Los tomates San Marzano pertenecen a los tomates de botella y se caracterizan por su aroma afrutado. Presentamos la variedad de tomate italiano.
El tomate San Marzano de forma milagrosa es una variedad legendaria que nos acerca al sabor afrutado y aromático de unas vacaciones en el sur de Italia. Presentamos el tomate de botella con más detalle.
Tomate San Marzano: Perfil
| Fruta | tomate de ensalada; rojo |
| Sabor | dulce y afrutado con poca acidez |
| Vencimiento | tarde |
| Crecimiento | Tomate en rama, hasta 150 cm |
| Ubicación | Invernadero, Exterior |
Origen e historia del tomate 'San Marzano'
El 'San Marzano' probablemente debe su nombre al lugar del mismo nombre en Campania, la región alrededor de Nápoles. Se ha cultivado comercialmente en el sur de Italia desde la década de 1920 y se utilizó principalmente en tomates enlatados. Con el paso de los años, sin embargo, variedades más resistentes y de fácil cuidado sustituyeron a la 'San Marzano', por lo que finalmente fue eliminada del catálogo de variedades en 1991. Afortunadamente, la variedad sobrevivió en los huertos familiares y gracias a una iniciativa de la región de Campania, por lo que todavía está disponible hoy para los fanáticos del tomate gourmet.
Características y sabor de los tomates ciruela
Los frutos, que miden unos diez centímetros de largo y son puntiagudos en la parte inferior, cuelgan en panículas largas de siete a ocho frutos. Para madurar, el tomate de botella necesita mucho calor y tiempo, solo comienza a madurar a partir de mediados de agosto y por tanto es una de las variedades de maduración tardía. El 'San Marzano' alcanza una altura de hasta 150 centímetros y produce hasta cinco kilogramos de tomate por planta. El sabor de 'San Marzano' se puede describir como dulce y afrutado, con poca acidez. La carne es de color rojo intenso y firme. Puede comprar varias variantes de la cepa como semillas, incluida una cepa híbrida que no se propaga.
Plantar tomates San Marzano: consejos al aire libre
El 'San Marzano' es un tomate tolerante a enfermedades y extremadamente robusto, lo que lo hace ideal para el cultivo al aire libre. Después de la última helada a mediados de mayo, las plantas jóvenes de 'San Marzano' se pueden colocar en la cama. Para ello, cava un hoyo lo suficientemente grande y rellénalo con un sustrato especial como nuestra tierra ecológica para tomates y hortalizas Plantura. El suelo completamente libre de turba está prefertilizado y proporciona a los tomates San Marzano recién plantados los nutrientes que necesitan para un rápido crecimiento.
Cuidando los tomates San Marzano
Debido a su tamaño, el 'San Marzano' debe sujetarse con un palo después de la siembra. El tomate de botella italiano se puede cultivar con dos brotes, por lo que se quitan todos los brotes laterales en las axilas de las hojas excepto uno que está muy por debajo. Puede averiguar en detalle cómo pellizcar tomates en nuestro artículo especial. A partir de junio empieza a crecer el fruto, ahora el 'San Marzano' necesita una gran cantidad de nutrientes. Con un fertilizante a largo plazo principalmente orgánico, como nuestro fertilizante orgánico para tomates Plantura, se apoya la vida del suelo y las plantas reciben nutrientes de manera uniforme a largo plazo.
Cosecha y aprovechamiento de los tomates ciruela
El 'San Marzano' es un tomate perfecto para procesar, revela su sabor único mejor cocinado y procesado. El 'San Marzano' es ideal para sopas y salsas, pero también como ketchup y para conservar.
Los tomates tigre en forma de botella tienen una forma muy similar. Descubre todo sobre los bonitos tomates rayados en nuestro retrato de variedades.