Kohlrabi: El bulbo saludable requiere poco espacio y es muy popular entre los jardineros aficionados. Mostramos cómo cultivar, cosechar y almacenar en su propio jardín.
Kohlrabi (Brassica oleracea var. gongylodes) es una col vegetal, que es bienal pero se puede cosechar en el primer año. En Austria y Suiza en particular, hay muchos sinónimos para el repollo: nabo, nabo, nabo, col de nabo o Kaulirabi. En inglés, la especie también se conoce como colirrábano o repollo de tallo. El nombre del tubérculo tiene sus raíces en las palabras latinas caulis y rapum, que literalmente significan repollo y nabo.
Lo que conoces como colinabo en el supermercado es el brote engrosado de la planta. Esto generalmente comienza por encima del tercer par de hojas y, por lo tanto, siempre está por encima del suelo. El colirrábano crece rápidamente y ocupa poco espacio.
El colirrábano como verdura ideal para jardines pequeños y el balcón
Debido a su pequeño espacio requerido, el colinabo es un vegetal popular entre los jardineros aficionados. También crece muy rápido y produce sabrosos tubérculos que se pueden almacenar durante meses, dependiendo de la variedad.
La semilla se puede sembrar desde finales de febrero hasta principios de marzo. Este se cubre con una capa de tierra de aproximadamente 1 cm de espesor. Cuatro semanas después de la siembra, pinche y plante al aire libre a partir de abril. Si desea cosechar colinabo durante un período de tiempo más largo, tiene sentido sembrar varias veces en intervalos de dos semanas. Un error común es plantar plántulas demasiado profundas. Esto conduce a problemas en la formación del tubérculo. La distancia entre las plantas es de unos 20 cm. Debe haber una distancia de 30 cm entre las filas individuales.
Las plantas necesitan un suelo rico en nutrientes, incluso si los requisitos de nutrientes no son tan altos como con otros tipos de repollo. Los suelos magros deben mejorarse con un suelo más rico en nutrientes, como nuestro suelo o compost orgánico para tomates y vegetales de Plantura. Tanto los lugares soleados como los parcialmente sombreados son adecuados. Durante los meses de verano debe estar ense debe regar cuando esté seco. Si el colinabo se cultiva en una maceta en la terraza o balcón, debe regarlo regularmente. La f alta de humedad estresa a la planta: el tubérculo puede agrietarse o reventar.
Puedes encontrar instrucciones detalladas paso a paso para el cultivo aquí: Cultivo de colirrábano: siembra, cuidado y tiempo de cosecha.
Cosecha de colirrábano: si siembras temprano, lo disfrutarás temprano
La cosecha se realiza entre 14 y 16 semanas después de la siembra. En general, la información sobre el tamaño de los tubérculos debe tomarse de la bolsa de semillas. Cuando se alcanza el tamaño final, se puede cosechar. Aunque teóricamente el colinabo siga creciendo, es mejor no cosecharlo demasiado tarde, porque con el tiempo tiende a volverse leñoso. Las variedades posteriores se pueden almacenar bien. La variedad Super Schmelz, por ejemplo, puede conservarse bien envuelta en una bodega fría durante meses. El colinabo se puede almacenar en el refrigerador durante una o dos semanas. En algunas fuentes, lee una y otra vez que el colinabo también se puede congelar. Sin embargo, nuestra experiencia ha demostrado que la textura cambia significativamente de manera negativa. Desafortunadamente, esto hace que el colinabo sea duro y correoso.
Hay diferentes tipos de colinabo con diferentes apariencias
Además del clásico colinabo verde claro del departamento de verduras, existen variedades visualmente muy llamativas con una piel morada. A diferencia de muchas frutas y verduras, el color diferente de la piel no tiene un impacto importante en el sabor o el rendimiento. En general, los buenos cultivares conservan su buen sabor poco antes de la cosecha y no se vuelven leñosos.
Puede encontrar una descripción completa de las variedades de colinabo aquí.
- Azurstar: variedad muy vigorosa y de maduración temprana con tubérculos violetas.
- Blaro: Variedad de colirrábano con tubérculos de color violeta rojizo, que es particularmente apreciada por su ternura y buen sabor; muy productiva y resistente a los pernos.
- Delikateß Blauer: variedad vigorosa con tubérculos redondos y violetas; apariencia particularmente hermosa.
- Gigant: variedad de crecimiento lento que solo está lista para cosechar a partir de agosto; Gigant sigue batiendo récords con un peso de tubérculo de hasta 5,5 kg; siempre que la variedad no se coseche demasiado tarde, los tubérculos no son leñosos sino tiernos y tienen buen sabor; fácil de almacenar.
- Knaufs Frühweiß: variedad de maduración muy temprana con tubérculos achatados y de color verde claro; variedad tradicional y popular.
- Kossak (F1): variedad vigorosa con tubérculos de color verde claro y gran necesidad de espacio; los tubérculos muy tiernos son redondeados-ovalados y pueden pesar hasta 4 kg.
- Noriko: variedad de maduración temprana con tubérculos de color verde claro, grandes y tiernos; robusto y resistente a las heladas.
- Quickstar (F1): variedad de maduración muy temprana con muy buen sabor y tamaño de tubérculo muy uniforme.
- Super Schmelz: conocida variedad de colinabo con tubérculos de color verde claro, especialmente tiernos y poco leñosos. Supermelt produce grandes cogollos y una gran cosecha. Los tubérculos pueden pesar hasta 5 kg.
- Weisser Wiener: variedad vigorosa con tubérculos grandes y sabor delicado; verde claro y poca tendencia a madera.
Enfermedades y plagas del colinabo
Aunque el colirrábano es una hortaliza muy agradecida en el jardín, ocasionalmente es atacado por enfermedades típicas de las especies de repollo: zambo, mariposa blanca del repollo, mosca del repollo y escarabajos pulgas.
Si cultiva colirrábano en un invernadero o túnel de polietileno, de vez en cuando puede ocurrir mildiú velloso. Además, una infestación del gorgojo del repollo hace que los tubérculos se revienten.
Ingredientes y usos en la cocina
El colinabo se compone de más del 90 % de agua, aproximadamente un 4 % de carbohidratos, aproximadamente un 2 % de proteína y fibra. Con 20 kcal por 100 g, el colinabo tiene un valor calórico particularmente bajo y, por lo tanto, es adecuado como un refrigerio saludable en el medio. La carne contiene muchos minerales (potasio, calcio, magnesio, etc.) y algunas vitaminas. Si compra colinabo en su propio jardín, también puede procesar los tallos de las hojas y las hojas de manera similar a las espinacas. Esto puede valer más que la pena desde un punto de vista nutricional, porque las hojas tienen una cantidad incontable de vitaminas A y C, además de calcio y hierro.
Los tubérculos tiernos tienen un sabor agradablemente dulce y ligeramente picante. Los bulbos de colirrábano más grandes, en particular, se deben pelar. Luego puede cortar los tubérculos en dados o cortarlos en tiras. Cocido al vapor con un poco de mantequilla, nata y sal, es un acompañamiento ideal para carnes, puro como plato vegetariano o como parte de sabrosas sopas de verduras. Los tiernos y jugosos tubérculos del colirrábano también son buenos como alimento crudo.
Especialmente en invierno, el aporte de vitamina C es importante para fortalecer el sistema inmunológico. En este resumen encontrarás otros tipos de verduras con mucha vitamina C.