La haba es una verdura sana para la huerta. Pero, ¿cómo cuidar y cultivar adecuadamente el frijol?
Para muchos, la haba (Vicia faba), también conocida como haba o haba, no es precisamente una cara familiar de su propia cocina. Fue uno de los alimentos básicos más importantes de la población europea hasta el siglo XVIII. Hoy en día se conocen, si es que se conocen, como alimento para animales. El frijol de campo también se encuentra rara vez en los supermercados y tiendas de descuento locales. Cosechadas temprano, sin embargo, las verduras son muy sabrosas y saludables. Entonces, ¿por qué no intentas cultivar el tuyo propio?
Ya se ha comprobado que la haba existió ya en 6000 años antes de Cristo. fue cultivado. Desafortunadamente, el frijol saludable rara vez está disponible en las tiendas de comestibles en estos días. El cultivo en su propio jardín e incluso en el balcón es francamente fácil. Se puede cosechar semanalmente durante unos buenos dos meses. Cuando se cosecha temprano, la haba tiene un sabor excelente y los ingredientes la convierten en una valiosa verdura.
Origen y propiedades de la haba
Dentro de la familia de las leguminosas (Fabaceae), la haba pertenece al género Vetch (Vicia), mientras que el frijol común (Phaseolus vulgaris) pertenece al género Phaseolus. El origen de la haba no se ha aclarado claramente hasta el día de hoy, pero gracias a sus excelentes propiedades de almacenamiento y valores nutricionales, pudo extenderse con bastante rapidez por toda Europa. En aquella época, su alto contenido en proteínas e hidratos de carbono eran propiedades especialmente importantes para asegurar el abastecimiento de la población, por lo que la alubia fue uno de los alimentos básicos más importantes hasta el siglo XVIII. Las leguminosas de grano todavía juegan un papel importante en la nutrición humana en las regiones tropicales y subtropicales. En los últimos años, la haba ha experimentado un pequeño repunte como consecuencia del auge de los productos regionales y el fomento de la agricultura ecológica. Es sin duda una de las plantas cultivadas más antiguas que se conocen de nuestro tiempo y merece atraer más jardines y, sobre todo, paladares.delicia.
Variedades de habas
Existen numerosas variedades de habas. Para su uso en su propio jardín, debe prestar especial atención a los granos tiernos y aromáticos. A continuación, hemos recopilado algunas variedades de habas de eficacia probada.
Variedades de habas recomendadas:
- 'Dreifach Weisse': Variedad probada con rendimiento muy temprano; Los granos son muy sabrosos y permanecen tiernos y blancos incluso cuando se cocinan
- 'Hangdown': variedad tradicional probada con grano verde
- 'Hunsrück': Variedad de frutos muy grandes con grano amarillo-beige
- 'Listra': Muy buen gusto; los granos permanecen tiernos y aromáticos
- 'Osnabrücker Markt': Variedad bien establecida, medio-temprana con grano ligero
- 'Perla': Variedad popular, ya que es bastante delicada y tiene un aroma fino; grano verde
- 'Piccola': variedad con buen rendimiento; de grano verde, vigoroso y estable
- 'Robin Hood': Delicado y de buen gusto; variedad que se mantiene baja y también es apta para el cultivo en terraza y balcón
- 'Witkiem': Variedad muy temprana de grano ligero y grueso
Cultivar habas correctamente
El cultivo de la haba poco exigente no presenta problemas. La planta se coloca mejor en un lugar soleado. Tolera suelos pesados y arcillosos, que deben aflojarse ligeramente antes de plantar. En esta ocasión, merece la pena trabajar también en algún abono con efecto orgánico a largo plazo, como nuestro abono de tomate orgánico Plantura. Alternativamente, el compost también es adecuado.
El frijol es una de las leguminosas y a menudo se cultiva en precultivo. La semilla se siembra directamente en la cama a principios de marzo en un suelo libre de heladas, preferiblemente de unos cinco centímetros de profundidad. Las plantas crecen ordenadamente y necesitan espacio, especialmente en el área de la raíz. Por lo tanto, se debe mantener una distancia de plantación de unos 15 centímetros. También es mejor elegir el espacio entre filas un poco más generosamente. Las semillas germinarán después de unas dos semanas. Si las plantas jóvenes ya han crecido un poco, puedes atarlos a un palo. Esto se recomienda especialmente para variedades vigorosas en lugares ventosos. También es importante que el suelo esté siempre suficientemente húmedo. El riego debe ser regular, especialmente en una primavera seca o principios de verano.
