El buen Heinrich es una cosecha olvidada. ¿Vale la pena volver a plantar a Good Henry en estos días?
The Good Henry (Chenopodium bonus-henricus), que solía ser un cultivo popular, rara vez se encuentra hoy en día. Mientras regresa a nuestros jardines, le mostraremos lo que debe tener en cuenta al plantar, cuidar y usar esta diversa planta.
El buen Heinrich: origen y características
Good Heinrich, también conocida como espinaca silvestre o pata de ganso perenne, es una planta de la familia de la cola de zorra (Amaranthaceae). Ocurre tanto cultivada como en la naturaleza. El buen Heinrich proviene originalmente de los Alpes, pero ahora está muy extendido por toda Europa e incluso se puede encontrar en América del Norte. A través del cultivo de variedades mejoradas de espinacas (Spinacea oleracea), el buen Heinrich fue cada vez más olvidado. Las otras culturas empujaron las espinacas silvestres a un lado del camino. Ahora se considera en peligro de extinción en muchos lugares, porque el mantenimiento intensivo de las áreas verdes mediante el corte del césped y el sellado de áreas amenazan al buen Heinrich.
Por cierto: Hasta ahora no se han detectado nuevas variedades de Good Heinrich. Por lo tanto, solo se puede adquirir y cultivar una especie en el jardín.
The Good Heinrich es, a diferencia de la espinaca anual, una planta perenne que puede alcanzar una altura de unos 75 cm. La espinaca silvestre tiene un tallo largo no ramificado con hojas carnosas en forma de flecha que están enharinadas aterciopeladas por debajo y tienen una raíz parecida a un nabo. Las flores se encuentran en pequeños racimos, de unos 5 mm de espesor, que aparecen de color rosa o amarillento. Las inflorescencias en forma de panícula son similares a las de las espinacas y florecen de mayo a julio. Las semillas maduran de junio a agosto.
Riesgo de confusión con Good Heinrich:
El buen Heinrich se puede confundir con el aro manchado (Arum maculatum), que es una planta silvestre muy venenosa. Son muy similares en hojas, pero las de la aroid son lisas y brillantes. Ademásse diferencian en la flor: mientras que el buen Heinrich tiene racimos de flores verdosas en forma de panoja, el arum tiene grandes flores individuales con un sépalo.
Planting Good Heinrich: ubicación, siembra y compañía
La planta Good Heinrich no es particularmente exigente en lo que respecta a su ubicación. Puede prosperar en suelos arenosos y arcillosos pesados, pero prefiere un subsuelo fértil, fresco a húmedo y rico en humus. Al bueno de Heinrich también le gustan los lugares soleados o semisombreados. Para una mejor calidad de cosecha, la planta debe estar en sombra parcial. Las plantas perennes pueden crecer en el mismo lugar durante al menos tres a cinco años, después de lo cual el crecimiento suele disminuir y se pueden cosechar cada vez menos espinacas silvestres. También puedes cultivar la planta en una maceta en el balcón. Asegúrese de utilizar tierra de alta calidad, libre de turba y rica en nutrientes, como nuestra tierra de compost orgánico Plantura. También recuerda regar regularmente cuando cultives en macetas.
A principios de la primavera, puede sembrar Good Heinrich directamente o precultivar en un marco frío. La germinación será mejor si guardas las semillas en el frigorífico unas semanas antes. También puede sembrar las semillas al aire libre de agosto a octubre o sembrarlas en macetas; luego, simplemente deje los contenedores afuera, donde la germinación se llevará a cabo de forma natural. Asegúrese de usar suelo de semilla pobre en nutrientes. Estimula la plántula para desarrollar raíces fuertes. Además, un alto contenido de nutrientes puede ser perjudicial para las plantas jóvenes. Nuestra tierra para semillas y hierbas orgánicas Plantura se recomienda para esto: a diferencia de la mayoría de las otras tierras para semillas, nuestra tierra no contiene turba.
La atención adecuada
La espinaca silvestre es una planta muy fácil de cuidar que tolera incluso el descuido y se establece con éxito en la mayoría de los suelos y lugares. Tampoco hay plagas conocidas que dañen demasiado a Good Heinrich. Dado que el buen Heinrich proviene originalmente de los Alpes, también es resistente a temperaturas muy bajas. Sin embargo, si tu sustrato está agotado y no contiene suficiente materia orgánica, es recomendable preparar el suelo antes de plantar. Una tierra para macetas de alta calidad o un fertilizante orgánico completo es adecuado para esto. En invierno puedes cubrir la planta con hojas, así brotará antes en primavera.
¿El buen Henry es venenoso o comestible?
Todas las partes de la planta son comestibles, incluso nuestras mascotas como perros y gatos toleran la planta. Good Henry contiene algo de ácido oxálico, pero la cocción lo reduce. Las personas propensas al reumatismo, la artritis, la gota, los cálculos renales o la hiperacidez deben tener cuidado con los alimentos que contienen ácido oxálico.
Sin embargo, Good Heinrich es venenoso para los peces. Tradicionalmente, los cazadores lo usaban para aturdir a los peces colocando grandes cantidades de Good Henry en arroyos y lagos.
Cosecha y uso de espinacas silvestres
El sabor es similar al de las espinacas y se vuelve cada vez más amargo a medida que avanza la temporada. Todas las partes de la planta son comestibles y tienen un alto contenido de hierro y vitamina C. Las hojas se pueden hervir, cocer al vapor o comer crudas en pequeñas cantidades en ensaladas. Si envuelve la planta cosechada en un paño húmedo, Good Heinrich se puede almacenar en el refrigerador hasta por cinco días. Los brotes y tallos tiernos pueden arrancarse antes de que se ahuequen y comerse estofados o hervidos como los espárragos, mientras que los botones florales se fríen en mantequilla, por ejemplo. Las semillas se pueden secar y convertir en harina, pero se deben remojar en agua durante la noche para eliminar las saponinas.
La planta contiene ingredientes interesantes que podrían ser útiles para el desarrollo de nuevos medicamentos, como agentes protectores del hígado o antioxidantes. Sin embargo, hay plantas medicinales significativamente mejores y Good Heinrich solo juega un papel menor.
Las hojas de Good Henry se usaban ocasionalmente en la Edad Media y principios de los tiempos modernos contra heridas crónicas, úlceras y abscesos. Internamente, la planta se usaba contra las infecciones por gusanos y como un laxante suave.
Definitivamente vale la pena volver a introducir Good Heinrich y otros cultivos olvidados como la remolacha perifollo en nuestros jardines y darles un lugar en nuestros corazones.