Los lugares con sombra en el jardín son lugares ideales para cultivar hongos en los troncos de los árboles. Así es como puedes cultivar deliciosos hongos comestibles de forma natural.
Cualquiera que tenga un jardín y tenga que quitar un árbol de vez en cuando no sabe qué hacer con la madera. Con el cultivo de hongos comestibles en troncos de árboles, el árbol se usa idealmente y es fácil de cuidar. Aquí puede descubrir cómo puede cultivar champiñones frescos justo en su puerta durante varios años sin mucho esfuerzo.
Cultivo de hongos en los troncos de los árboles
El cultivo de hongos comestibles en madera es la forma más original y natural de cultivo de hongos y se desarrolló hace miles de años en el sudeste asiático, especialmente en Japón y China. Los hongos shiitake (Lentinula edodes) fueron presentados a los reyes y emperadores del país como alimentos de lujo exclusivos. En la medicina tradicional china, el uso de hongos todavía juega un papel importante en la actualidad, y los hongos medicinales se cultivaron en los troncos de los árboles desde el principio. Aquí hemos compilado una lista para usted de cómo puede cultivar hongos con madera en su propio jardín.
La madera adecuada para cultivar setas
La mayoría de las setas prefieren crecer en maderas duras como hayas, robles y abedules, así como en todos los árboles frutales. Se alimentan principalmente de celulosa y lignina, las sustancias que hacen que la madera sea tan dura y robusta. Con el tiempo, descomponen incluso los troncos más gruesos y reciclan la madera muerta en materia orgánica. Sin embargo, las coníferas tienen resinas viscosas y pegajosas que la mayoría de los hongos comestibles prefieren evitar. La excepción es la cabeza de azufre de hojas ahumadas (Hypholoma capnoides), a la que le gusta especialmente colonizar abetos y, más raramente, pinos y abetos plateados.
La madera para los troncos de hongos debe talarse recientemente y luego almacenarse durante al menos dos pero no más de cuatro meses. El diámetro del tronco de la madera debe ser de unos 20 a 30 centímetros y la longitud de unos 50 a 100 centímetros, de lo contrario el tronco se secará demasiado rápido. Un tallo con un diámetro de 10 a 15 centímetros es suficiente para el shiitake. el ladridodebe estar lo más intacto posible, ya que luego retiene mejor la humedad en la madera. El tronco ahora se riega durante dos o tres días, debe estar completamente cubierto con agua.
¿Qué tipos de hongos son adecuados?
Los hongos forman un reino de seres vivos extremadamente diverso. Se alimentan de comida, compost maduro o incluso árboles gigantes caídos. Para cultivar tus propios hongos en el jardín, naturalmente eliges aquellos hongos comestibles que tienden a descomponer la madera. Aquí hemos enumerado los tipos más importantes para usted.
Oyster Mushroom (Pleurotus ostreatus): uno de los hongos comestibles arbóreos más conocidos, que forma sombreros deprimidos que se enroscan en los bordes cuando son jóvenes. Está disponible en los colores azul paloma, gris, blanco y marrón claro. Su sabor es muy fino y suave, por lo que es muy adecuado para sopas, salsas y platos de carne.
Enoki (Flammulina velutipes): Hongo comestible extremadamente popular en Japón con sombreros brillantes de color miel que se oscurecen hacia el centro. Cultivada sin luz y en contenedores, forma cuerpos fructíferos alargados e incoloros y, por lo general, solo está disponible en las tiendas de esta manera. Maravillosamente dulce y de sabor suave.
Pleurotus djamor(Pleurotus djamor
): También llamado hongo ostra flamenco por su delicado color rosa. El hongo está relacionado con los hongos ostra y tiene un cuerpo fructífero en forma de abanico cubierto de láminas con una superficie aterciopelada y un fino sabor a hongo.
Setas de limón/Setas de limón (Pleurotus citrinopileatus): Seta comestible de color amarillo claro que está estrechamente relacionada con las setas de ostra, que también se pueden ver en la forma de los cuerpos frutales . El sabor recuerda al limón, lo que lo hace muy interesante como acompañamiento de pescados o ensaladas.
Smoky-leaved sulfurhead (Hypholoma capnoides): Como el único hongo comestible, habita principalmente árboles coníferos como el abeto y el pino. Los cuerpos frutales de color amarillo-marrón tienen un sabor a nuez-picante. Sin embargo, existe el riesgo de confusión con otras especies venenosas de cabeza de azufre, porque colonizan los mismos bosques que el hongo comestible.
Shiitake (Lentinula edodes): Seta comestible de color leonado con escamas de color claro en el sombrero redondo y un tallo de color marrón claro blanquecino, que es muy popular en Cocina asiática por su sabor umami. Debe ser cultivado como un cultivo de aire sin suelo.
Caldo de vacuna para troncos de árboles: Fuentes recomendadas
El micelio de hongos terminado a menudo se llama grano oSe ofrece semilla de grano. Aquí, el hongo crece a través del centeno, el trigo u otros cereales hasta que el micelio se ha extendido por todo el tablero. La semilla de grano es particularmente fácil de dosificar y coloniza la madera con bastante rapidez. Los tacos de inoculación son tacos de madera sin tratar en los que se cultivó el tipo de hongo respectivo. Aquí, también, la red de hongos ha crecido visiblemente a través de toda la madera cuando la compró. Ambas variantes son adecuadas para el cultivo en troncos de árboles.
Especialmente en Internet, pero ahora también en ferreterías y centros de jardinería, también se ofrecen semillas de hongos listas para usar, especialmente para el cultivo en troncos de árboles. Aquí presentamos algunas fuentes de suministro alemanas.