Antes de que la planta pueda producir su propio nitrógeno, se debe ayudar a la haba durante el período de inanición. Nuestro abono de tomate orgánico Plantura es adecuado para estoefecto orgánico a largo plazo óptimo. Si el frijol faba tiene una altura de un palmo, crea el nitrógeno por sí mismo y no necesita agregar ningún otro nutriente. La fertilización con nitrógeno en esta etapa en realidad retrasaría la formación de nódulos para la fijación natural de nitrógeno.
¿Cómo se cultivan correctamente las habas?
- Primero se prepara la tierra, se debe aflojar un poco y rellenar con suficiente fertilizante o compost; de lo contrario, el frijol no tiene grandes reclamos
- A principios de marzo, las semillas se colocan en agujeros de 5 cm de profundidad; aquí es importante asegurarse de que el suelo ya no esté congelado; por la noche, una cubierta de vellón protege contra daños por heladas
- La distancia entre las plantas debe ser de unos 15 cm (plantadas en hileras un poco más generosas); después de poco menos de dos semanas, la semilla comenzará a germinar
- Lo antes posible, las plántulas deben sujetarse a un palo; esto fomenta el crecimiento hacia arriba y reduce el riesgo de daños por viento
- Asegúrese de mantener las habas húmedas en todo momento; esto es muy importante en los calurosos días de verano
- Debes fertilizar el frijol al plantar. Nuestro fertilizante de tomate orgánico Plantura, que ahorra recursos, es ideal para esto, ya que inicialmente le da a la planta la fuerza que necesita para autoabastecerse de nitrógeno más tarde
Ha llegado el momento a finales de mayo, la cosecha puede comenzar. Dependiendo de la variedad y la ubicación, las plantas se pueden controlar regularmente hasta julio, ya que producirán habas frescas durante todo el período. Puede obtener más información sobre la cosecha y el almacenamiento de habas más adelante en el artículo.
Plagas y enfermedades de la haba
El mayor peligro para la robusta haba es el hongo de la roya y las pústulas del pulgón del frijol negro en la superficie de la hoja. Existen remedios contra el hongo, pero en nuestra opinión se debe retirar la planta entera lo más rápido posible y desecharla en la basura residual. Por lo tanto, es aconsejable no cultivar habas en la misma cama durante algunos años, ya que el hongo puede sobrevivir en el suelo.
El pulgón negro del frijol (Aphis fabae) necesita la bola de nieve o el euónimo como plantas hospedantes. ¿Tienes un habitual?Infestación en verano, estas plantas huésped también deben rociarse con productos de neem en primavera, por ejemplo. Alternativamente, se pueden preparar hojas de ruibarbo picadas (Rheum rhabarbarum) y luego dejarlas reposar durante un día. Las habas se pueden rociar con este caldo para ahuyentar el pulgón de la alubia negra.
Los nudibranquios pueden ser un problema para las plantas más pequeñas. Aquí ayuda rociar bolitas de babosas, instalar trampas de cerveza o proteger las plantas jóvenes con una cerca de babosas. Los patos japoneses también tienen mucha hambre de caracoles viscosos.
Cosechar y almacenar habas
Dependiendo de la ubicación, se puede cosechar a partir de finales de mayo. La cosecha dura hasta finales de junio, a veces incluso hasta julio si la siembra se hace tarde. Si desea preparar las habas con la vaina incluida, las vainas deben recolectarse muy jóvenes. Más tarde, las vainas son demasiado fibrosas y solo se pueden comer los granos. Si sólo se van a comer los "frijoles", es decir, los granos, estos deben estar bien desarrollados en las vainas y claramente reconocibles. Solo entonces se puede cosechar.
Es mejor guardar las habas y sus vainas en un lugar fresco o en el refrigerador. Puedes mantener los frijoles así hasta por una semana y media. Las semillas también se pueden secar para su posterior preparación. De esta forma se mantendrán durante muchos meses sin ningún problema.
Ingredientes y uso de las habas
Los granos de las habas contienen muchos nutrientes valiosos. Con hasta un 2 % de grasa y hasta un 30 % de proteína, las habas son la verdura perfecta para desarrollar músculo. Esta es también una de las razones por las que este tipo de hortaliza se cultiva principalmente como cultivo forrajero. Además, la haba contiene hasta un 50% de hidratos de carbono.
Para prepararlo, las habas se cuecen al vapor brevemente y luego se fríen en mantequilla o grasa. Es un acompañamiento ideal para platos contundentes como el codillo de cerdo o el guiso. Incluso sin carne, las habas saben fritas con espinacas y adornadas con queso si es necesario.
Si todavía está interesado en los frijoles, puede encontrar nuestro artículo sobre los frijoles de jardín aquí.