Olvidada hace mucho tiempo, la verdolaga vegetal está recuperando popularidad. Puede averiguar cómo cultivar y cuidar la verdolaga en su propio jardín aquí.
Verdolaga (Portulaca oleracea) es el nuevo superalimento local: crece rápido, proporciona hojas deliciosas durante todo el verano, es robusto y fácil de cuidar y está lleno de buenos ingredientes como la vitamina C, los ácidos grasos omega-3 y los minerales. Entonces, si ya no quiere prescindir de las deliciosas verduras de hoja verde, es hora de que cultive verdolaga usted mismo en el jardín. En nuestro artículo descubrirás lo que necesitas saber sobre la verdolaga vegetal. Te contamos todo sobre el origen, diferentes tipos y variedades, cultivo, cuidados y recolección de la verdolaga.
La verdolaga pertenece a la familia de la verdolaga (Portulacaceae). También se le llama verdolaga vegetal, verdolaga de verano o popularmente conocida como hierba de zarzamora. No está claro de dónde viene el nombre de la planta. Entonces, el origen quizás podría estar en las palabras latinas porcus (cerdo) o porcellus (lechón) - por lo tanto, tomado literalmente, sería un " hierba de cerdo “. Otra posibilidad serían las palabras latinas portula (pequeña puerta) o porta (puerta, portón) como homónimo de Portulaca oleracea.
Con Postelein (Claytonia perfoliata), la llamada verdolaga de invierno de la familia de las gramíneas (Montiaceae), la pequeña verdolaga de verano que hacer. Sin embargo, las dos plantas frondosas a menudo se confunden porque se ven similares y se usan de la misma manera. La verdolaga se puede cosechar entre mayo y septiembre y las hojas suculentas y los tallos carnosos se pueden usar como verdura y hierba. En el pasado, los cogollos de la planta también se usaban como sustituto de las alcaparras.
La forma salvaje de la verdolaga ahora es notoria como maleza, en España campos enteros están cubiertos con la maleza no deseada. Sin embargo, cultivada o como hierba silvestre, la verdolaga es una verdura maravillosa que le proporcionará hojas frescas y crujientes durante todo el verano. Tienen un sabor a nuez agrio, algo salado y se pueden usar en ensaladas, en verdurasSe pueden disfrutar batidos o cocidos como las espinacas. También están repletos de cosas buenas como vitamina C, minerales y ácidos grasos omega-3.
Origen y propiedades de la verdolaga
Originalmente, la verdolaga vegetal proviene de África y Asia Menor. Ya alrededor del año 800 a. C., la planta se mencionó en los escritos babilónicos como una planta medicinal y se cultivó en el jardín de hierbas medicinales del rey de Babilonia. Los antiguos griegos la usaban como verdura y también como remedio para el estreñimiento y la inflamación. Y Hildegard von Bingen también apreciaba la verdolaga como hierba medicinal. En la Edad Media, la verdolaga se cultivaba en muchos jardines de monasterios como fuente importante de vitamina C para combatir el escorbuto. En otras partes del mundo, como la India, la verdolaga también se ha valorado durante mucho tiempo como una verdura sabrosa. La planta había sido olvidada durante mucho tiempo por nosotros y solo recientemente recuperó más atención y uso en cocinas domésticas y restaurantes.
La verdolaga es una planta anual, herbácea y suculenta. Puede alcanzar alturas de crecimiento de hasta 40 centímetros. La planta rastrera se propaga rápidamente y puede cubrir hasta un cuarto de metro cuadrado de suelo. Como una hoja suculenta, la verdolaga tiene hojas y tallos gruesos y carnosos. Los tallos tienen un diámetro de unos cinco milímetros, son de color verde y en ocasiones pueden ser de color rojizo. Las hojas son de color verde amarillo o verde y miden hasta 3 centímetros de largo, 1,5 centímetros de ancho y son espatulados. Pequeñas flores amarillentas o blancas aparecen en las axilas de las hojas o en las puntas de los brotes de mayo a octubre. Una planta puede producir hasta 10.000 semillas, que pueden permanecer viables en el suelo hasta 100 años.
Tipos y variedades de verdolaga
Hay diferentes tipos y variedades de verdolaga en todo el mundo. Aquí hemos recopilado los más interesantes para usted.
¿Qué tipos y variedades de verdolaga recomienda?
Laverdolaga de verano (Portulaca oleracea) es la verdolaga clásica. A continuación presentamos algunas variedades de la popular verdura de hoja.
- ˈKuzminsky Semkoˈ: Esta variedad forma hojas de color verde claro y pequeñas flores amarillas. Es de rápido crecimiento y produce rápidamente una gran cantidad de masa foliar. Esta variedad, en cambio, no tolera nada el frío y muere con la más mínima helada.
- ˈParadoxˈ: Las hojas de esta variedad son particularmente gruesas y carnosas. Además, madura muy rápido; hermosoPuedes cosechar las primeras hojas unos 25 días después de la siembra.
- ˈMacoveiˈ: esta variedad también impresiona por su crecimiento vigoroso y sus hojas verdes y nítidas.
