El "rey de las coles", como llaman los amantes de las verduras a la coliflor, se ha convertido en una parte integral de nuestros estantes de verduras. Con el cuidado adecuado, las coliflores también pueden crecer en tu propio jardín.
Coliflor (Brassica oleracea var. botrytis) no solo se parece al brócoli (Brassica oleracea var. Italica), pero también está relacionado con él. Pero, ¿qué es realmente la coliflor? Coliflor y coliflor son exactamente la misma planta, aunque en alemán se dice coliflor y en austriaco se dice coliflor. También se le llama coliflor, repollo italiano o repollo con queso. Aquí puedes averiguar de dónde viene, cómo crece y qué tienes que hacer para asegurar una rica cosecha.
Coliflor: origen y propiedades
Se cree que la coliflor se originó en Asia Menor, desde donde se extendió por Europa a través de Italia en el siglo XVI. A través de siglos de selección, cruzamiento y reproducción, se volvió tan blanca y grande como la conocemos hoy en día en los estantes de los supermercados. Hoy en día se cultiva en todo el mundo y es uno de los tipos de col más populares. De acuerdo con el nombre de coliflor, solo se comen los brotes que están juntos.
La coliflor es un todoterreno en la cocina: se puede cocinar, hornear, pero también se puede comer cruda. Es rico en vitamina C y minerales y se considera de fácil digestión. Pero no solo la flor de coliflor es apta para cocinar. Puede averiguar qué puede hacer con las hojas y cuál es la mejor manera de almacenarlas en nuestro artículo adicional Cosecha, almacenamiento y uso de la coliflor.
¿Cómo crece la coliflor?
Todo comienza con las semillas de coliflor, que son de color marrón a negro, redondas y tienen un diámetro de unos 2 mm. Las plántulas muestran que la coliflor pertenece a las plantas dicotiledóneas (Dicotyledoneae). Con el tiempo, forma un sistema de raíces muy grande, con el radio de las raíces a menudo excediendo el tamaño de la parte aérea de la planta. De un tallo grueso pero cortoCrece hojas ovaladas alargadas de color verde oscuro que son ligeramente onduladas en los bordes. Dependiendo de la variedad, la coliflor puede crecer hasta una altura de 1 m cuando la flor está completamente desarrollada. Para que la coliflor florezca, es importante para la mayoría de las variedades que experimente un período más fresco de aproximadamente 10 días con un promedio de 10 a 14 °C en la etapa de cuatro a ocho hojas. Esta llamada vernalización asegura el cambio de la formación de hojas a la formación de flores. Solo unos dos meses después, la cabeza de coliflor se estira hasta convertirse en una inflorescencia. La coliflor florece de color amarillo o blanco con cuatro pétalos cruzados. Después de la polinización, se desarrollan frutos alargados, las llamadas vainas, que a su vez contienen semillas de coliflor. Mientras tanto, aquí también se están convirtiendo en tendencia cada vez más variaciones coloridas de la coliflor. Incluso para cultivar en casa, ya existen muchas variedades diferentes de coliflor.
Diferencias entre coliflor, romanesco y brócoli
El romanesco (Brassica oleracea convar. botrytis var. botrytis) también se llama conocido como repollo de torreta o minarete. Es una variante de la coliflor y contiene más vitamina C que su pariente, que apenas se parece. Se cree que la cría del romanesco coincide con el nombre en Italia, cerca de Roma.
El brócoli está estrechamente relacionado con la coliflor, pero genéticamente mucho más distante que el romanesco. Sin embargo, en comparación con las coliflores blancas, el brócoli contiene más vitaminas.
Puede averiguar qué ubicación necesita la coliflor y otros consejos en nuestro artículo adicional Plantar coliflor.
Cuidar la coliflor
La coliflor requiere cierta atención a la hora de cuidarla. Cuanto mejor cuides tu coliflor, más exitoso serás recompensado con la cosecha de coliflor. Por eso te explicamos a continuación los pasos más importantes en el cuidado de la coliflor.
Regar y fertilizar adecuadamente la coliflor
Dado que la coliflor es una de las verduras más consumidas, es importante proporcionarle suficientes nutrientes. Para la fertilización se recomienda un fertilizante orgánico de larga duración como nuestro fertilizante orgánico para tomates Plantura, que no solo proporciona nutrientes a la planta, sino que también tiene un efecto positivo en la vida del suelo. El fertilizante generalmente se aplica una vez al plantar y una segunda vez alrededor de dos meses.luego se incorpora al suelo.
