El ruibarbo ocupa poco espacio y es muy popular entre los jardineros aficionados. Le mostramos cómo plantar, fertilizar y cosechar ruibarbo correctamente.
ruibarbo (Rheum rhabarbarum), miembro de la familia de las nudillos, es una de las primeras verduras del año. Aunque el ruibarbo se denomina popularmente incorrectamente como una fruta, lo que se remonta a su uso en los postres, en realidad es una verdura de pecíolo, como la acelga o el apio. Debido a la actual vuelta a las variedades antiguas y de referencia regional, el ruibarbo ha experimentado un auténtico boom en los últimos años.
El ruibarbo tiene un sabor delicioso en muchas variedades y es maravilloso cultivarlo en su propio jardín. La planta perenne se puede cosechar de nuevo cada año sin mucho esfuerzo. Sus fuertes olores también los protegen de los depredadores, lo que facilita aún más el cultivo exitoso. Dado que el ruibarbo es frío y resistente a las heladas, también es ideal para jardines más frescos. A continuación, le presentaremos todo, desde las variedades de ruibarbo hasta la siembra correcta y el cuidado de la cosecha.
Ruibarbo: origen e historia
El ruibarbo proviene originalmente del Himalaya y partes de China. Especies de plantas relacionadas, como el ruibarbo tibetano (Rheum officinale) y el ruibarbo palmeado (R. palmatum) se usaban en la medicina tradicional como productos medicinales. Aquí, no se procesaban los tallos, sino principalmente los brotes subterráneos. El ruibarbo vegetal encontró su camino a través de Asia Central hasta Inglaterra, donde se cultiva desde el siglo XVIII. El ruibarbo sigue siendo muy popular en Inglaterra hoy en día, lo que lleva a nombres como el Rhubarb Triangle, una fortaleza del ruibarbo en West Yorkshire. Luego, la planta llegó a Alemania, Austria y Suiza a través de Inglaterra.
Variedades de ruibarbo
Las variedades de ruibarbo se distinguen por el momento de la cosecha (variedades tempranas, medias y tardías) o por el color de los tallos. En general, las variedades verdes son más productivas, pero las variedades de pulpa roja tienen un sabor más suave y más alto.valor ornamental atribuido. Hay una amplia selección de variedades. Puede encontrar una descripción general de los más conocidos aquí:
- 'Champagne': variedad temprana y productiva
- ‘Elmsblitz’: variedad de ruibarbo viejo y rojo oscuro con bajo contenido en ácido oxálico
- 'Elmsjuwel': Tallo y pulpa roja con baja acidez; especialmente recomendado para personas sensibles al ácido oxálico; rendimiento medio
- 'Frambozen Rood': Variedad tardía y aromática de tallo rojo y pulpa verde; Por su aroma, Frambozen Rood también se conoce como ruibarbo de fresa o frambuesa
- ‘Gigant’: Variedad muy vigorosa con tallos verdes y alto contenido en ácido oxálico
- 'Goliath': variedad de ruibarbo de tallo rojo y pulpa verde más grande con tallos de hasta 100 cm; durante la floración la planta alcanza hasta 180 cm; una variedad de gran calidad y muy productiva
- 'Sangre Holsteiner': Variedad muy conocida con los tallos rojos al final; la variedad es conocida por su sabor suave y alto contenido de azúcar
Puede encontrar una descripción completa de las variedades de ruibarbo en este artículo especial.
Plantar ruibarbo
El ruibarbo de fácil cuidado es una planta resistente a las enfermedades y valiosa que no debe f altar en ningún jardín. Le gusta la humedad y prefiere un clima más bien duro, ya que un período de frío suficientemente prolongado es garantía de una buena producción. El ruibarbo prefiere un lugar soleado y protegido en el jardín. El suelo debe estar bien drenado e idealmente tener un pH de 7. Dado que el ruibarbo se multiplica rápidamente, debe calcular aproximadamente un metro cuadrado de espacio por planta. En otoño se plantan piezas de raíz de plantas más viejas o plantas de contenedor que se pueden plantar en abril u otoño. Como solución temporal, el ruibarbo también se puede cultivar en macetas, pero debes asegurarte de que la maceta sea lo suficientemente grande y que la tierra sea permeable. Nuestra tierra orgánica para tomates y vegetales Plantura proporciona a su ruibarbo los nutrientes óptimos y además está completamente libre de turba.
Puede encontrar instrucciones detalladas sobre cómo plantar ruibarbo aquí.
Propagar ruibarbo
Puedes propagar el ruibarbo por división o por semilla. La división es una forma muy simple de propagación. Primero se desentierra el ruibarbo. Luego, usando un tenedor de excavación o una pala, divida cuidadosamente el portainjerto en trozos que pesen alrededor de un kilogramo.("bulto"). Asegúrese de que cada "grupo" tenga al menos una punta de brote. Cortar las raíces a menudo es esencial para la división. Luego, las piezas separadas se plantan en un suelo rico en nutrientes, como nuestro suelo orgánico para tomates y verduras, y se riegan bien.
La segunda forma de propagar el ruibarbo es sembrar semillas usando semillas compradas. Siembre en mayo en el marco frío. Sin embargo, el ruibarbo propagado a partir de semillas puede variar mucho en sabor y color, por lo que "clonar" una planta de ruibarbo dividiéndola es más adecuado para la autopropagación.
Puede encontrar más información sobre la propagación del ruibarbo aquí.
Cuidar el ruibarbo
En sí mismo, el ruibarbo no requiere mucho cuidado. Aquí hemos resumido toda la información importante sobre el cuidado de la planta para usted.