- ˈFireflyˈ: Esta variedad de verdolaga puede crecer hasta 50 centímetros de altura y ofrece una cosecha muy rica. Las hojas tienen un sabor bastante agrio.
Verdolaga silvestre (Portulaca oleracea): La forma silvestre de la verdolaga es particularmente fácil de cuidar y crece rápidamente. La verdolaga silvestre tiene hojas más pequeñas que la forma cultivada. Se reproduce solo y puede convertirse rápidamente en una molestia en el jardín.
Portulaca grandiflora: rosetas de verdolaga
La roseta de verdolaga (Portulaca grandiflora) es una hermosa flor que florece en colores vivos y brillantes en la cama, el balcón o la terraza. Le gusta especialmente el calor y el sol y se puede cultivar tanto en el jardín como en macetas. Las flores y hojas de Portulaca grandiflora no son comestibles.
Puedes encontrar todo lo que necesitas saber sobre la hermosa roseta de verdolaga en nuestro artículo especial sobre el tema.
Comprar verdolaga
Verdolaga solo se puede comprar como semillas, difícilmente encontrará plantas jóvenes en el comercio. Pero eso no está nada mal, porque la verdolaga de verano es fácil de sembrar y crece rápidamente. Al comprar, debe prestar atención a la elección del tipo y variedad correctos, así como a la durabilidad de la semilla. En primavera puedes encontrar semillas de verdolaga en viveros, centros de jardinería o en el mercado semanal. También puede pedir semillas en línea, por ejemplo, a criadores de semillas especializados como Dreschflegel o Rühlemann's.
Puedes leer más sobre la compra de verdolaga aquí.
Cultiva verdolaga
Para el cultivo de la verdolaga es importante tanto la ubicación correcta en el jardín como el procedimiento correcto al sembrar. A continuación aprenderá todo sobre el cultivo profesional de verdolaga en su propio jardín.
El lugar adecuado para cultivar verdolaga
A la verdolaga de verano le gusta el sol y el calor. El suelo para las verduras de hoja verde debe estar suelto y bien drenado. Los suelos arenosos que no están demasiado húmedos son ideales.
Consejo: La verdolaga es una excelente planta compañera. Suministra nutrientes y humedad a las plantas vecinas y "guía" sus raíces hacia partes más profundas del suelo.suelo. Buenos vecinos de la verdolaga son, por ejemplo, las fresas (Fragaria), el colinabo (Brassica oleracea var. gongylodes ) o rábanos (Raphanus sativus var. sativus).
¿Cuál es la ubicación y el suelo adecuados para la verdolaga?
- Soleado
- Cálido
- Suelo suelto y bien drenado
- La arena es ideal
- No demasiado mojado
Procedimiento para el cultivo de verdolaga
Como su nombre indica, la verdolaga se cultiva en verano. Las hortalizas pueden germinar a temperaturas entre 20 y 22 °C. Por lo tanto, no se recomienda sembrar hasta mediados de mayo. También puedes cultivar las plantas en la maceta si quieres. Sin embargo, dado que la verdolaga germina y crece muy rápido, esto no es realmente necesario. La verdolaga se puede cultivar tanto en maceta como en el lecho del jardín.
Prepare la cama para la siembra aflojando bien la tierra y enriqueciendo la tierra pesada con arena. Tu verdolaga será aún más feliz si enriqueces el suelo con nutrientes extra en forma de compost o un fertilizante con un efecto orgánico a largo plazo, como nuestro fertilizante universal orgánico Plantura. Entonces crece aún mejor después de la siembra. Una semilla de siembra ancha directamente en la cama es la más adecuada para la verdolaga. Dado que es un germinador ligero, las semillas deben cubrirse con un mínimo de tierra. La verdolaga germina después de solo cinco a diez días. Tan pronto como se hayan formado dos cotiledones en las plántulas, puede separar las plantas con una distancia de 15 por 15 centímetros entre las plantas.
¿Cómo cultivar verdolaga?
- Siembra desde mediados de mayo directamente en la cama
- Preferencia posible pero no necesaria
- Afloje el lecho y enriquezca la tierra pesada con arena
- Incorpore compost o un fertilizante orgánico de liberación lenta en el suelo
- Lanzamiento amplio de semillas en la cama
- Cubra las semillas muy ligeramente con tierra
- Reproducir
- Período de germinación: 5 - 10 días
- Solitario en etapa de dicotiledónea
- Distancia de plantación: 15 x 15 cm
Cuidados de la verdolaga: Riego y fertilización adecuados
Verdolaga es frugal y poco exigente y, por lo tanto, un invitado agradable en la cama del jardín. Además, es resistente a enfermedades y plagas y hace poco trabajo en el jardín. Como suculenta, la verdura de hoja se adapta bien a la sequía y también puede sobrevivir períodos más largos de sequía. Demasiada agua, por otro lado, es muy dañina.Por lo tanto, no exagere con el riego, pero solo riegue en días particularmente calurosos y secos. Si ya ha proporcionado a su verdolaga compost o un fertilizante con un efecto orgánico a largo plazo al plantar, ya no necesita más fertilizante. Nuestro fertilizante universal orgánico Plantura viene en forma de granulado práctico y se disuelve después del riego. Los nutrientes del fertilizante se descomponen microbianamente y se ponen a disposición de las plantas. Esto es particularmente suave con la planta, los animales en el suelo, su jardín y el medio ambiente.
