Los rábanos están en lo más alto del menú en verano. Los rábanos también crecen bien en el jardín. Mostramos cómo son las hojas y las flores de los rábanos y cómo cuidar adecuadamente las plantas.
El rábano (Raphanus sativus var. sativus) ocupa un lugar destacado en la lista de verduras de verano favoritas. Desde un punto de vista botánico, los rábanos, también conocidos como rábanos, pertenecen a la familia de las crucíferas (Brassicaceae). Esto también incluye coles como brócoli (Brassica oleracea var. italica), coliflor (Brassica oleracea botrytis) y colinabo (Brassica oleracea var. gongylodes).
Perfil del rábano: Origen, fases de crecimiento y características
El tubérculo sabroso y ligeramente picante es muy conocido en este país, pero no tiene una tradición particularmente larga aquí. El rábano proviene originalmente de Asia y solo llegó a Europa en el siglo XVI. Debido a su período de cultivo comparativamente corto (dependiendo de la variedad y la temporada, de 4 a 8 semanas), los tubérculos crujientes a menudo se cultivan en el jardín como precultivo o poscultivo o entre otros cultivos de hortalizas, y también se pueden cultivar con éxito. cultivado en macetas en el balcón.
Dependiendo de la variedad, los rábanos adquieren una forma esférica o cónica alargada. Además, las variedades se diferencian por su color, su sabor y su tiempo óptimo de cultivo. En nuestro artículo especial sobre variedades de rábano, puede conocer la variedad de Raphanus sativus var.sativus y encontrar las variedades adecuadas para usted.
Si se siembran las semillas de rábano, germinarán dentro de unos días a una semana, dependiendo de la temperatura y el clima, y aparecerán los dos cotiledones en forma de corazón. Después del desarrollo de la raíz, el eje del brote y los cotiledones, sigue el engrosamiento secundario del eje del brote. Almacena sustancias de reserva y se convierte en el brote crujiente y saludable que nos encanta comer.
DespuésAl final de la fase de crecimiento vegetativo, la planta de rábano entra en la fase de crecimiento generativo. En esta fase se forman las semillas para la reproducción. Las células de la médula del tubérculo se lignifican para mayor estabilidad. Los rábanos se volverán duros y no comestibles. A menos que su objetivo sea recolectar semillas, vigile de cerca los rábanos y coseche antes de que comiencen a brotar.
Hojas de rábano
Después de los dos cotiledones, se desarrollan varias hojas peludas de color verde oscuro con bordes dentados irregulares en pecíolos delgados por encima del eje del brote. Las hojas de rábano son comestibles y muy saludables debido a su alto contenido en aceite de mostaza. En lugar de tirar las hojas de rábano, puedes usarlas para hacer un sabroso pesto o una sabrosa sopa, por ejemplo.
Flor de rábano
Si las temperaturas son demasiado altas y está seco durante la fase de crecimiento o si los bulbos maduros no se cosechan a tiempo, los rábanos brotarán y se convertirán en semillas. Esto significa que inicialmente se forman innumerables flores crucíferas de color blanco a rosa en un rábano. A partir de este momento, los rábanos no son comestibles para nosotros los humanos, pero los insectos como las abejas o las mariposas encuentran mucho alimento en las flores. Después de la floración, se forman vainas verdes de 3 a 4 cm de largo. Las vainas de rábano son comestibles cuando están frescas.
Si tienes un poco más de paciencia, puedes esperar hasta que las semillas estén maduras. Al abrir las vainas secas, se revelan las pequeñas semillas que luego se pueden sembrar nuevamente. Cuando termine el año del jardín, también puede sembrar las semillas en el interior en el alféizar de la ventana y cosechar brotes de rábano ligeramente picantes después de unos días.
Cosechar semillas de rábano
Los rábanos solo se pueden propagar por sus semillas. Sin embargo, son autoestériles y para evitar fenómenos de endogamia como el retraso en el crecimiento, varias plantas deben florecer una al lado de la otra. Para obtener semillas de rábano, es recomendable que dejes florecer al menos de 15 a 20 plantas sanas. Los insectos visitan y polinizan las numerosas flores de los rábanos. Por cierto, los rábanos y los rábanos pueden cruzarse si están cerca unos de otros porque pertenecen a la misma especie. Si los rábanos se sembraron en marzo, ya se pueden irSe cosechan las semillas maduras de agosto. Las vainas de las semillas alcanzan una altura de 150 a 200 cm, por lo que un marco de soporte puede ser útil.
Las vainas de las semillas se deben recolectar a fines del verano cuando la planta aún está vital pero las semillas en las vainas ya se han vuelto marrones. Deje que las vainas se sequen bien en el interior durante unas semanas más antes de que se agrieten y se extraigan las semillas de rábano de color marrón rojizo. La semilla también se seca bien nuevamente y luego se almacena seca, protegida de la luz y del frío. Las semillas de rábano tienen una larga vida útil y, por lo tanto, aún pueden germinar después de más de seis años.
Cosechar semillas de rábano:
- Deje que florezcan al menos 15 - 20 plantas de rábano para una buena polinización.
- Apoye las cabezas de semillas y átelas si es necesario.
- Coseche plantas enteras o vainas de semillas individuales cuando las semillas del interior se hayan vuelto marrones.
- Deje que se seque bien en el interior durante varias semanas.
- Rompe vainas de semillas y gana semillas de rábano.
- Seque las semillas y guárdelas en un lugar fresco, oscuro y seco.
Los rábanos se pueden cultivar tanto en la huerta del jardín como en macetas en el balcón o terraza. Cómo proceder exactamente al sembrar semillas de rábano se describe en nuestro artículo especial sobre la siembra de rábanos.
