Una gran raíz de jengibre suele durar mucho tiempo. Explicamos la mejor manera de almacenar el jengibre y mostramos formas de conservarlo.
¿Se acercan las vacaciones de verano y todavía no has usado el resto del jengibre? No hay problema, porque hay formas maravillosas de hacer que el jengibre dure más. El jengibre fresco (Zingiber officinale) despliega un sabor maravilloso como una sopa de zanahoria y jengibre, en un curry asiático o al horno en galletas de jengibre, pero solo se vuelve realmente interesante cuando se trata de conservarlo. .
Almacenar jengibre
Si bien solo puedes cosechar tu propio jengibre en el otoño, eso no significa que tengas que prescindir de él durante el resto del año. Puedes mantener el rizoma fresco fácilmente durante el invierno. Para los meses de verano, hay innumerables formas de seguir disfrutando del jengibre de cosecha propia. Incluso si prefiere comprar jengibre fresco en la tienda, aquí hay algunos consejos para almacenarlo correctamente y usarlo deliciosamente.
Período de conservación del jengibre: ¿cuánto tiempo permanece fresco?
Si se almacena correctamente, el jengibre puede permanecer fresco durante varias semanas. Es particularmente importante que no se seque y se vuelva fibroso, porque entonces probablemente solo se pueda usar para el té.
Almacenamiento y conservación adecuados del jengibre
Puedes guardar fácilmente los rizomas de jengibre intactos fuera del refrigerador. Para ello, envuelve el jengibre en una toalla de papel y colócalo en un lugar fresco y oscuro. El jengibre que ya ha sido cortado se seca más rápido. Debe poner esto en un frasco pequeño con tapa de rosca y guardarlo en el refrigerador. Esto mantiene el rizoma fresco durante al menos tres semanas.
Jengibre en conserva
Aunque el jengibre fresco tiene una larga vida útil, existen innumerables formas de conservar el jengibre a largo plazo, según el gusto.
Jengibre seco
Cortar el jengibre, pelado o sin pelar, en rodajas finas y dejar secar al aireclima seco en una bandeja para hornear. Alternativamente, también puede secar el jengibre en el horno, que consume bastante energía. Introduce la bandeja con el jengibre en rodajas en el horno a unos 40 °C y comprueba regularmente cada diez o veinte minutos si el jengibre se ha secado por completo. Puedes usar el jengibre seco para el té, por ejemplo.
Jengibre congelado
El jengibre también se puede congelar fácilmente. Ya sea pelado o sin pelar, tienes que decidir por ti mismo. Sin embargo, el jengibre sin pelar solo se puede congelar hasta por tres meses, mientras que el jengibre pelado se puede conservar durante al menos medio año. Por supuesto, también puedes congelar el jengibre directamente en porciones. Para ello, corta el jengibre en rodajas finas o ralla el rizoma. Ahora coloque las piezas o ralladores en un plato y congele todo. Si el jengibre está completamente congelado, ahora puede ponerlo en una lata o en una bolsa para congelar con fecha y congelarlo permanentemente.
Jengibre encurtido
Esta forma de conservar el jengibre, también conocida como gari, debería ser muy conocida sobre todo por los conocedores del sushi. Para hacer jengibre en escabeche, primero debes pelar y cortar en rodajas finas el rizoma. Espolvorea con sal y déjalos en remojo durante aproximadamente una hora. Mientras tanto puedes preparar el vinagre. Hervir el vinagre de arroz en la sartén y añadir unas dos cucharadas de azúcar por cada 100 ml de vinagre de arroz. Las rodajas de jengibre saladas se escaldan brevemente con agua hirviendo y luego se rocían con el vinagre endulzado. Ahora todo debería estar correctamente embotellado y se puede conservar durante al menos medio año.
Jengibre de caramelo
Para dulzura, el jengibre confitado es perfecto. Por cada 100 gramos de jengibre necesitas unos 150 gramos de azúcar y un trozo de limón orgánico. Pela el jengibre y córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Ahora hervir lentamente el jengibre. Solo necesitas suficiente agua para cubrir el jengibre. Debe hervir a fuego lento hasta que esté hecho. Después de unos 20 minutos, ha llegado el momento y puede agregar aproximadamente una quinta parte del azúcar y hervir brevemente la infusión nuevamente. Ahora debes dejar el jengibre en remojo durante al menos doce horas antes de dejarlo hervir a fuego lento durante otros 20 minutos, agregando otra quinta parte del azúcar. Tienes que hacer este paso tres veces en total, siempre con un descanso de al menos cincoHoras. Para refinarlo, puedes añadir unas rodajas de limón, que retiras en la última pasada. En esta última pasada, deja que el jengibre hierva a fuego lento hasta que esté transparente. Ahora puedes sacarlo de la olla y secarlo en una bandeja para hornear. Quedará muy bonito si lo rebozas en azúcar.
Jarabe de jengibre
Para encurtir el jengibre en almíbar, utilice un proceso similar al del caramelo. Pero en lugar de secar el jengibre al final, simplemente déjelo en el almíbar espesado y viértalo en frascos con tapa de rosca.
Si tienes gusto y quieres cultivar jengibre tú mismo, este artículo tiene todo lo que necesitas saber.