¿Cómo se cuida adecuadamente la verdolaga?
- No regar demasiado
- Solo dar agua en días particularmente calurosos y secos
- Abonado básico con compost o fertilizante orgánico de acción prolongada antes de plantar
- Después de eso, no es necesario aplicar más fertilizantes
Propagar la verdolaga
La verdolaga no es resistente y, por lo tanto, muere en caso de heladas. Por lo tanto, teóricamente debe sembrarse todos los años. En la práctica, sin embargo, parece que la planta se siembra sola de manera confiable. Esto incluso puede convertirse en un problema si la verdolaga de rápido crecimiento se extiende más y más en su jardín y también crece donde no la quiere en absoluto. Si de todos modos solo necesitas una pequeña cantidad de verdolaga, el cultivo en una maceta con una circunferencia de 10 a 15 centímetros es suficiente. De esa manera, tendrá suficiente verdolaga para cosechar y menos riesgo de que las hojas verdes se propaguen salvajemente en su jardín.
Si quieres sembrar verdolaga en un lugar nuevo del jardín, puedes recolectar las semillas de la planta. Las pequeñas semillas negras de la verdolaga ya están maduras y se pueden recolectar seis semanas después de la floración. En un lugar seco, oscuro y fresco, las semillas se conservarán hasta el próximo año.
¿Cómo se propaga con éxito la verdolaga?
- Propagación a través de autosiembra fiable
- Producción de semillas posible
- Deja que las plantas florezcan
- Después de 6 semanas, se forman pequeñas semillas negras
- Almacene las semillas en un lugar oscuro, fresco y seco
- Las semillas tienen una vida útil de un año
Cosecha y almacenamiento de verdolaga
Lo mejor de la verdolaga es que se cosecha rápidamente y se puede cosechar durante todo el verano. Puede recoger las primeras hojas tiernas de verdolaga de cuatro a seis semanas después de la siembra. Tan pronto como aparecen las primeras flores.forma, el sabor de las hojas se vuelve cada vez más amargo. Siempre coseche las hojas con el tallo. Corta los tallos a dos dedos del suelo. Así es como la verdolaga crece de forma fiable.
Una vez que se cosecha la verdolaga, desafortunadamente no se puede almacenar por mucho tiempo. Lo mejor es envolverlo en un paño de cocina húmedo y guardarlo en el compartimento de verduras del frigorífico. Se puede conservar así hasta cinco días. Conservar la verdolaga fresca es bastante difícil. Las hojas se vuelven blandas cuando se congelan. Una opción es cocinar las hojas como las espinacas y luego congelarlas, o encurtir las hojas crudas en vinagre. Tenga en cuenta, sin embargo, que las verduras pierden muchos de sus nutrientes cuando se cocinan.
Resumen de la recolección y almacenamiento de verdolaga:
- Primera cosecha 4 - 6 semanas después de la siembra
- La verdolaga se puede cosechar durante todo el verano
- Cortar tallos enteros a dos dedos del suelo
- Una vez que se forman las flores, las hojas se vuelven amargas
- Almacenamiento máximo 5 días en el frigorífico
Ingredientes y usos de la verdolaga
El hecho de que la verdolaga se haya vuelto más popular recientemente también tiene algo que ver con sus valiosos ingredientes. Las hojas y los tallos de la planta contienen, entre otras cosas, vitamina C, potasio, calcio, magnesio, ácido fólico e importantes ácidos grasos omega-3. Dado que las partes comestibles de la planta son 92 por ciento de agua, la verdolaga también es extremadamente baja en calorías. Como planta medicinal, se dice que la verdolaga tiene un efecto depurativo, antiinflamatorio, refrescante y diurético.
Con su refrescante sabor salado a nuez, que a veces puede ser ligeramente ácido, la verdolaga es maravillosa cruda en una ensalada. Pero también se puede utilizar de muchas otras maneras. Las hojas picadas se pueden usar como especia para varios platos, las hojas crudas y los tallos son excelentes para hacer batidos o jugos verdes. Blanqueada brevemente, la verdolaga es una hermosa verdura en el plato. Cocinado con crema, es tan delicioso como las espinacas a la crema.
La verdolaga holandesa también es una forma popular de prepararla: las hojas tiernas de verdolaga se escaldan con agua hirviendo y luego se cortan finamente. Luego las hojas se cuecen al vapor en mantequilla, se refinan con sal y pimienta y finalmente se unen con yema de huevo y harina de mantequilla. Otras formas de usar la verdolaga en la cocinauso, están en quark de hierbas, como mantequilla de hierbas o en sopas. El sabor de los botones florales también recuerda a las alcaparras y se pueden utilizar como alcaparras.