- Cultivo de rúcula: ¡perfecto para principiantes!
- Variedad: donde elegir entre rúcula salvaje y rúcula para ensalada
- Cosecha y almacenamiento de rúcula
- Enfermedades y Plagas
- Ingredientes y usos en la cocina
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Arugula: ¡buen sabor y saludable! Con nuestros consejos, puede cultivar fácilmente las verduras de ensalada de fácil cuidado en su jardín.
El término italiano cohete también se ha vuelto común en nuestro país. Sin embargo, dos géneros de plantas estrechamente relacionados se esconden detrás del nombre. La ensalada de rúcula común (Eruca sativa) generalmente se puede encontrar en los estantes de verduras locales. La rúcula silvestre (Diplotaxis tenuifolia) a veces se vende como rúcula, pero sus hojas son más pequeñas y más estrechamente pinnadas que la rúcula común. Mientras que la rúcula de ensalada generalmente solo se cultiva una vez al año, la rúcula silvestre se puede cultivar durante varios años.
Incluso las tribus germánicas apreciaban la planta silvestre y, según la tradición, la trajeron al norte de Italia durante sus incursiones. Mientras que el cohete fue olvidado en Alemania, Austria y Suiza, se propagó rápidamente en Italia y partes de Francia. No fue hasta los siglos XX y XXI, cuando la cocina italiana se convirtió en tendencia en Alemania, que la rúcula volvió a aparecer en nuestro menú local.
Sinónimos: Rauke, Rukola, Garten-Senrauke, Ruke, rúcula (ingl.), rúcula (ingl.)
Cultivo de rúcula: ¡perfecto para principiantes!
Tanto la rúcula de ensalada como la rúcula silvestre se pueden cultivar en el jardín sin ningún problema. Es una planta muy agradecida y de fácil cuidado. Dado que el primero es un poco más común entre los jardineros domésticos y está creciendo rápidamente, nos centraremos en esto a continuación.
Rucola prefiere un suelo rico en nutrientes, suelto y rico en humus. El suelo pobre y seco debe mejorarse con compost. Esto aumenta tanto el contenido de nutrientes como la capacidad de retener la humedad. Alternativamente, también puede usar un suelo pre-fertilizado como nuestro suelo universal orgánico Plantura. Las ubicaciones soleadas o parcialmente sombreadas son adecuadas.
La rúcula se puede plantar en primavera. Si todavía tiene un alféizar brillante, puede sembrar aquí desde mediados de marzo. Las plantas jóvenes se pueden liberar al aire libre a partir de mediados de abril. En el alféizar de la ventana, las plántulas jóvenes se pueden cosechar y procesar de manera similar al berro de jardín. En el aire librese siembra en regiones más cálidas desde finales de marzo, de lo contrario desde principios de abril. La distancia entre las plantas es de unos 5 cm para la rúcula y de 15 cm para la rúcula salvaje. El espacio entre hileras debe ser de unos 15-20 cm. Si el suelo se mantiene siempre húmedo, las semillas germinarán en un clima lo suficientemente cálido después de 10 a 16 días. Incluso si la rúcula vuelve a brotar después de una cosecha cuidadosa y, por lo tanto, se puede cosechar varias veces, la siembra posterior debe llevarse a cabo a intervalos de un mes.
Incluso si la rúcula crece lentamente al principio, no debe fertilizarse en exceso. Después de algunas semanas, la rúcula para ensalada crece muy rápido y pronto se puede cosechar por primera vez. Para evitar un contenido en nitratos demasiado alto, se debe trabajar con un abono bajo en nitrógeno como nuestro abono orgánico para tomates Plantura. Si bien la rúcula no necesita mucha agua, puede sufrir rápidamente estrés por escasez de agua durante una sequía prolongada. Con la rúcula, el estrés inducido por la sequía hace que la planta comience a florecer. Desafortunadamente, la cosecha también termina en el momento de la floración.
Es importante que las malas hierbas se eliminen regularmente para que no crezcan demasiado sobre las pequeñas plantas de cohetes.
Puede encontrar instrucciones detalladas paso a paso aquí: Cultivo de rúcula: siembra, cuidado y tiempo de cosecha.
Variedad: donde elegir entre rúcula salvaje y rúcula para ensalada
Puede encontrar una descripción completa de las variedades aquí: Variedades de rúcula: descripción general de las variedades de rúcula y ensalada de rúcula.