Pilzpaket lleva varios años enviando varios tipos de setas desde Núremberg como semilla de grano. Además, el micelio se puede comprar localmente en la ciudad.
Mushrooms & Equipment Shop con sede en Münsterland ofrece una amplia variedad de especies para cultivadores aficionados y comerciales desde 2013. Las espigas de inoculación y la semilla de grano están disponibles aquí.
Pilzmannen de Sajonia produce semilla de grano y espigas de inoculación en calidad orgánica. Los paquetes de propagación ahora también están disponibles en el Dehner Garden Center.
PilzWald - Die Pilzmanufaktur con sede en Colonia ofrece numerosos tipos de setas para el cultivo en troncos de árboles en su tienda online.
Inoculación de la madera
Para la inoculación del tronco del árbol se necesitan los siguientes materiales, según el tipo de inoculación:
- Una motosierra
- Un taladro para madera
- Un taladro o destornillador inalámbrico
- Un martillo
- Papel de aluminio o cinta
- El respectivo engendro de hongos
Para la llamada inoculación con espigas con espigas de hongo creciendo a través, se perforan agujeros con un diámetro de aproximadamente ocho milímetros en el tronco con el taladro alrededor. Sin embargo, no deben ser más profundos que la longitud de los tapones de inoculación. A continuación, los tacos se clavan con cuidado en el orificio con un martillo.
El método de perforar agujeros requiere un taladro para madera con un diámetro de perforación de unos 20 milímetros y semilla de grano. La ventaja es que este tipo de semilla de hongo se esparce más rápido y con mayor seguridad en el tronco que la semilla de champiñón. Después de perforar los agujeros, rellene la semilla del hongo con un mortero y compáctela ligeramente: el futuro tallo del hongo está listo.
El método de inoculación por corte requiere troncos más largos alrededor de unoMetro. Aquí el tronco se aserra dos o tres veces desde abajo o desde arriba con la motosierra en toda su longitud. Luego se envuelve toda el área con cinta adhesiva. La cinta también se puede grapar para una mejor sujeción. Para rellenar la semilla, corte una pequeña ventana en la cinta, rellene con cuidado la semilla y compáctela un poco.
Finalmente, el tallo inoculado se envuelve en una película adhesiva y luego se pincha generosamente con un clavo o algo similar. Este paso es importante para que el tallo retenga suficiente humedad para el hongo y al mismo tiempo reciba oxígeno. Alternativamente, los troncos también se pueden almacenar bajo una lona de plástico, pero la humedad se debe controlar con más frecuencia.
Almacenar registros
La madera recién inoculada no es resistente hasta que el hongo haya tenido la oportunidad de crecer completamente a través del tronco. A una temperatura de 10 a 25 °C, se necesitan de dos a seis meses, según el tipo de hongo, para que el hongo colonice su nuevo espacio vital. Durante este tiempo, es mejor almacenar el tronco en la oscuridad y controlar la humedad de vez en cuando. Si crece moho en la superficie de la madera, el tronco está demasiado húmedo o no hay suficiente ventilación. Poner el tronco en un lugar más aireado eliminará los hongos no deseados.
Coloca troncos de árboles en el jardín
Si la madera ha crecido por completo, ya puede ver el micelio del hongo emergiendo alrededor del punto de inyección. Ahora es el momento ideal para quitar el papel de aluminio o la cinta y colocar los troncos en el jardín. Todas las especies mencionadas, a excepción del shiitake, necesitan contacto con la tierra para formar cuerpos fructíferos. Para hacer esto, los troncos se entierran de un tercio a la mitad en el suelo en un lugar sombreado. Este tipo de cultivo también se llama cultivo del suelo.
Los cultivos de shiitake, por otro lado, no requieren ningún sustrato para crecer: sus tallos se apoyan en posición vertical contra una valla o pared; esto también se denomina cultivo de aire. Los shiitake deben activarse para que fructifiquen correctamente. Primero, todo el tronco se coloca en agua fría durante 24 horas. Luego lo empujas tres o cuatro veces en el suelo, lo que promueve la formación de cuerpos fructíferos. Ahora se requiere paciencia, porque los baúles no suelen necesitar más cuidados, pero sí mucho tiempo. Sin embargo, en los días cálidos y secos, los hongos están felices de tener un poco de agua alrededor y sobre el tronco. Ahora es el momento de mostrar paciencia y enlos primeros cuerpos fructíferos están esperando. Porque, dependiendo del tipo de hongo, ahora se necesitan de 6 a 24 meses completos antes de poder cosechar por primera vez. Los troncos de los árboles que han crecido por completo son, por cierto, resistentes y proporcionan setas frescas una y otra vez durante varios años.
Cosechar setas correctamente
Si finalmente aparecen los primeros cuerpos fructíferos en los troncos de los árboles, pronto será el momento de la cosecha. A más tardar, cuando los bordes de las tapas de los hongos se rasguen y se abulten hacia arriba o las esporas que ya se hayan caído se acumulen en la madera, los cuerpos fructíferos deben ir a la cocina. Para hacer esto, corte los champiñones con un cuchillo afilado en el tallo o apáguelos con un ligero movimiento. Ahora nada se interpone en el camino del disfrute culinario de su propio jardín. Fritos, como risotto o frescos, los habitantes del bosque enriquecen nuestro menú de muchas maneras.
Si quieres saber cómo cultivar hongos en posos de café, consulta nuestro artículo principal aquí.