Las alcachofas son probablemente el epítome de las verduras mediterráneas. Pero también se pueden plantar alcachofas en este país. Aquí puede averiguar qué debe tener en cuenta al cultivar alcachofas en el jardín y cómo cuidarlas adecuadamente.
En muchos sentidos, cultivar alcachofas (Cynara cardunculus, syn. Cynara scolymus) es una ventaja para cualquier huerto. Además de sus deliciosas flores, la planta mediterránea es popular entre los jardineros aficionados como remedio e incluso como planta ornamental. Lo especial de esta verdura es que se come la inflorescencia. La alcachofa parecida a un cardo es una especie de la familia de las margaritas (Asteraceae), originaria de la región mediterránea. En nuestras latitudes, por lo tanto, se deben observar condiciones especiales para que el cultivo también pueda tener éxito en Alemania. Te damos consejos sobre la mejor manera de proceder al cultivar alcachofas. Si quieres saber más sobre el origen de la alcachofa, puedes leer más aquí.
Variedades de alcachofas: variedad y diferencias
Antes de cultivar la alcachofa amante del calor, conviene fijarse en las diferentes variedades. Las diversas variedades de alcachofa difieren mucho en términos de rendimiento, crecimiento y resistencia a las heladas. Presentamos las alcachofas más populares en nuestro resumen.
Plantar alcachofas: hora y lugar
Independientemente de si compras la alcachofa o la cultivas tú mismo, es importante plantarla en el momento adecuado para que las plantas jóvenes no estén expuestas a demasiado frío o incluso a las heladas. Puedes plantar alcachofas en exterior a partir de finales de abril. Sin embargo, recomendamos ir a lo seguro debido al frío y solo plantar después de los santos del hielo a partir de mediados de mayo. El tiempo de plantación depende básicamente del clima: las alcachofas se pueden plantar antes en las regiones vitivinícolas que en el norte de Alemania, por ejemplo.
Las alcachofas son una planta mediterránea. Por eso es el lugar correctoparticularmente importante en nuestras latitudes. Las plantas de alcachofa siempre deben estar en un lugar soleado y protegido del viento. Una exposición al sur y un lugar en una pared o pared de la casa son ideales para el calor. En cuanto a la tierra, esta planta amante del calor es bastante exigente. Un suelo rico en nutrientes y profundamente suelto ofrece condiciones óptimas para un crecimiento adecuado. Para condiciones óptimas, puede mejorar el suelo con un suelo vegetal rico en nutrientes como nuestro suelo orgánico para tomates y vegetales Plantura. Los suelos arcillosos pesados son bastante inadecuados y deben aflojarse con compost y arena en caso de emergencia. Básicamente, se debe mantener una mayor distancia entre las plantas. Una distancia óptima es 1 x 1 metro.
Debe tener esto en cuenta al elegir un lugar para las alcachofas:
- Sol pleno y lugar protegido
- Tierra suelta y rica en nutrientes
- Sin suelos pesados como arcilla o marga
- Distancia de 1 x 1 metro entre plantas
¿Propagar alcachofas o comprar plantas?
Todo jardinero aficionado que decide cultivar alcachofas se pregunta: ¿comprar alcachofas o cultivarlas uno mismo? Presentamos ambas variantes:
Comprar alcachofas como plantas jóvenes es la forma más fácil de cultivarlas en su propio jardín. Por lo general, puedes comprar las plántulas en centros de jardinería a partir de abril. Dependiendo de la variedad, puede esperar flores comestibles en el primer año. Al comprar, asegúrese de que la planta no esté dañada o enferma.
Si decides tomar el cultivo de la alcachofa en tus propias manos, la mejor manera de hacerlo es la siguiente:
- La siembra es de febrero a marzo. Las semillas se dejan en remojo en agua tibia durante un día.
- Después del remojo previo, se siembran 2-3 semillas por maceta. Profundidad de siembra de unos 2 cm.
- A continuación, las macetas se cubren con papel transparente y se colocan en un lugar soleado (p. ej., el alféizar de la ventana). Pero ten cuidado: airea las macetas regularmente para evitar que se calienten demasiado.
- Tan pronto como aparezcan las primeras plántulas, retire el papel aluminio. Así es como previene la infestación de hongos debido a la alta humedad.
- Cuando las plantas jóvenes alcanzan una altura de aproximadamente 10 cm, se trasplantan a macetas más grandes.
Cuidar las alcachofas: consejos para abonar y regar
El cuidado de las plantas de alcachofa es relativamente sencillo yno requiere mucho esfuerzo excepto para pasar el invierno. Sin embargo, el riego y la fertilización correctos son importantes para que los vegetales en flor tengan suficiente agua y nutrientes disponibles durante el crecimiento.
