Los guisantes son una verdura clásica que también puedes cultivar en tu propio jardín. Pero los guisantes requieren mucho cuidado y atención.
En Alemania, la verdura clásica suele importarse de países lejanos: el cultivo de guisantes ricos en proteínas también es posible aquí sin ningún problema y, por supuesto, el sabor fresco es mejor. El guisante (Pisum sativum) es una de las plantas cultivadas más antiguas y procede originalmente de Asia Menor, donde se cultivaba hace varios miles de años. Le mostraremos cómo puede cultivar con éxito la popular planta de guisantes en su propio jardín.
Cultivo de guisantes: la ubicación correcta
Básicamente, se puede decir que las plantas de guisantes requieren menos ubicación que muchos otros tipos de vegetales. La planta crece bien en un lugar soleado. Pero incluso un lugar semi-sombreado no es un problema Al elegir una ubicación, aún debe observar más de cerca el suelo. Para un enraizamiento óptimo, este no debe ser demasiado pesado, sino humus y profundo. Por ejemplo, nuestra tierra orgánica para tomates y hortalizas Plantura es ideal para sus plantas de guisantes.
Las plantas de guisantes también prefieren suelos con un alto contenido de cal y potasa, así que no elija suelos demasiado ácidos. Un punto que definitivamente debes tener en cuenta es la rotación de cultivos al cultivar guisantes. La hortaliza es incompatible consigo misma, por lo que se debe considerar una interrupción del cultivo de 6 años. Lo mismo ocurre con otras legumbres como las alubias o el trébol.
Debe tener en cuenta estos puntos al elegir la ubicación adecuada para los guisantes:
- Punto de semisombra a soleado
- Humos y tierra profunda
- Buen suministro de cal y potasa
- Receso de cultivo de 6 años después del último cultivo de guisantes
Siembra guisantes y propágalos tú mismo
La siembra de guisantes en todas sus variantes (trigo, guisantes, guisantes tirabeques, guisantes forrajeros) se suele realizar directamente al aire libre y requiere poco esfuerzo. A partir de finales de marzo, siembre los guisantes a unos 5 cm de profundidad en el suelo. Para ello, mantenga una distancia de 5 - 10 cm entrelas plantas y un espacio entre hileras de 40 cm. En el caso de los guisantes arrugados, solo se debe comenzar a sembrar a partir de abril, cuando las temperaturas son un poco más altas.
Plantar guisantes: el camino al aire libre
En las regiones más frías, también puede preferir los guisantes en el alféizar de la ventana. A partir de marzo, siembre los guisantes a unos 5 cm de profundidad en macetas y plante las plantas jóvenes al aire libre en abril.
Cuidar adecuadamente los guisantes
Cuando las temperaturas suben en primavera, las plantas de guisantes crecen tan rápido que es difícil mantenerlas, formando muchas flores que luego se convierten en sabrosas legumbres. A pesar de la supuesta facilidad para cultivar guisantes, debe tener en cuenta algunos consejos de cuidado.
Regar los guisantes
Las plantas de guisantes generalmente no necesitan mucha agua. Por lo tanto, es mejor regar menos que demasiado. Si riegas demasiado la planta, puede morir con el tiempo. En el calor duradero del verano, aún debe asegurarse de regar regularmente.
Fertilizar guisantes
El popular guisante pertenece a la familia de las leguminosas (Fabaceae), que además de ser útil como verdura, también enriquece el suelo con nitrógeno (legumbres). Esto asegura que el uso de fertilizante adicional no sea necesario para los guisantes. Una estructura de suelo suelta, que se puede lograr mediante el arado regular del suelo, es más importante que el suministro de nutrientes adicionales. Además, el azadón también elimina las malas hierbas del lecho.
Los guisantes ayudan a escalar
Al igual que con la mayoría de las legumbres, también es una buena idea instalar una ayuda trepadora en forma de ramas para el guisante. La mayoría de las variedades de guisantes crecen hasta una altura máxima de 80 cm, por lo que las ramas de maleza o avellano son suficientes para la estabilización. Introduce las ramas en el espacio entre las plantas una vez que hayan alcanzado unos centímetros de altura.
Al cuidar las plantas de guisantes, debe tener en cuenta los siguientes consejos:
- Mejor agua menos que demasiada
- No necesita fertilización debido a su propia fijación de nitrógeno
- Una ayuda para trepar hecha de ramas sirve de apoyo
Variedades y variaciones de guisantes
El guisante tiene una gran cantidad de variaciones y variedades diferentes que ofrecer para el cultivo en su propio jardín. Tenemos uno pequeño para ti.Selección seleccionada:
Guisantes de campo (Pisum sativum L. convar. speciosum (Dierb.) Alef . )
Los guisantes de campo también se conocen como guisantes de campo o guisantes de campo. El alto contenido de proteína (20-25% de materia seca) es muy adecuado para la alimentación animal:
- Alvesta: Nueva variedad con alto rendimiento de grano y mucha proteína.
- Respeto: Excelente variedad con buen crecimiento; alto rendimiento con mucha proteína.
