas, de tallo largo, de color verde pálido, con un margen de hoja muy dentado que se sientan en los tallos huecos y verticales. Las flores de Schabzigerklee, amigables con las abejas, que aparecen de junio a septiembre, se sientan juntas en cabezas terminales, son de color azul cielo y tienen un fuerte aroma. Después de la polinización, se forman numerosas semillas en forma de huevo de color ocre a marrón.
Diferencia entre alholva y alholva: La alholva y la alholva son especies estrechamente relacionadas. La principal diferencia está en la apariencia, porque las flores más grandes del fenogreco suelen ser de color amarillo y las hojas solo tienen dientes muy finos u ondulados. Además, Schabzigerklee sabe un poco más suave que el fenogreco.
Trébol en crecimiento
Schabzigerklee prefiere suelo de jardín profundo y fresco con un buen suministro de agua en áreas soleadas o parcialmente sombreadas. El cultivo de Schabzigerklee es tan posible en el jardín como en la terraza y el balcón. Las plantas se siembran desde finales de abril hasta julio directamente en la cama o en macetas adecuadas con buen drenaje. Las malas hierbas deben eliminarse de la cama y el suelo debe aflojarse bien. Tenga cuidado de no esparcir estiércol fresco o compost en la cama antes de sembrar Schanzigklee, ya que las leguminosas son sensibles a los altos niveles de nutrientes.
Las semillas de Schabzigerklees se siembran en hileras con una separación de 30 a 60 cm y de 1 a 2 cm de profundidad. Se requieren de 1,5 a 2 g de semillas por metro cuadrado. Schabzigerklee germina bastante lentamente, las primeras plantas de trébol de pan generalmente aparecen después de tres o cuatro semanas. Siempre mantenga el suelo bien húmedo durante este tiempo, pero nunca debe ocurrir un encharcamiento. Cuando las plantas tengan unos 5 cm de altura, conviene plantarlas con una separación de unos 10 cm.
Para cultivar trébol de pan en macetas, recomendamos usar una tierra para macetas rica en nutrientes, como nuestra tierra orgánica universal Plantura. En la producción del sustrato rico en compost, renunciamos por completo al uso de turba y productos animales que son dañinos para el clima. Los nutrientes que contiene proporcionan minerales esenciales al trébol de Schrebzig y a muchas otras plantas.
Consejo: El trébol americano, como muchas legumbres, es autointolerante y solo debe cultivarse en la misma área cada cuatro años.
La atención adecuada
Schabzigerklee es extremadamente poco exigente en su cultura. Las plantas solo necesitan riego regular en veranos secos, especialmente en la fase de planta joven y durante la floración. Si las plantas son muy altas, puede ser necesario sujetarlas o amarrarlas para que no toquen el suelo.
Como todas las leguminosas, la Schabzigerklee vive naturalmente en una simbiosis de raíces con bacterias nodulares que se unen al nitrógeno, los llamados rizobios. Las bacterias del suelo ponen este nitrógeno a disposición del trébol del pan a cambio del azúcar de la fotosíntesis. La fertilización por lo tanto no es necesaria - unoEl cultivo en maceta es una excepción, ya que no hay bacterias presentes en los nódulos. Sin embargo, los minerales que contiene la tierra para macetas rica en nutrientes suelen ser suficientes para el Schabzigerklee anual.
Schabzigerklee es resistente a las semillas y se puede propagar a partir de sus propias semillas. Para esto, dejas que algunas plantas se marchiten en lugar de cosechar la hierba. Dado que las semillas aromáticas maduran una tras otra y se caen rápidamente si espera demasiado, las cabezas de las semillas se cosechan continuamente mientras aún están semiverdes y se secan a temperatura ambiente durante unos días. Las semillas de color ocre se desprenden de la fina piel y se pueden separar unas de otras con una corriente de aire o un golpe. Las semillas purificadas de Schanzigerklee se pueden almacenar y sembrar en un lugar seco y fresco durante varios años.
Cosecha y uso de tréboles de pan
El trébol de durazno para la especia del pan se cosecha durante el período de floración entre julio y septiembre, antes de que las semillas tengan la oportunidad de formarse correctamente y caer. La hierba, incluidas las flores, se corta a unos 15 cm del suelo, se trocea y se extiende al aire para que se seque a la sombra. Dado que las plantas se recuperan y forman brotes frescos con una poda tan alta, son posibles hasta tres cosechas al año. En el caso de Schabzigerklee, la hierba y las flores secas se utilizan como especia moliendo finamente las partes secas de la planta. En algunos lugares, no solo la hierba, sino también las semillas se muelen para hacer una especia de tuna.
El polvo de col gitana seca se usa en Suiza para hacer queso Schabziger. Tradicionalmente, las semillas molidas se agregan a la masa de pan, pastas para untar o mezclas de especias picantes como el curry. Vinschgauer o Vinschgerl y Schüttelbrot obtienen su típico aroma fuerte de la especia de trébol de pan. El sabor de Schabzigerklee se puede describir como fuerte, especiado y ligeramente amargo.
Efecto del trébol
El Schabzigerklee saludable tiene numerosos aceites esenciales que le dan a la hierba seca su aroma típico. Los taninos y las sustancias amargas son responsables del regusto ligeramente amargo. Se dice que Schabzigerklee tiene un efecto digestivo, apetitoso y formador de sangre.
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