- Pimpinelle: flor, propiedades y origen
- Plantar quemazones
- Cuidado del Pimestre Pequeño
- ¿Es resistente el pichón?
- Propagación
- Recolección de quemas: cuándo y cómo hacerlo
- Uso del quemador
- Secado y conservación de pimientos
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La pimpinela, también conocida como pimpinela, es muy conocida como hierba culinaria. Revelamos cómo cultivar, cosechar y usar el burnet usted mismo.
Cada vez más personas confían en las hierbas cultivadas en casa en su propio jardín. Pero además de los clásicos extremadamente populares como el cebollino (Allium schoenoprasum) y el perejil (Petroselium crispum ssp. crispum) también hay hierbas de jardín menos conocidas, pero no menos sabrosas, como el pimpinela (Sanguisorba minor). Lea con nosotros de dónde viene la hierba, cómo cultivarla y usarla correctamente.
Pimpinelle: flor, propiedades y origen
La pimpinela es una de las hierbas de jardín menos conocidas, pero es una parte esencial de platos clásicos como la salsa verde de Frankfurt. Pertenece al género pimpinela (Sanguisorba), que forma parte de la familia de las rosáceas (Rosaceae). Dependiendo de la región, también se le conoce como pimpinela pequeña, pimpinela o pimpinela de jardín. La planta herbácea perenne proviene originalmente del sur y centro de Europa, pero está muy extendida hasta Escandinavia, Afganistán y el norte de África. El pimpinela puede crecer tanto en las tierras bajas como en las zonas montañosas medias, prefiriendo los suelos magros. Por lo tanto, se considera una planta indicadora de suelos pobres en nutrientes.
Pimpinella puede crecer entre 20 y 100 cm de altura, con los brotes saliendo del rizoma como una roseta. Las hojas pinnadas llevan de 11 a 31 folíolos dispuestos de manera desigual a lo largo del tallo. La pimpinela crece de forma perenne y, a menudo, permanece verde durante el invierno, pero también puede morir sobre el suelo en otoño y brotar nuevamente de los rizomas en primavera. Entre mayo y agosto la pimpinela forma una inflorescencia esférica de hasta 3 cm de diámetro. La estructura de la flor es algo especial debido a la división en tres partes: las flores femeninas, rojas, crecen en la parte superior, las flores hermafroditas en la parte media y las flores masculinas con una antera colgante llamativa.
Debido a una madurez diferente de arriba a abajo, se evita la autopolinización, lo que significa que la planta evita específicamente la endogamia. Debido a sus buenos valores de floración, la pimpinela también es una planta particularmente amigable con las abejas y es visitada no solo por el viento sino también por las abejas. Naturalmente, la quema se puede propagar a través de estolones en el suelo, los llamados rizomas, oa través de semillas. Las semillas están dentro de una pequeña nuez, que usa la copa de la flor que la rodea como dispositivo de vuelo o flotación. Las nueces de Burnett están hibernando, lo que significa que pueden permanecer en la planta durante todo el invierno y, a menudo, no se propagan hasta el año siguiente.
La pimpinela, como la pimpinela estrechamente relacionada (Sanguisorbar officinalis), tiene ingredientes medicinalmente interesantes. Por ello, ambas plantas son de interés en la medicina medieval y también en la medicina familiar y la homeopatía actuales.
Riesgo de confusión Pimpinelle: "Pimpinelle" es también el nombre de algunas plantas del género burnella (Pimpinella) de las umbelíferas familia (Apiaceae), a la que pertenece, por ejemplo, el anís (Pimpinella anisum). Burnella se distribuye principalmente en Eurasia y África, y solo se encuentran 16 especies en Europa.
Plantar quemazones
La plantación de pimpinelas suele funcionar sin problemas, siempre y cuando los requisitos de ubicación sean correctos. Lo mejor es una ubicación soleada en un suelo seco, calcáreo y suelto, siendo un suelo arcilloso pobre en nutrientes una ventaja debido a la alta capacidad de almacenamiento de agua. Naturalmente, el burnett crece en pastizales magros o semiáridos irregulares y ama el calor. Debido al bajo requerimiento de nutrientes, un suelo pobre en nutrientes es adecuado como sustrato, cuya capacidad de almacenamiento de agua se puede mejorar agregando arena de piedra pómez o zeolita. No se debe utilizar un suelo demasiado rico en nutrientes, ya que la pimpinela reacciona sensiblemente a un exceso de oferta, lo que se manifiesta en brotes blandos, hojas pálidas y crecimiento reducido. Una buena base para el Burnett Burnett es, por ejemplo, nuestra tierra orgánica para hierbas y semillas Plantura, que evita la fertilización excesiva gracias a su bajo contenido de nutrientes, que es ideal para las hierbas y, por lo tanto, promueve el crecimiento saludable de las plantas. Además, nuestro suelo está hecho completamente sin turba, lo que evita la liberación de CO2 a través de la extracción de turba y, por lo tanto, protege el medio ambiente.
LaEl tiempo ideal de siembra para el pimpinela es desde principios de abril hasta mediados de junio. Las semillas de pimpinela se pueden sembrar directamente en la cama con una separación de unos 5 cm y presionarlas ligeramente. Dado que la pimpinela necesita luz para germinar, las semillas no deben cubrirse con tierra. Con una temperatura de germinación de 15 °C y un riego regular para mantener la tierra constantemente húmeda, las semillas germinarán en unas dos o tres semanas. Después de la germinación, el caldo debe diluirse para que haya una distancia de plantación de unos 20 cm.