La coliflor también necesita mucha agua y debe regarse regularmente, especialmente durante los períodos secos. La f alta de agua puede, entre otras cosas, hacer que las coliflores salgan disparadas o que solo desarrollen cabezas pequeñas.
Consejo: Vale la pena aflojar regularmente la tierra entre las hileras y quitar las malas hierbas. Eso es lo que hace que las cabezas sean más grandes.
Protege la coliflor del sol
La coliflor recibe mucha luz solar durante la fase de crecimiento. Sin embargo, si hay demasiada luz solar antes de la cosecha, se deben proteger las cabezas blancas. Para ello, una buena práctica es doblar las hojas circundantes por la mitad sobre la cabeza de la coliflor. La planta solo sufre un daño mínimo y puede prevenir las quemaduras solares en la coliflor. Explicaremos exactamente qué es eso en un artículo separado. Si no se hace el llamado "recubrimiento", las cabezas de col se vuelven amarillentas a moradas dependiendo de la variedad debido a la formación de caroteno, pero siguen siendo completamente comestibles.
Enfermedades y plagas comunes en las coliflores
Al comienzo del crecimiento, las pequeñas plantas de coliflor en particular son muy susceptibles a enfermedades y plagas. Las enfermedades típicas de la rotación de cultivos de las plantas crucíferas (Brassicacae) como la raicilla (Plasmodiophora brassicae), las venas negras (Xanthomonas campestrispv . campestris) o el marchitamiento por Verticilium (Verticillium longisporum) pueden evitarse mejor con una pausa más larga en el cultivo de alrededor de tres a cinco años en la ubicación respectiva .
Pero no solo las enfermedades transmitidas por el suelo, sino también las plagas animales como la mariposa blanca de la col (Pierisbrassicaceae), la mosca blanca de la col (Aleyrodes proletella ) y la mosca de la col (Delia) molesta a la coliflor. Existe una amplia gama de agentes de control biológico disponibles, aunque sigue siendo importante detectar la infestación a tiempo para poder actuar. De lo contrario, la presión de infestación puede ser demasiado alta rápidamente para que la planta se recupere por completo.
Brotes de coliflor: ¿Qué hacer?
Puede haber varias razones por las que la coliflor brota, una simple es que la cosecha es demasiado tarde. Así que no asumas que las coliflores en tu jardín serán necesariamente del mismo tamaño que las que compras en el supermercado.
Razones para los brotes de coliflor:
- Tiempo de cosecha demasiado tarde
- No hay suficiente agua
- Golpe de frío si se planta demasiado pronto
La coliflor entera todavía se puede comer incluso después del brote y después del comienzo de la floración, pero pierde cada vez más su sabor suave y consistencia habituales. Cuanto más florece la coliflor, más sustancias amargas y aceites de mostaza se almacenan, lo que hace que sepa cada vez menos.
La coliflor no forma cabeza: causas y medidas
Luchas durante dos meses con tu coliflor y crece y prospera, pero te das cuenta: la coliflor no forma cabeza. Esto probablemente sucede en el jardín de la casa con más frecuencia de lo esperado y muy a menudo se debe a que la coliflor estaba demasiado bien, o más bien, estaba demasiado caliente. La floración ocurre en las coliflores alrededor de la etapa de 8 hojas, pero solo si prevalece una temperatura promedio de 10 a 14 °C durante unos diez días en ese momento. No cultives coliflor en un invernadero a menos que busques las hojas de la coliflor.
Consejo: Las hojas de coliflor se pueden hacer en una sopa, por ejemplo.
¿La coliflor tolera las heladas?
La coliflor tolera breves fluctuaciones de temperatura de alrededor de 0 °C y se puede plantar a partir de marzo, pero aquí es esencial una cubierta de vellón. Dependiendo de la variedad y el endurecimiento, la coliflor puede incluso soportar temperaturas de hasta -12 °C. El cultivo de las llamadas variedades de invierno, que están listas para la cosecha en abril, solo tiene sentido en las regiones del sur. En nuestras latitudes, las últimas variedades de coliflor del cultivo de otoño se cosechan entre septiembre y noviembre.
Propagación y producción de semillas
De hecho, las coliflores también pueden dispararse y florecer intencionalmente, lo que luego se convertirá en semillas. Sin embargo, ya debería florecer alrededor de julio, ya que el proceso de maduración de las semillas lleva un tiempo relativamente largo. Puede propagarse usted mismo, pero en su mayoría son semillas híbridas y pueden producirse cruces si la flor no está aislada.
Otro tipo de col donde solo se come la flor es el brócoli. Descubra cómo cultivar brócoli en el jardín y qué debe considerar al hacerlo en nuestro artículo especial.