El hinojo ya se usaba como hierba medicinal y culinaria en la antigüedad. Las grandes umbelas de flores amarillas de esta planta perenne de fuerte crecimiento llaman la atención.
Las afiligranadas hojas de hinojo (Foeniculum vulgare var. dulce) dan a muchos platos un sabor aromático. Las semillas han sido valoradas durante mucho tiempo por sus poderes curativos. En este artículo aprenderás todo lo que necesitas saber sobre el cultivo, cuidado y uso de la hierba medicinal.
Hinojo: origen y propiedades
El hinojo dulce pertenece a la familia de las umbelíferas (Apiaceae). El rango natural se extiende desde Europa central hasta el norte de África y el oeste de Asia, pero hoy en día la planta se puede encontrar en muchos lugares del mundo. Es una planta bienal que forma grandes umbelas dobles con muchas flores amarillas individuales en el segundo año a partir de julio. Entre octubre y noviembre maduran las semillas, que son oblongas y en forma de media luna. Las hojas también son alargadas, delgadas y multipinnadas. Dado que las hojas de hinojo individuales no son particularmente grandes, las plantas forman muchas de ellas. Dependiendo de los nutrientes, el agua y el espacio disponible, las plantas de hinojo crecen entre 50 y 150 cm de altura. A diferencia del bulbo de hinojo, el hinojo no forma un bulbo grueso en el suelo.
El hinojo ha sido utilizado como remedio por los egipcios, romanos y griegos durante más de 4000 años. Para este propósito, las semillas se hirvieron como un té. Las hojas de filigrana se pueden utilizar como especia en la cocina y su sabor recuerda al del anís.
El hinojo real (Foeniculum vulgare) se divide en tres variedades, que se diferencian principalmente en el aspecto y uso de la planta:
- Hinojo (Foeniculum vulgare var. dulce): Las semillas del hinojo sirven como especia o se preparan como un té. Las hojas se pueden utilizar como hierbas culinarias. Una variedad especial de hinojo es Foeniculum vulgare var. dulce 'Rubro',que también se llama hinojo de bronce. Las hojas pinnadas son de color bronce y llaman la atención en cualquier jardín.
- Hinojo (Foeniculum vulgare var. azoricum): Esta variedad también está disponible como un vegetal - o cebolla hinojo conocido. Aquí se come el tubérculo espesado.
- Hinojo silvestre (Foeniculum vulgare var. vulgare): También se llama hinojo silvestre llamado hinojo amargo. Esta es la forma silvestre, que los romanos usaban como planta medicinal en la antigüedad.
Cultivo de hinojo: ubicación y procedimiento
El hinojo es una planta perenne amante del sol que prefiere un suelo rico en nutrientes y rico en humus. Si desea cosechar las semillas, debe esperar hasta finales de otoño del segundo año. El suelo debe ser calcáreo y tener un pH neutro a ligeramente básico. Dado que las plantas jóvenes aún son sensibles y les gusta que se las coman los caracoles, recomendamos cultivarlas en el alféizar de la ventana a partir de abril. Sin embargo, a partir de mediados de mayo, las semillas también se pueden sembrar directamente al aire libre.
Consejo: Para mantener las plantas sanas, asegúrese de rotar los cultivos en el jardín y no siembre hinojo dulce después de las umbelíferas. Estos incluyen, por ejemplo, eneldo, zanahorias, comino, chirivía o goutweed.
Siembra y cultivo de hinojo dulce:
- Sembrar en macetas a partir de abril; llene las macetas con tierra para macetas; nuestra tierra orgánica para hierbas y semillas Plantura con su valor de pH de 6,1 a 6,9 es ideal para el cultivo de plantas jóvenes; Presiona la tierra firmemente en las macetas.
- 1 - Planta 2 semillas por maceta a 5 mm de profundidad y cubre con tierra.
- Riega bien las semillas; luego colóquelo en un lugar luminoso a unos 20 - 25 °C; Germinación después de aproximadamente una semana.
- Después de la germinación: muévase a un lugar con 15 - 18 °C para un desarrollo saludable de la planta; para que se endurezca en los días cálidos, déjelo a la sombra durante unas horas al principio, luego más tiempo al aire libre.
- A partir de mediados de mayo: plantar en exterior a una distancia de 50 cm.
- Riega bien y proporciona suficiente agua durante los próximos días tan pronto como se produzca el marchitamiento.
Consejo: El hinojo especiado también es adecuado para cultivar en un balde. Use un suelo suelto que tenga una alta capacidad de almacenamiento de agua. Nuestro sustrato orgánico para tomates y hortalizas Plantura es, por ejemplo,Nutritivo, sin turba y capaz de mantener disponible una buena cantidad de agua gracias a la pulpa de coco que contiene. Coloca la maceta en un lugar soleado. Las plantas necesitan riego regular, especialmente en los días calurosos.
Hinojo especiado en cultivo mixto: El hinojo se lleva bien en la cama con guisantes, pepinos, apio, puerros o canónigos. Evite los tomates como vecinos directos.
Cuidado del hinojo dulce
Las plantas requieren relativamente poco cuidado. Durante períodos más largos de sequía, el hinojo debe regarse lo suficiente. Las malas hierbas deben eliminarse regularmente de las plantas jóvenes para que las plantas de hinojo no compitan ferozmente por el agua, la luz y los nutrientes. En la primavera del segundo año, se pueden eliminar los brotes secos. En suelos pobres en nutrientes, la fertilización al plantar ya principios del verano tiene sentido. Para ello es adecuado un abono de larga duración como nuestro abono orgánico para tomates Plantura, que se puede utilizar para muchos otros cultivos de hortalizas además del hinojo. Los nutrientes del fertilizante orgánico se liberan durante un período de más de tres meses y aseguran un buen crecimiento.
¿Es resistente el hinojo dulce? Las plantas jóvenes de hinojo y el hinojo en maceta deben protegerse de las heladas. Las plantas fuertes de exterior, por otro lado, no necesitan protección especial. La mayoría de los brotes mueren durante el invierno, pero esto es normal. La planta volverá a brotar al año siguiente.
Cosecha y uso del hinojo dulce
Durante el verano, las hojas tiernas se pueden usar como especia en la cocina. El sabor de las hojas recuerda al anís y son aptas para su uso en dips, salsas y ensaladas. Las semillas se utilizan en naturopatía para problemas digestivos, enfermedades respiratorias y como té durante el embarazo. Además, las semillas también se utilizan en la cocina como especia o en el pan. Las semillas maduran completamente en el segundo año entre octubre y noviembre. Para cosechar las semillas de hinojo, corta las umbelas de las flores enteras cuando las primeras semillas caigan solas. Puedes atar las umbelas en un ramo y colocarlas sobre un frasco. Así es como atrapas todas las semillas en el recipiente.
Consejo: Si solo desea utilizar las hojas, puede quitar regularmente las umbelas de las flores antes de que se abran. Como resultado, las plantas de hinojo también se conservan durante cuatro o cinco años.mismo lugar.
El hinojo bulboso, que está estrechamente relacionado con el hinojo especiado, es especialmente adecuado para su uso en la cocina. En este artículo encontrará una selección de variedades y consejos para cultivar, cuidar y cosechar flores de hinojo.