El pimpinela no es muy adecuado como planta de maceta, ya que requiere una maceta relativamente grande de más de 40 cm de profundidad debido a su extenso y profundo sistema de raíces.
Cuidado del Pimestre Pequeño
La medida de cuidado más importante para el pimpinela es el riego regular. Durante los cálidos meses de verano, es importante mantener el sustrato constantemente húmedo, pero no regar en exceso para evitar la saturación de agua y la pudrición de la raíz que suele acompañarla. La arena pómez o la zeolita añadidas al sustrato aseguran un buen suministro de agua permanente. Dado que el pimpinela es una planta que consume pocos nutrientes, generalmente no es necesaria la fertilización. Las malas hierbas deben cortarse según sea necesario para que no haya competencia por la luz o el agua entre las malas hierbas y la quema. Esta es una medida importante, especialmente para las plantas jóvenes. Las inflorescencias también deben eliminarse regularmente durante la floración para estimular el crecimiento de las hojas jóvenes de pimpinela.
Consejo: Cualquier persona que cultive pimpinela en una maceta o en un lecho elevado debe aplicar una pequeña cantidad de fertilizante orgánico todos los años para garantizar un suministro de nutrientes a largo plazo y basado en las necesidades. . Nuestro fertilizante universal orgánico Plantura, por ejemplo, puede proporcionar nitrógeno y otros nutrientes esenciales durante un largo período de tiempo gracias a su forma granular. Para las hierbas, una pequeña dosis de 40 a 60 g por metro cuadrado es suficiente para un período completo de vegetación.
¿Es resistente el pichón?
Dado que la pimpinela es originaria de nuestras latitudes, es resistente sin dudarlo y no son necesarias medidas de hibernación. Por regla general, la pimpinela sobrevive al invierno como una semi-roseta verde, de la que vuelve a brotar en primavera. En las llamadas semi-rosetas, al igual que en las plantas de rosetas, algunas hojas crecen en forma de roseta.Base del tallo, pero también tienen hojas en el tallo. Las hojas mueren muy lentamente, por lo que la planta suele permanecer verde durante el invierno. Sin embargo, si desea utilizar el pimpinela como hierba de cocina, debe sembrarla cada dos años o propagarla vegetativamente con retoños jóvenes, ya que el aroma de las plantas más viejas disminuye y crecen cada vez más atrofiadas.
Propagación
La propagación de la pimpinela es fácil porque en parte la realizan los propios rizomas formados. Los rizomas se pueden desenterrar, dividir cuidadosamente y luego volver a plantar individualmente. Alternativamente, la pimpinela se puede volver a sembrar a través de las semillas en las nueces. Al final del año, las nueces se pueden quitar de la inflorescencia, almacenar en un lugar seco y oscuro y sembrar el próximo año.
Recolección de quemas: cuándo y cómo hacerlo
La pimpinela se puede recolectar entre mayo y septiembre. Además, las hojas jóvenes pinnadas se pueden cosechar de forma continua. Es mejor usarlos de inmediato, ya que así no pierden su sabor. Un cuchillo afilado es adecuado para cortar las hojas, ya que las tijeras pueden magullarlas.
Uso del quemador
Tanto las hojas como las flores de la pimpinela son comestibles sin dudarlo, su sabor es especiado a nuez y recuerda a los pepinos. Se pueden utilizar en batidos y otras bebidas, en ensaladas, en adobos, salsas o como condimento para aves y pescados. Sin embargo, no deben hervirse, ya que el aroma se destruye a temperaturas demasiado altas. Probablemente el uso más conocido de la pimpinela es como hierba para la salsa verde de Frankfurt.
Como planta de pradera, a menudo termina en ensilado y, por lo tanto, se transforma en alimento para animales, y tampoco representa ningún peligro a los animales domésticos.
La pimpinela está estrechamente relacionada con la pimpinela (Sanguisorbar officinalis), que, sin embargo, puede crecer hasta 120 cm de altura y desarrolla inflorescencias más llamativas de color rojo intenso. En la Edad Media, los dos tipos se consideraban como uno solo y se usaban en medicina, entre otras cosas, por los taninos y las sustancias amargas que contenían. Esto se usó para tratar problemas estomacales y menstruales, enfermedades inflamatorias de la piel y quemaduras solares. Sin embargo, solo se pueden encontrar algunas recomendaciones de uso en fuentes históricas. Aparentemente, se puede usar tanto un té hecho con las hojas de la pimpinela como una decocción hecha con sus raíces.El té de pimpinela ardiente hecho con 4 - 5 cucharaditas de hierba fresca y 200 ml de agua tibia a 90 °C, que se deja reposar durante 6 a 10 minutos, puede estimular la actividad digestiva. Poca investigación científica. Sin embargo, se puede demostrar que muchas enzimas son estimuladas por la ingesta de los polifenoles contenidos. También se pudo probar un efecto sobre las células cancerosas por la quercetina contenida. Sin embargo, hasta ahora, solo en un experimento in vitro, es decir, en una placa de Petri y no en el cuerpo vivo de un paciente.
Secado y conservación de pimientos
Las hojas de la pimpinela se pueden secar para conservarlas. Como resultado, sin embargo, pierden mucho de su sabor y ya no son adecuadas como hierba de cocina. Luego se utilizan casi exclusivamente como hojas de té. Es mejor congelar las quemas, ya que esto conserva el sabor y las hojas se pueden usar durante aproximadamente un año. Las hojas finamente picadas pueden simplemente colocarse en un frasco o bolsa adecuada y congelarse.
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