Fertilizar ruibarbo
Rhubarb ama la tierra rica en nutrientes enriquecida con compost. A veces es difícil agregar compost a la planta perenne madura, por lo que es importante, especialmente al plantar, enriquecer el suelo con suficiente compost o principalmente fertilizante orgánico de liberación lenta de antemano. Nuestro fertilizante de tomate orgánico Plantura es un fertilizante de larga duración con un efecto de tres meses y contiene todos los nutrientes necesarios para una rica cosecha de ruibarbo. El mejor momento para continuar con la fertilización es después de la cosecha en junio o julio. Puede encontrar más información sobre la fertilización ideal del ruibarbo aquí.
Vierta el ruibarbo
Cuando riegues el ruibarbo, solo debes asegurarte de que no esté ni demasiado seco ni demasiado húmedo. El ruibarbo no tolera muy bien el encharcamiento. Algunas fuentes recomiendan quitar los cogollos, que también se pueden consumir. Sin embargo, no es absolutamente necesario quitar las flores.
Plagas y enfermedades
En general, el ruibarbo tiene poca susceptibilidad a las enfermedades. La ubicación de la planta debe cambiarse cada 10 años. Aquí es recomendable plantar plantas jóvenes o, si es necesario, cortar los rizomas jóvenes de la planta madre. En suelos muy pesados y húmedos a veces puede haber problemas de pudrición. En general, en tal caso, el suelo debe aflojarse con abundante compost antes de plantar. No se deben usar tijeras ni cuchillos al cosechar, ya que esto puede transmitir enfermedades.
Cosecha de ruibarbo
El ruibarbo generalmente no se cosecha hasta el segundo año después de la siembra. El tiempo de cosecha comienza enabril y dura hasta el día de San Juan (24 de junio). Después de eso, no debes cosechar tu ruibarbo por dos razones: primero, para darle a la planta un período de descanso y recuperación, y segundo, debido al aumento en los niveles de ácido oxálico. Las personas que padecen deficiencia de hierro y las que padecen gota, reumatismo, artritis o enfermedades renales deben, por lo general, tener cuidado al consumir alimentos que contengan ácido oxálico como el ruibarbo.
No se cortan los tallos de ruibarbo, sino que se tuercen con cuidado para sacarlos del suelo. De lo contrario, las plantas pueden pudrirse en las interfaces o contraer otras enfermedades. Se pueden cosechar alrededor de tres tallos de cada planta madura por semana sin causar daños duraderos a la planta. Aunque los tallos permanecen húmedos en el refrigerador durante aproximadamente una semana, solo se debe cosechar fresca la cantidad que realmente se necesita para proteger la planta. Puedes quitar las hojas del ruibarbo inmediatamente después de la cosecha, ya que tienen un alto contenido de ácido oxálico. Si no se quitan las hojas, los tallos de ruibarbo perderán agua y se aflojarán rápidamente.
Puede encontrar información más detallada sobre la cosecha de ruibarbo aquí en nuestro artículo especial.
Ruibarbo Force and Bleach
El llamado forzado y blanqueado es una forma de adelantar la cosecha de ruibarbo hasta tres semanas. Por lo general, a fines de febrero, se coloca un forzador sobre el ruibarbo que aún está en el suelo. La llamada olla de propulsión o olla de blanqueo suele ser un recipiente delgado de terracota con una tapa removible. Dado que la olla propulsora capta los primeros rayos del año y almacena el calor en su interior durante unas horas después de la puesta del sol, el ruibarbo comienza a brotar a principios de año. La oscuridad acelera aún más el proceso de crecimiento a medida que la planta se dispara en busca de luz. El jardinero puede comprobar el progreso del crecimiento a través de la tapa extraíble.
Haga clic aquí para obtener más detalles sobre cómo forzar y blanquear el ruibarbo.
Conservar ruibarbo
Los palitos de ruibarbo contienen mucha vitamina C y saben muy bien en postres, pasteles, jugos y mermeladas. Si la cosecha de ruibarbo resultó ser demasiado rica, hay formas de conservarla.Hemos reunido todo lo que necesita saber sobre cómo congelar y conservar el ruibarbo para que pueda disfrutar de su deliciosa cosecha de ruibarbo durante el mayor tiempo posible.
Congelar ruibarbo
Lavar bien los tallos con agua y pelar el ruibarbo. A continuación, es recomendable cortar los palitos en trozos más pequeños y colocarlos en un recipiente adecuado para el congelador. Para que pueda disfrutar de su cosecha de ruibarbo en cualquier momento. Los trozos congelados son especialmente buenos para hacer después compotas o pasteles.
Conservar ruibarbo
Si no puede procesar su ruibarbo a tiempo o desea conservarlo para su consumo posterior, puede hervirlo para hacer compota o mermelada. Lava y pela el ruibarbo y córtalo en rodajas de aproximadamente un centímetro de ancho. Antes de cocinar, el ruibarbo debe colocarse en agua hirviendo durante unos cinco minutos para reducir el contenido de ácido oxálico.
Básicamente, el ruibarbo se puede hervir de dos maneras. Solo en agua o como alternativa dulce con azúcar y sin agua. Para ambas variantes, el ruibarbo se cocina a la consistencia deseada, aunque a menudo diez minutos pueden ser suficientes. Después de la cocción, se envasa en frascos esterilizados aún calientes y se cierran herméticamente. Coloque los frascos sobre sus tapas hasta que se enfríen por completo. El ruibarbo conservado se mantendrá durante varios meses si se almacena en un lugar oscuro.
Puede encontrar instrucciones detalladas para congelar y conservar el ruibarbo aquí.
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