Los brotes se pueden cultivar fácilmente en el vaso con poco esfuerzo. Puedes averiguar cómo funciona el cultivo en un vaso germinador aquí.
Si usted mismo cultiva brotes en el frasco, puede disfrutar de su propia cosecha después de unos pocos días. Las plántulas pequeñas no solo son rápidas y fáciles de cultivar, sino que también contienen muchas vitaminas, minerales y fibra. Cultivar brotes en casa no requiere mucho espacio ni accesorios. El cultivo en los llamados brotes o semillas de vidrio es particularmente fácil. En las siguientes secciones encontrará consejos para comprar y construir usted mismo, así como instrucciones para cultivar brotes en vidrio.
¿Cuándo se puede poner un vaso de germinación?
Dado que los brotes generalmente se cultivan directamente en la cocina y, por lo tanto, eres independiente del clima, puedes comenzar a cultivar brotes en frascos en cualquier época del año. Especialmente en invierno, cuando la selección de verduras frescas es más limitada, los brotes aromáticos son un complemento delicioso para sopas, pastas para untar o ensaladas.
Tip: Los estantes de los supermercados están llenos todo el año, pero ¿de dónde vienen realmente las verduras? Muchos consumidores vuelven a intentar comer más de temporada en lugar de promocionar los arándanos de Perú y los espárragos de Egipto. Con un calendario estacional que siempre está vigente, como nuestro calendario estacional de frutas y verduras Plantura, puede ver de un vistazo qué verduras puede comprar actualmente sin remordimientos de conciencia. Entonces puede encontrar que la elección es realmente menor en invierno si consume algo más sostenible. Los brotes son entonces una valiosa adición.
¿Qué germinados son adecuados para un vaso de germinación?
Si quiere cultivar brotes, tiene muchas opciones, porque puede usar las semillas de una amplia variedad de vegetales, cereales y legumbres para el cultivo. El tiempo de germinación, el sabor y el tamaño de los brotes varían según la variedad. Hemos preparado para usted una mesa con brotes especialmente adecuados para copas de brotes.
| Tipo de brote | Tiempo de remojo en horas | Tiempo de germinación en días | Sabor y uso |
|---|---|---|---|
| Alfalfa (Medicago sativa) | 6 - 8 | 7 - 8 | Levemente agrio y con sabor a nuez; En pan o en ensaladas |
| Frijol azuki (Vigna angularis) | 6 - 8 | 3 - 5 | Blanquear brevemente antes de usar; por ejemplo en arroces asiáticos |
| Fenogreco (Trigonella foenum-graecum) | 8 | 2 - 3 | Se vuelve amargo si la germinación es demasiado larga; Sabor que recuerda al curry |
| Mijo Marrón (Panicum miliaceum) | 4 - 8 | 2 - 3 | Adecuado, por ejemplo, para muesli y ensaladas |
| Guisantes (Pisum sativum) | 10 - 12 | 3 - 4 | Usar solo cuando se calienta; se puede usar como guisantes normales |
| Hinojo (Foeniculum vulgare) | 10 | 8 - 12 | Ligeramente más suave que las semillas; va bien con platos de pescado o en sopas y ensaladas |
| Garbanzos (Cicer arietinum) | 12 - 18 | 3 | Ligeramente a nuez; blanquear brevemente antes de seguir usándolo |
| Lente (Lente) | 12 | 3 - 4 | Nuez; bueno en ensaladas |
| Frijoles mungo (Vigna radiata) | 12 | 4 - 5 | Sabor dulce; bueno en platos asiáticos |
| Rábano (Raphanus sativus var. sativus) | 6 - 8 | 4 - 6 | Picante-picante; Ensaladas, salsas, pastas para untar |
| Rábano (Raphanus sativus) | 6 - 8 | 4 - 6 | Igual de caliente y picante; adecuado para ensaladas, salsas, untables |
| Remolacha (Beta vulgaris) | 8 | 4 - 6 | Color rojo; sabor ligeramente terroso; bueno en ensaladas y mezclas de germinados |
| Soja (Glycine max) | 15 | 4 - 5 | Blanquear antes de usar; bueno en platos al wok y sopas |
| Semillas de girasol (Helianthus annuus) | 2 - 4 | 1 - 3 | Sabor suave a nuez |
Casi todas las variedades de brotes se pueden cultivar en el tarro de brotes. Sin embargo, las llamadas semillas "formadoras de limo" no son tan adecuadas. Estos incluyen, por ejemplo, berro (Lepidium sativum), rúcula (Eruca sativa), chía (Salvia hispanica) o linaza (Linum usitatissimum).Dado que se encuentran muy juntos en un frasco de brotes y pueden pegarse entre sí, comienzan a pudrirse más rápido. Una bandeja de semillas poco profunda es más adecuada para estas semillas. También pueden surgir problemas con las semillas de cereales, ya que aquí no se suele garantizar el 100% de la capacidad de germinación y algunas de las semillas pueden empezar a enmohecerse. Finalmente, con los frascos de germinación con agujeros más grandes en la tapa, las semillas pequeñas simplemente se pueden lavar del frasco. Por ejemplo, con semillas de brócoli (Brassica oleracea), primero pruebe si los agujeros son lo suficientemente pequeños y, de lo contrario, use una bandeja de germinación.