Regar bien las alcachofas
Especialmente cuando las plantas son jóvenes, deben regarse lo suficiente. Por lo tanto, el suelo alrededor de la alcachofa no debe secarse por completo. Incluso en verano se debe regar regularmente. Sin embargo, es importante evitar el encharcamiento. Sin embargo, el sustrato del suelo es más importante que la cantidad de agua de riego: ¡Por lo tanto, plante alcachofas solo en suelo suelto!
Fertiliza correctamente las alcachofas
La fertilización es muy importante para que la alcachofa pueda obtener suficiente energía para desarrollar las inflorescencias comestibles en verano. Es mejor comenzar antes de plantar: prepare la cama con compost. Además del suministro de nutrientes, esto contribuye a una mejor estructura del suelo. Después de plantar, puedes ayudar algunas veces en el verano con compost o fertilizante vegetal.
Consejo: Las alcachofas son ideales para un cultivo mixto en el huerto. Por lo tanto, vale la pena plantar lechugas, hinojo o rábanos en el espacio entre las plantas. Esto le permite aprovechar al máximo el espacio y reducir la necesidad de eliminar las malas hierbas.
Resumen - Cómo cuidar adecuadamente las alcachofas:
- Regar regularmente, pero evitar encharcamientos
- Fertilice el suelo una vez con compost antes de plantar
- Abonar varias veces en verano con compost o abono vegetal
- En cultivo mixto con lechuga, hinojo y rábanos
Alcachofas de hibernación: Cómo cultivarlas perennes
La planta mediterránea es una de las pocas especies en el huerto que se puede cultivar de forma perenne. Para que pueda ahorrarse la nueva compra o el cultivo anual. Con los años, la planta puede alcanzar una altura majestuosa. Para que esto tenga éxito, las alcachofas deben pasar el invierno adecuadamente en nuestro clima fresco. Y así es como funciona:
- Después de la cosecha en otoño, corte las hojas y los brotes a unos pocos centímetros.
- Cubra la planta con hojas, paja, estiércol y otro material aislante. Para una buena protección, esta capa debe tener un grosor mínimo de 20 a 30 cm.
- Como alternativa, puede desenterrar la planta con sus raíces en otoño e hibernarla en un lugar protegido de las heladas (p. ej., en el sótano). importante esteniendo cuidado de dejar un poco de tierra en la raíz y nunca dejar que se seque por completo.
Pasar el invierno al aire libre siempre es un poco arriesgado en Alemania. Por lo tanto, siempre debe asegurarse un buen colchón en invierno. A partir de abril se puede volver a quitar la cubierta y la planta puede brotar de nuevo.
Cosechar alcachofas
Para usar las deliciosas flores para cocinar, se debe observar el tiempo de cosecha correcto. De lo contrario, puede suceder rápidamente que las flores se vuelvan marrones o comiencen a florecer. Básicamente, las alcachofas se cosechan cuando los cogollos aún están cerrados. El tiempo de maduración respectivo depende de si la planta está creciendo en el primer año o ya ha sobrevivido uno o más inviernos. Puede encontrar más información sobre la recolección de alcachofas en nuestro artículo especial.
Almacenamiento y conservación de alcachofas
Si no quieres comer tantas alcachofas como puedas cultivar en tu jardín, hay varias opciones. Deje los cogollos sin cosechar hasta que empiecen a florecer. También puede almacenar alcachofas para comerlas más tarde. Te presentamos varias opciones:
Guardar las alcachofas en el frigorífico
Las alcachofas se conservan bien en el frigorífico durante unos días. Para hacer esto, coloque las cabezas de flores cosechadas en el cajón para verduras en el refrigerador. Si desea prolongar la vida útil, envuelva la alcachofa en un paño húmedo o coloque la flor y el tallo en un vaso de agua (similar a una flor en un jarrón).
Alcachofas en escabeche
Una forma popular de conservar las alcachofas es encurtirlas en aceite. Puedes usarlo para preparar un antipasti mediterráneo al mismo tiempo. Con este método, las verduras con sabor a fruta se pueden almacenar durante varias semanas.
Alcachofas congeladas
La congelación también es una buena manera de almacenar las alcachofas durante un período de tiempo más largo. El corazón de alcachofa se cocina previamente y luego se coloca en el congelador. Las alcachofas se pueden conservar así durante más de medio año y se pueden comer durante todo el invierno.
Para ver más hortalizas adecuadas para el cultivo perenne, consulte nuestro artículo sobre hortalizas perennes.