Trigo Guisantes (Pisum sativum L. convar. alef. medular)
Los guisantes suelen ser procesados por la industria debido a su buen sabor. Para su propio jardín le recomendamos:
- Vitara: Variedad muy adecuada para cultivar en su propio jardín; largo tiempo de cosecha, buen rendimiento y muy resistente a Fusarium y oídio.
- Grandera: la variedad de guisante Grandera crece bastante robusta y rara vez sufre enfermedades; muy productiva y particularmente sabrosa.
- Markana: Variedad robusta de crecimiento compacto y estable; no requiere ayuda para trepar; sabe bien.
Guisantes (Pisum sativum L. convar. Sativum)
Los guisantes generalmente se secan después de la cosecha y luego se cocinan:
- Principios de mayo: guisante de cáscara extremadamente temprano con buen aroma y buen rendimiento.
- Kleine Rheinländerin: Variedad tradicional y robusta de madurez media a temprana; vainas de color verde oscuro con granos bastante exuberantes.
- Early Harzerin: Variedad temprana y probada con un crecimiento robusto.
Guisantes dulces (Pisum sativum L. convar. axiphium Alef.)
Los guisantes dulces no tienen una capa de pergamino en la vaina, por lo que también se les conoce como guisantes chinos y son particularmente tiernos y deliciosos:
- Ambrosia: Conocida variedad alemana con vainas carnosas; muy buen aroma y alto rendimiento.
- Normand medio- alto: variedad de maduración temprana con vainas de color verde claro.
- Norli: Una nueva variedad; crece muy compacto; ideal para el balcón o terraza; buen rendimiento y buen aroma.
- Vroege Hendriks: variedad temprana; perfecto para cultivar en jardines alemanes.
Puedes encontrar más variedades de guisantes en este artículo.
Cosechar guisantes correctamente
Es hora de la cosecha de guisantes a principios de año. El tiempo de cosecha depende de la variedad y difiere en varias semanas. Mientras que los guisantes amarillos se pueden cosechar a partir de mayo, la cosecha de guisantes de tuétano y de azúcar comienza en junio. Verifique las existencias regularmente en busca de especímenes maduros. Reconoceslas legumbres maduras:
- Guisantes táctiles en vaina
- Guisantes de olor maduros con vaina de más de 5 cm de largo
Si aparecen los guisantes, no esperes más y coséchalos inmediatamente. De lo contrario, los guisantes pueden madurar demasiado y tener un sabor harinoso en lugar de dulce.
Uso, congelación y almacenamiento de guisantes
Si cosecha gradualmente los guisantes frescos, es mejor prepararlos frescos. Le mostraremos cómo utilizar las verduras ricas en proteínas y cuál es la mejor manera de almacenarlas si no puede seguir comiéndolas frescas.
Usar guisantes con vaina
Los guisantes dulces, también conocidos como guisantes dulces, son el único tipo que se puede comer con una vaina. De hecho, botánicamente, el guisante no es una verdadera vaina, como suele pensarse, sino una legumbre. Recomendamos no dejarlos madurar demasiado, de lo contrario pueden volverse fibrosos. Escaldar en agua o freír en sartén es ideal para la preparación.
Saca los guisantes de las vainas
A diferencia del tirabeques, no se acostumbra comer las vainas de la médula y los guisantes. Por lo tanto, debe quitar las vainas de los guisantes antes de prepararlos: Sacar los guisantes de las vainas es rápido y fácil. Luego puede compostar las vainas.
Cómo almacenar guisantes correctamente con y sin vaina
Guisantes secos:
Secar los guisantes es un método clásico y que ahorra tiempo para hacer que los guisantes duren más. En principio, solo se secan los tuétanos y los guisantes, ya que las vainas no se comen. Existen varios métodos de secado: puede almacenar las vainas cerradas después de la cosecha hasta que los guisantes se sequen por dentro.
Sin embargo, es mejor quitar los guisantes de la vaina y dejarlos secar al aire durante unos días. Si quieres que vaya un poco más rápido, también puedes meter los guisantes al horno a fuego lento (50°C) durante unas horas. Al final, ponga los guisantes secos en un frasco y ciérrelo herméticamente.
Guisantes congelados:
La congelación es muy adecuada para todo tipo de guisantes para mantener las verduras frescas y verdes durante meses. Primero, blanquee brevemente los guisantes en agua hirviendo y luego enjuáguelos. entonces puedesbolsa para congelar u otro recipiente.
Hervir guisantes:
Una manera fácil de almacenar guisantes es enlatarlos. Para ello, proceda de la siguiente manera: Enjuague y hierva un tarro de albañil incluyendo el sello de goma correctamente para que no haya contaminación. Vierta los guisantes frescos en el frasco, agregue agua y cierre herméticamente. Ahora hervir los guisantes en un frasco a 100 °C durante unas 2 horas. Puedes usar una olla a presión o un baño de agua en el horno. Una gran desventaja del enlatado en comparación con la congelación es la pérdida de frescura de los guisantes. No obstante, el método es adecuado para conservar las verduras durante varios meses.
Lea este artículo para obtener información más detallada sobre la cosecha y el almacenamiento de guisantes.