Cultivar Puntarelle en tu propio jardín: presentamos variedades adecuadas y damos consejos y trucos desde la siembra, el cuidado y la fertilización hasta la cosecha.
La hortaliza de invierno con decenas de nombres está estrechamente relacionada con la conocida achicoria. Los nombres van desde Puntarelle (Cichorium intybus) hasta Cimata, achicoria espárrago o espárrago volcánico y en italiano la verdura popular también se llama Catalogna Soigata, Cicoria espárrago, Cicoria di Catalogna o Cataluna. En casi todas las regiones italianas, la verdura tiene un nombre diferente y se sirve regularmente. En Alemania, la Puntarelle solo se conoce entre los gourmets, pero es muy apreciada como un tipo especial de achicoria. Probablemente la mayor diferencia con la achicoria son los tallos más cortos. Estos a su vez están excelentemente protegidos en su interior por las brácteas. Los brotes gruesos y huecos en particular son muy populares entre los gourmets. Para la cosecha, las inflorescencias que aún no están completamente maduras se rompen y se preparan en una amplia variedad de formas. El Cimata prospera espléndidamente en los jardines alemanes, y el cultivo también vale la pena para los principiantes.
Cultivo de Puntarelle, Cimata: así funciona paso a paso
Te guiaremos a lo largo del año de jardinería con una breve guía: desde la semilla hasta la deliciosa Puntarelle de tu jardín.
- Las semillas de
- Cimata normalmente solo se pueden obtener de distribuidores especializados. Con un poco de suerte, su jardinero a la vuelta de la esquina también puede encargarle semillas a pedido.
- Antes de plantar semillas, debes decidir si quieres cultivarlas al aire libre o en un balcón, patio o invernadero.
- Puedes sembrar las semillas a partir de mediados de abril. Estos deben presionarse aproximadamente 1 cm de profundidad en el suelo. La distancia entre las plantas individuales de Cimata debe ser de unos 50 a 60 cm. Si pincha después de algunas semanas, por supuesto puede sembrar más densamente. Para el suministro de verduras frescas de su propio jardín en invierno, el aserrado debe comenzar a principios de agosto.
- La elección de la ubicación debe ser considerada cuidadosamente. Esto debe ser muy soleadoy al mismo tiempo ofrecen protección suficiente para proteger a la planta de temperaturas demasiado bajas en la estación fría. Para el período invernal, recomendamos dejar crecer la planta en la terraza o en la pared de una casa protegida. Lo mejor es recolectar la Puntarella antes de las primeras heladas fuertes (>-5 °C).
- El espárrago volcánico exige mucho de las condiciones del suelo. Si el suelo de su jardín no es rico en humus y nutrientes, es absolutamente necesario mejorar el canal de plantación con compost, estiércol de caballo y, si es necesario, virutas de cuerno. También es adecuada una tierra orgánica prefertilizada como nuestra tierra orgánica para tomates y vegetales Plantura. Tenga en cuenta que un suministro insuficiente de nutrientes permite que el Puntarelle crezca, pero luego aparecen más sus sustancias amargas, lo que puede conducir a un resultado casi no comestible.
- Las plantas de Puntarelle deben estar separadas por lo menos medio metro.
- Puedes suministrar nutrientes adicionales una vez al mes con un fertilizante completo. También puede utilizar un abono de larga duración principalmente orgánico como nuestro abono orgánico para tomates Plantura. Sin embargo, definitivamente debe dejar de usarlo al menos seis semanas antes de la primera cosecha, de lo contrario, el sabor se verá afectado negativamente.
- La Cimata también necesita un buen suministro de humedad, pero esto solo es necesario en las primeras semanas después de la siembra. Porque en nuestras latitudes se pueden esperar mayores precipitaciones a partir de septiembre. El suelo alrededor de la planta debe limpiarse regularmente de malas hierbas y aflojarse un poco.
- Se puede cosechar desde principios de agosto hasta el invierno. Tan pronto como se acerque la estación fría, debe vigilar las preciosas verduras y revisarlas regularmente. Si hace demasiado frío, la cosecha puede desaparecer rápidamente. Dependiendo del momento de la siembra, las sabrosas verduras de invierno también se pueden cosechar gradualmente durante el invierno. Aquí puede proteger las cabezas de lechuga de Cimata de temperaturas ligeramente bajo cero con una cubierta de vellón.
Muchas gracias a los dos fotógrafos: SingerFood y studiodobs©photography