Las cebollas vienen en una variedad de formas, colores y tamaños. En Plantura te mostramos los mejores tipos de cebollas y consejos para cultivarlas en el jardín.
Puede sorprender a algunos, pero otros ya lo sospechan: la cebolla (Allium cepa) pertenece al género puerro. El término "cebolla" puede ser un poco confuso en alemán, porque en este caso describe tanto la especie de planta como la parte de la planta llamada cebolla, que se utiliza para almacenar nutrientes y humedad.
Hay algo misterioso en la cebolla. Por un lado, su origen no se ha aclarado hasta el día de hoy, por otro lado, ya no se pueden encontrar formas salvajes reales. La especie más estrechamente relacionada con la cebolla proviene de lo que ahora es Irán y Turkmenistán. Sin embargo, se sabe por excavaciones que las cebollas se han cultivado deliberadamente durante más de 4000 años. La cebolla es, por tanto, una de las plantas vegetales más antiguas conocidas por la humanidad. En consecuencia, no es de extrañar que la cebolla sea muy variada.
Sinónimos: Bolle, cebolla de la casa, cebolla de jardín, cebolla de mesa, cebolla de cocina, cebolla de verano, cebolla de puerro
Cultivando cebollas en el jardín
La cebolla es una planta popular en tu propio jardín. El cultivo es exitoso, la cosecha es rica y las cebollas aromáticas pueden ser utilizadas por cualquier cocinero aficionado.
Los suelos arcillosos arenosos y los suelos de loess son particularmente populares entre las cebollas. En general, el suelo debería haberse aflojado mucho antes del cultivo. Es esencial asegurarse de no introducir demasiado nitrógeno en el suelo. Además, no se puede añadir estiércol fresco.
Las cebollas se pueden sembrar o plantar. Una y otra vez recibimos consultas sobre si realmente se pueden sembrar cebollas a partir de finales de febrero. ¡Un rotundo sí! es la respuesta. Porque las semillas de cebolla germinan a unos pocos grados sobre cero. Para evitar enfermedades, los bulbos se deben sembrar (o estacar) con un espacio de 10 cm entre plantas y 25 cm entre hileras. En regiones climáticamente favorables, los conjuntos de cebolla se plantan ya en otoño. Si el clima es un poco más duro, deberías esperar hasta mediados de mayo.
La fertilización generalmente no es necesaria si ha preparado bien el suelo. Mientras afloja la tierra para plantar, incorpore una porción de compost bien almacenado. Si te excedes con la fertilización con nitrógeno, el verde de la cebolla crecerá desenfrenado. Sin embargo, esto retrasa significativamente el desarrollo de la cebolla.
Puede encontrar instrucciones detalladas paso a paso aquí: Cultivo de cebollas: siembra, cuidado y tiempo de cosecha.
Variedades de cebolla
La cebolla es muy variada. Esto no sorprendió a los botánicos, ya que la cebolla tiene muchas especies relacionadas y se ha cultivado desde tiempos inmemoriales.
Puede encontrar un artículo completo sobre todos los tipos comunes de cebollas aquí: Cebollas: elegir los tipos correctos para cultivar.
Cosecha y almacenamiento de cebollas
Excepto las cebolletas, todas las cebollas se cosechan tan pronto como las hojas se decoloran ligeramente y comienzan a marchitarse. Dependiendo de la ubicación y la variedad, la cosecha puede realizarse entre julio y septiembre. Si usa conjuntos de cebolla en lugar de semillas, generalmente puede cosechar un poco antes. Al cosechar, las cebollas se levantan cuidadosamente del suelo. El follaje también debe permanecer intacto. Si el clima es seco, las cebollas deben madurar o secarse afuera al sol por unos días más. Durante este tiempo, la cebolla todavía extrae sustancias de las hojas. Cuando el follaje esté completamente seco, los bulbos se pueden colgar en el follaje. Alternativamente, también puede quitar el follaje. Las cebollas deben almacenarse secas, no demasiado frías y sobre todo en la oscuridad. Las buenas variedades de almacenamiento pueden conservarse en un lugar de almacenamiento adecuado hasta la cosecha del año siguiente. Como regla general: cuanto más tarde y más firme madure la cebolla, mejor se podrá almacenar.
Cebollas: ingredientes y usos en la cocina
Los ingredientes de la cebolla han sido objeto de controversia durante mucho tiempo. Por un lado, la cebolla no es especialmente rica en vitaminas. Sin embargo, se incluyen algunos minerales como el potasio, el calcio y el magnesio. Sin embargo, se dice que el efecto positivo de las cebollas en los humanos se debe principalmente a sus compuestos que contienen azufre. Se dice que estos tienen un efecto antibacteriano, por lo que se dice que el consumo de cebollas crudas alivia los resfriados en la medicina popular. La cebolla contiene unas 30 kcal por cada 100 g.
En la cocinala cebolla se puede utilizar de muchas maneras. Es un componente esencial de la sopa de verduras y es bueno en ensaladas o como aderezo para el pan. Fritos y asados, a menudo se sirven con queso spaetzle o con carne estofada con cebolla. La cebolla también se puede freír y luego confitar como aderezo para bistecs o hamburguesas.
Plagas y enfermedades
La mayoría de las cebollas crecen sanas y robustas. En algunos casos, las enfermedades fúngicas como el mildiú velloso pueden atacar las plantas. Un suelo bien drenado es importante aquí, para que no se forme un encharcamiento. Además, las plantas no deben colocarse demasiado juntas. De esta manera, las enfermedades pueden propagarse más rápidamente y las plantas se secan menos rápidamente después de la lluvia. Sin embargo, la mosca de la cebolla es más importante que el mildiú velloso. Utilizan las verduras como caldo de cultivo para su descendencia. Esto hace que la cebolla se coma. Los organismos en descomposición pueden penetrar más fácilmente. La cebolla entonces a menudo comienza a pudrirse. Si no controlas a las crías, pueden poner sus propios huevos unas semanas más tarde. Una segunda generación de la plaga a menudo infesta las pocas plantas restantes. Una red protectora es particularmente útil como contramedida. Esto debería cubrir perfectamente las cebollas de abril a mayo.
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Una variante popular de la cebolla es la chalota. Ofrecemos una descripción general del cultivo, la variedad y la cosecha de la planta del puerro.