Consejo: Nuestro juego de cultivo de hortalizas Plantura contiene todo lo que necesita para sembrar hortalizas con éxito, incluido un mini invernadero, maceta, sustrato y semillas para cinco hortalizas diferentes.
Cuidado del rábano
Los rábanos son un cultivo muy fácil de cuidar que no requiere ningún cuidado especial aparte del riego regular. Ocasionalmente, se pueden eliminar las malas hierbas o se puede aflojar el suelo para mejorar el suministro de oxígeno. Pero incluso sin estas medidas, los rábanos prosperarán.
Consejo: Tenga en cuenta que los rábanos no se encuentran entre otras verduras crucíferas como la col, el rábano o el rábano picante (Armoracia rusticana) en el cultivo la rotación debería. Además, la cultura en sí no debe cultivarse varias veces seguidas en la misma área. De lo contrario, a menudo se producen enfermedades.
Semilla de rábano: ¿Hay que pinchar los rábanos?
Las semillas de rábano se pueden sembrar individualmente, con suficiente espacio, o se pueden esparcir directamente de la bolsa sobre el sustrato. En el segundo método, después de la germinación, es necesaria una separación, llamada pinchazo. ÉlLas plántulas de rábano se retiran con cuidado del sustrato en la maceta, se separan unas de otras y se vuelven a plantar a cierta distancia en una maceta o cama suficientemente grande. Ahora las plantas de rábano pueden desarrollarse y crecer sin competencia.
Regar los rábanos
Los rábanos deben recibir suficiente agua, especialmente al principio, para que las semillas puedan germinar con éxito y las plántulas puedan convertirse en tubérculos grandes y redondos después de la siembra. Use un accesorio de riego para distribuir el agua sobre los rábanos.
Fertilizar rábanos
Si el suelo se enriqueció con un fertilizante principalmente orgánico como nuestro fertilizante universal orgánico Plantura o algo de compost antes de sembrar los rábanos, esto es completamente suficiente para los rábanos, que se encuentran entre los comederos débiles. No son necesarias más medidas de fertilización durante la fase de vegetación.
Cosechar rábanos
Los rábanos están listos para cosechar cuando los cogollos rojos y redondos son un poco más pequeños que una pelota de ping-pong. En caso de duda, coseche rábanos un poco más pequeños, definitivamente todavía están tiernos y sabrosos. Los tubérculos que son demasiado grandes rápidamente se vuelven leñosos y no comestibles.
¿Cuándo se pueden cosechar los rábanos?
Dependiendo de la temporada, los rábanos tardan de cuatro a ocho semanas en cosecharse. Si ha sembrado rábanos en hileras, debe comenzar a cosechar temprano cuando los tubérculos aún son pequeños. De lo contrario, puede suceder rápidamente que ya no pueda mantenerse al día con la cosecha o el consumo. Los rábanos no deben crecer demasiado. Los rábanos muy grandes pueden volverse lignificados y el exterior de la pulpa puede volverse fibroso.
¿Cómo se cosechan los rábanos?
Al cosechar, sostenga las hojas de rábano justo por encima del tubérculo y saque los rábanos del suelo. Debe tener cuidado de no dañar los tubérculos. Esto reduce significativamente la durabilidad.
Almacenamiento y conservación de rábanos
Una vez cosechados, los rábanos se pueden guardar en el frigorífico durante unos días. Para ello, retire las hojas, ya que de lo contrario eliminaría innecesariamente el agua de los tubérculos, y envuelva los rábanos en un paño de cocina húmedo.
Los rábanos frescos también se pueden congelar después de lavarlos y quitarles el follaje, pero los cormos suelen perder sus brotesconsistencia crujiente y tienen un sabor menos intenso después de la descongelación. Una variante alternativa para la conservación a largo plazo es remojar rodajas de rábano en caldo de vinagre.
Ingredientes y usos de los rábanos
Con menos de 15 kcal por 100 g, el tubérculo es muy bajo en calorías y también es ideal durante una dieta. La fibra también asegura una sensación de saciedad. Los rábanos contienen principalmente vitamina C, pequeñas cantidades de vitamina B/B9 y minerales en proporciones equilibradas. Estos incluyen potasio, magnesio, calcio y hierro.
Además de vitaminas y minerales, los rábanos contienen aceites de mostaza (glucósidos de aceite de mostaza), que también son responsables de la nota picante. A estas sustancias vegetales secundarias se les atribuye un efecto antibacteriano, antifúngico (inhibidor de hongos) y digestivo. El tubérculo crujiente se come principalmente crudo. Pero también sabe delicioso en sopas o asado al horno o en la sartén. Sin embargo, el rábano sigue siendo el más habitual como tentempié rápido entre horas, como ingrediente de ensaladas o como acompañamiento de un plato de merienda. Especialmente en Baviera, las albóndigas picantes no deben f altar en un plato de aperitivos en la taberna al aire libre.
Plagas y enfermedades del rábano
Las plantas de rábano pueden ser atacadas por las clásicas enfermedades y plagas del repollo. Estos incluyen moscas del repollo, escarabajos pulgas y repollos blancos. Las siguientes dos enfermedades fúngicas también pueden causar problemas: la temida raíz zambo, que provoca un engrosamiento desenfrenado de las raíces, y el rábano negro, que hace que los rábanos se vuelvan negros por fuera. En ambos casos, las plantas deben destruirse en los desechos residuales para estar seguros. No se deben cultivar plantas crucíferas en el mismo lugar durante al menos cuatro o cinco años.
Si está interesado en cultivar sus propios rábanos en el jardín o en el balcón, puede leer más sobre nuestro artículo especial sobre cómo plantar rábanos. Allí encontrará información sobre el procedimiento exacto.