El tiempo de recolección de las acelgas puede variar según la variedad. Te mostramos cuándo y cómo recolectar acelgas correctamente y qué debes tener en cuenta a la hora de almacenarlas.
Acelga (Beta vulgaris subsp. vulgaris) se considera saludable y versátil en la cocina. También contiene numerosas vitaminas y minerales saludables. Sin embargo, si las verduras no se cosechan y almacenan adecuadamente, los ingredientes valiosos se pierden. Para que esto no te suceda, en este artículo aprenderás cuál es el mejor momento para recolectar las acelgas, cómo recolectarlas correctamente y cómo almacenar las deliciosas verduras.
Cosecha de acelgas
¿Qué podría ser mejor que poder cosechar las recompensas de tu trabajo después de un largo tiempo de cuidado y atención? La acelga es una hortaliza poco exigente y fácil de cultivar en tu propio jardín. Y con la técnica adecuada, puedes recolectar acelgas durante todo el verano.
¿Cuándo y cuánto tiempo se puede cosechar la acelga?
Mangold se puede cosechar durante todo el verano hasta el otoño. La acelga está lista para cosechar de ocho a diez semanas después de la siembra y se puede cosechar desde mediados de junio hasta finales de octubre. La acelga tarda un poco más en estar lista para la cosecha: puede comenzar a cosecharla entre diez y doce semanas después de la siembra. Desde finales de mayo hasta finales de octubre, la acelga proporciona hojas y tallos frescos y crujientes.
¿Cuándo se cosecha mejor la acelga?
- Acelgas: 8 - 10 semanas de maduración; Cosecha desde mediados de abril hasta finales de octubre
- Mangold: 10 - 12 semanas de maduración; Cosecha de abril a finales de octubre
Consejo: Si tienes un invernadero, también puedes cultivar acelgas allí y cosechar las deliciosas verduras frescas durante todo el año.
La forma correcta de cosechar acelgas
Mangold, como su nombre indica, se cosecha con el tallo. Para hacer esto, las hojas individuales con el tallo se rompen a mano justo por encima de la raíz. Si queda lo menos posible, no hay ninguno.Peligro de que las sobras se empiecen a pudrir. También puede cortar las hojas individuales con un cuchillo, pero luego ya no volverán a crecer, sino solo nuevamente en primavera. Se recolecta de afuera hacia adentro, se debe dejar intacto el corazón de acelga en el medio. Luego se pueden formar nuevas hojas una y otra vez y la acelga se puede continuar cosechando hasta el otoño. Si solo desea cosechar las acelgas una vez, también puede cortar toda la planta de acelgas justo por encima del suelo.
La acelga de hoja se cosecha de la misma manera que la acelga de tallo. O cosecha las hojas, según sea necesario, desde afuera hacia adentro o corta todas las hojas a la vez justo por encima del suelo. Las acelgas seguirán creciendo incluso después de haberlas cortado por completo.
¿Cómo se cosecha la acelga?
- Acelgas: Coseche las hojas individuales con el tallo trabajando desde el exterior en
- Rompe o corta los tallos justo por encima de la raíz
- Deja intacto el corazón de acelga
- Como alternativa, corta toda la acelga con un cuchillo afilado justo por encima de la base
- Acelga de hoja: Cosechar también de fuera hacia dentro
- O corta todas las hojas con un cuchillo o tijeras justo por encima del suelo
- La planta volverá a brotar y formará hojas nuevas
Consejo: Si las hojas de las acelgas se cosechan muy pronto, se pueden usar maravillosamente en una ensalada de hojas tiernas.
Almacenamiento y conservación de acelgas
Desafortunadamente, la acelga es muy difícil de almacenar. Por lo tanto, es aconsejable cosechar solo la mayor cantidad de acelgas a la vez que pueda usar. Las acelgas frescas se pueden mantener frescas hasta por dos días en el refrigerador. Para ello, envuelve las hojas de acelga en un paño de cocina húmedo y colócalas en el compartimento de verduras del frigorífico. Es importante que ni la fruta ni los tomates se almacenen en el mismo compartimento, ya que aceleran la maduración.
¿Cómo se pueden almacenar y conservar las acelgas?
- Consumir lo más fresco posible
- Envuélvelo en un paño de cocina húmedo para guardarlo
- Guardar en el cajón de verduras del frigorífico
- Se puede almacenar por un máximo de 1 - 2 días
¿Puedes congelar las acelgas?
Sí, es posible congelar acelgas. De hecho, esta es una muy buena manera de conservar las verduras de hoja, por ejemplo, si todas las acelgas están fuera del jardín en otoño antes de la primera helada.se cosecha y no todo se puede procesar fresco. Por supuesto, también puede simplemente congelar las acelgas frescas crudas. No obstante, es recomendable blanquear las acelgas previamente. Así mantiene su color y su aroma es mejor. Primero lave la acelga y retire las partes marchitas. Las hojas demasiado grandes se cortan en trozos pequeños. Luego se coloca la acelga en agua hirviendo por un minuto y luego se colocan las hojas en agua con hielo. Luego, las hojas blanqueadas se limpian con un paño de cocina y se colocan en bolsas para congelar. Luego se pueden congelar, etiquetar, por supuesto, y se pueden conservar hasta por un año.
Congelar acelgas instrucciones paso a paso:
- Lavar bien las acelgas, picarlas si es necesario
- Blanquear en agua hirviendo durante un minuto
- Retirar del agua hirviendo y colocar en agua helada
- Escurrir bien
- Llene la bolsa para congelar
- La acelga congelada se conserva hasta 12 meses
Puedes encontrar más información sobre las acelgas saludables aquí.