Sin embargo, todavía queda una gran selección de semillas de germinados para el frasco de germinados. ¿Qué tal, por ejemplo, garbanzos, lentejas, rábanos o brotes de soja en un tarro?
Nota: Los brotes de legumbres, como los garbanzos, deben blanquearse antes de consumirlos, ya que contienen sustancias que no son comestibles ni digeribles cuando están crudos.
El vaso germinado adecuado
Un vaso de germinación para germinados es un vaso normal con una altura de unos 15 cm. Con el vaso obtienes la tapa a juego, que tiene pequeños agujeros o un colador. Esto es importante para que el agua de riego pueda drenarse y pueda circular suficiente aire a través del vaso. Además, a menudo existe un llamado dispositivo de ajuste que mantiene el vidrio en una posición inclinada y asegura que el exceso de agua pueda drenarse directamente. Los frascos de germinación para brotes están disponibles con tapas y soportes de plástico o metal.
Consejo: Haz tu propio tarro de coles
Si quieres ahorrar dinero o te gusta hacer manualidades, puedes hacer fácilmente un tarro de coles tú mismo. Todo lo que necesita es un frasco grande, como un tarro de albañil de 500-750 ml, 1 o 2 bandas elásticas domésticas y un material impermeable con agujeros para cubrirlo, como una mosquitera. Esto está recortado para encajar generosamente sobre la abertura de vidrio. Luego sujete el material con bandas de goma domésticas. Puede usar un recipiente plano o un escurreplatos para la posición inclinada.
Instrucciones: cultivar brotes en el vaso
Cultivar tus propios brotes en un frasco no es difícil y es el camino hacia las plántulas terminadassolo toma unos pocos pasos.
- Primero ponga 2-3 cucharadas de semillas en un colador y enjuague con agua corriente. Después de eso, pon las semillas en el frasco de germinación y cúbrelas con agua.
- Ahora las semillas deben remojarse durante unas 10 horas. Este proceso se lleva a cabo con casi todos los tipos de germinados, solo algunas excepciones como el berro o el lino no necesitan remojarse. Después del tiempo de remojo, se vierte el agua y se pueden separar las semillas no hinchadas. El agua es excelente para regar otras plantas. Ahora el vaso está inclinado para que el agua restante pueda gotear.
- Para crear las condiciones ideales de germinación, lo mejor es colocar el frasco de brotes cerca de una ventana, pero sin luz solar directa. La temperatura debe estar entre 18 y 22 °C.
La atención adecuada
Para que la germinación de los brotes sea todo un éxito, solo hay un cuidado importante: el enjuague diario. Limpie sus brotes en el vaso con agua fresca por la mañana y por la noche y luego vuelva a colocar el vaso en el soporte para que se escurra; esto evita la formación de bacterias o moho. También puede echar un vistazo rápido a sus brotes en el frasco de germinación mientras los enjuaga. Si descubre moho o un olor a humedad, es mejor comenzar el proceso de germinación de nuevo. Porque el ambiente cálido y húmedo del vaso germinado es ideal para el desarrollo de bacterias, hongos y otros microorganismos potencialmente tóxicos para nosotros. Los estudios han demostrado que los brotes que están demasiado viejos y empaquetados tienen un alto contenido de gérmenes, lo cual es otra razón para simplemente cultivar tus propios brotes y comerlos frescos.
Nota: Algunos tipos de brotes, como los rábanos o rábanos, tienen una especie de vello blanco en su raíz fibrosa que se confunde fácilmente con moho. Sin embargo, estas son raíces finas, por lo que es completamente natural y no hay nada de qué preocuparse.
¿Cuándo están listos los brotes para la cosecha?
Dependiendo del tiempo de germinación de los brotes, puedes cosechar después de 3 a 4 días. Si no usa todos los brotes de inmediato, es posible guardarlos en un frasco en el refrigerador durante unos días. Antes de comenzar un nuevo ciclo de germinación, es importante limpiar a fondo el recipiente de germinación con agua caliente.
Una tendencia en la industria alimentaria, que en última instancia también se trata de laEl cultivo de brotes son los llamados microgreens. Puede averiguar cómo cultivar microvegetales usted mismo en un artículo aparte.