Cohete salvaje
- Dragons Tongue: Crianza de Inglaterra que ha demostrado ser muy robusta en diferentes condiciones de cultivo; alrededor de las nervaduras de las hojas, el verde de las hojas se vuelve rojizo en algunos lugares; aroma muy bueno y especiado.
- Venicia: selección de rúcula salvaje de rápido crecimiento con un tiempo de floración tardío; esto permite una larga cosecha y altos rendimientos; Sabor típico a nuez y picante.
- Napoli: selección de rúcula salvaje; crece más rápido que la forma silvestre y produce hojas más anchas (también podría ser un híbrido con ensalada de rúcula); alto rendimiento.
Rúcula
- Speedy: como sugiere el nombre, un híbrido de rúcula salvaje y rúcula de ensalada que probablemente crece rápidamente; aroma especiado y picante; Adecuado para el cultivo al aire libre, así como en el alféizar de la ventana.
- Coltivata: de rápido crecimiento, robusta ycultivar de hoja ancha de ensalada de rúcula; popular en Italia debido al muy buen aroma.
- Pronto: forma moderna cultivada de cohete cohete con un crecimiento muy rápido; buen gusto.
- Buzzy: variedad utilizada principalmente para hacer brotes de rúcula.
- Wildfire: nueva variedad con hojas anchas de color verde claro; En términos de sabor, se dice que Wildfire es bastante picante y recuerda ligeramente al wasabi japonés.
- Sylvetta: variedad de crecimiento rápido con hojas finas y floración temprana; buen aroma, ligeramente a nuez.
Nota: La variedad "Agano" se vende a menudo como una variedad de rúcula silvestre de hojas rojas, pero pertenece a la mostaza parda (Brassica juncea ).
Cosecha y almacenamiento de rúcula
Dependiendo de la ubicación y la temporada, la cosecha puede comenzar después de cuatro a un máximo de siete semanas. En este momento, las hojas miden en su mayoría de cinco a ocho centímetros de largo. Si desea proteger el stock, solo se deben cosechar las hojas exteriores para que la planta pueda brotar. Si esto lleva demasiado tiempo, puede cortar las plantas a una altura de tres o cuatro centímetros con unas tijeras afiladas. La planta se recupera rápidamente y prospera.
Solo debes cosechar la cantidad que usas directamente. La rúcula solo se mantendrá en el refrigerador hasta por dos días. La mejor manera de hacerlo es envolver las hojas en un paño de cocina húmedo. Alternativamente, puede procesar la rúcula en pesto y hacerlo duradero. Desafortunadamente, el secado y la congelación no son adecuados para la conservación, ya que esta pierde el aroma y la textura.
Enfermedades y Plagas
De vez en cuando clubroot también puede convertirse en un problema. Las camas no deben haber sido sembradas con rúcula o brasicáceas durante una cantidad de tiempo suficiente antes del cultivo. Si el suelo está muy seco, también hay problemas con los escarabajos de las pulgas, especialmente cuando se cultiva en un politúnel o en un invernadero.
Ingredientes y usos en la cocina
Además de algunas vitaminas y minerales, la rúcula tiene un contenido muy alto de aceite de mostaza. Estos, también llamados glucósidos de aceite de mostaza, tienen una influencia positiva en el sistema inmunológico humano. La rúcula es saludable, pero especialmente la rúcula del supermercado no debe consumirse en cantidades excesivas. Porque la rúcula almacena mucho nitrato, especialmente en cultivos de invernadero y fertilización intensiva. Por lo tanto, es claramente una ventaja si tienes rúcula.crece él mismo. Debe evitar la fertilización rica en nitrógeno y es mejor cosechar las hojas por la tarde cuando el contenido de nitrato es más bajo.
Las hojas de rúcula se utilizan principalmente en ensaladas. La rúcula también se puede hervir y agregar a la pasta. O fríes las hojas brevemente y las comes como acompañamiento de una carne a la parrilla. Similar al Pesto alla Genovese, la receta también se puede hacer con rúcula. ¡Simplemente reemplaza la albahaca con la rúcula y listo!
Otro pequeño consejo: si se olvida de cosechar, puede quitar las semillas contenidas en las vainas y usarlas también para cocinar. El sabor recuerda a las semillas de mostaza.
La rúcula tiene, entre otras cosas, un alto contenido de vitamina C. Puede averiguar a qué otras verduras también se aplica esto en nuestro artículo especial sobre verduras con mucha vitamina C.