Butter col: La sabrosa versión de col rizada del jardín de la abuela. Mostramos consejos y trucos para cultivar y cosechar en su propio huerto.
Incluso si muchas personas no reconocen el repollo de mantequilla ni por su nombre ni por su apariencia, presentaremos este tipo de repollo casi olvidado con más detalle. Porque sus hojas son demasiado tiernas y aromáticas como para dejar que este tipo de repollo caiga debajo de la mesa.
Las opiniones difieren en cuanto a si la col de mantequilla (Brassica oleracea spp. capitata convar. costata ) es un tipo de col de cabeza suelta o una variedad de col de Saboya. Creemos en lo primero.
En la RDA era muy apreciada y cultivada por sus hojas delicadas y aromáticas. Mientras tanto, este tipo especial de repollo rara vez se encuentra en el mercado. Si tienes suerte, puedes encontrarlo en el mercado de agricultores a la vuelta de la esquina. El repollo de mantequilla sigue siendo un poco más común en el mercado de Bergisches Land. La mayoría de las granjas grandes lo eliminaron de su cultivo hace décadas: el crecimiento demasiado diferente y las cabezas sueltas dificultan la cosecha y el procesamiento mecánicos. Además, las hojas deben cosecharse individualmente desde el exterior durante varias semanas y las cabezas solo se pueden almacenar por un corto tiempo. Las cabezas alargadas están muy sueltas y el follaje verde claro es ligeramente ondulado o ligeramente rizado.
Cultivar repollo y mantenerlo
Si realiza una búsqueda en Internet, encontrará distribuidores de semillas especializados que ofrecen semillas de col de mantequilla. Siembre desde mediados de marzo en el alféizar de la ventana o en un marco frío. Las plantas jóvenes se pueden pinchar a 10 cm y plantar a partir de mayo con una distancia de 60 cm entre plantas y 80 cm entre hileras. El repollo de mantequilla se considera uno de los tipos de repollo más resistentes. Inicialmente, se debe prestar atención a las babosas. Las enfermedades comunes del repollo afectan al repollo con menos frecuencia.
Puedes encontrar instrucciones detalladas paso a paso para el cultivo aquí: Cultivo de col de mantequilla: siembra, cuidado y tiempo de cosecha.
Decide cómo y cuándo cosechar
O cosechas la cabeza de repollocompletamente en pleno verano o puede cosechar hojas individuales poco a poco. Esto se hace de afuera hacia adentro. Si sabe desde el principio que cosechará por hoja, también puede elegir un espacio entre plantas y filas ligeramente más pequeño. El repollo de mantequilla entero también se puede almacenar en un lugar fresco durante algunas semanas. Sin embargo, debe consumirse mucho más rápido que la col blanca o la col rizada, ya que pierde su sabor y las hojas exteriores se marchitan o se vuelven flojas rápidamente.
Si te gusta la col rizada y la col blanca, te encantará la col mantecosa
Las posibles formas de procesamiento van desde repollo relleno hasta platos asiáticos al wok. El repollo de mantequilla tiene hojas extremadamente tiernas y un sabor suave y delicioso. Las hojas más grandes se pueden convertir en rollos de repollo. Las hojas más tiernas dentro de la cabeza del repollo también son excelentes como vegetales crudos.
Cuide el repollo de mantequilla en su jardín y apóyelo en su regreso. ¡Tus papilas gustativas seguramente te lo agradecerán!