Para obtener el nivel adecuado de picante, debe tener mucho cuidado al cosechar chiles. Mostramos cómo cosechar y almacenar chiles correctamente.
¡Hay que aprender a cosechar chile! Porque el calor y el aroma cruciales del chile (Capsicum), por ejemplo, depende de la correcta cosecha de las vainas ardientes. Muchos amantes de los chiles se hacen la pregunta en algún momento del verano: ¿cuándo debo cosechar mis chiles? ¿Y cómo almaceno mejor mi cosecha de chile? Pero si sigue algunos consejos y tiene un poco de tacto, cosechar el chile se vuelve fácil. En nuestro artículo, le contamos todo, desde el mejor momento para cosechar, la forma correcta de cosechar, hasta el almacenamiento de chiles.
LosChilis pertenecen a la gran familia de las solanáceas (Solanaceae) y, como los pimientos, pertenecen al género Capsicum. Los chiles picantes son formas o variedades cultivadas de las siguientes cinco especies de Capsicum: Capsicum annum, Capsicum chino, Capsicum baccatum, Capsicum frutescens y Capsicum pubescens. Los expertos estiman que hay entre 2500 y 3000 tipos de chiles en todo el mundo.
Lo que más se aprecia de los chiles es su picante picante, a veces afrutado. Sin embargo, esto está crucialmente relacionado con la correcta maduración y cosecha de los chiles. Entonces, para asegurarse de estar completamente satisfecho con su cosecha de chile, debe considerar lo siguiente.
¿Cuándo es el momento de cosechar el chile?
Desafortunadamente, una desventaja de la increíble variedad de chiles es que muchas variedades tienen diferentes tiempos de maduración. Una mirada al paquete de semillas puede ayudar aquí: generalmente se indica cuánto tiempo necesita madurar esta variedad de chile en particular. De lo contrario, vale la pena buscar en Internet. Los tiempos de maduración de los chiles más conocidos son fáciles de encontrar allí.
Otro indicador importante que brinda información sobre el momento de la cosecha es el color del chile. Los chiles primero se decoloran en la parte superior de la vaina. De ahí ella tiraDecoloración y luego hacia abajo. Una vez que la vaina comience a cambiar de color, estará completamente coloreada en unos pocos días. Una vez que el chile haya cambiado completamente de color, debes tener paciencia y darle de tres a cinco días hasta la cosecha. Así desarrolla su mejor aroma.
Consejo: Si sus plantas de chile están al aire libre, el clima a veces frustra la maduración completa de los chiles. En este caso, es recomendable cosechar los chiles antes de que estén maduros, en lugar de aceptar que las heladas dañen las vainas.
Pero no todas las variedades de chile se cosechan rojas. 'Jalapeño' y 'Serrano' también se pueden cosechar verdes. Las variedades 'Yellow Hot Wax' y 'Hungarian Wax' solo se vuelven amarillas, pero nunca rojas. Encontrar el momento adecuado para cosechar chiles no es tan fácil y requiere práctica y experiencia. Una vez cosechados, los chiles ya no maduran, a diferencia de los tomates (Solanum lycopersicum).
Las siguientes señales ayudan a determinar el grado de madurez de un chile:
- cambio de color
- La cáscara se marchita lentamente y se contrae
- La pulpa cede ligeramente al presionarla
- Aparecen pequeños puntos negros
Consejo: Antes de cosechar todos los chiles, primero tome solo una vaina y pruébela. De esta manera, puede estar seguro de que se ha alcanzado el aroma óptimo y el grado de picante adecuado para usted.
Procedimiento para cosechar chile
Una vez que finalmente haya decidido que es hora de cosechar, ya dominará la tarea más difícil. Al cosechar los chiles, debe tener cuidado de no dañarlos. Por lo tanto, los chiles nunca deben romperse así como así. Es mejor usar unas tijeras o un cuchillo muy afilado. Ahora corta los chiles en el medio entre el tallo y la planta. No se desanime por las pequeñas decoloraciones y los puntos negros. Esto no significa que el chile esté enfermo o que no sea comestible, pero es completamente normal con los chiles. Las vainas muy descoloridas ya no son adecuadas para el secado.
Si quiere volver a cultivar chiles el próximo año, puede obtener semillas de chile justo después de la cosecha. Para ello, se corta por la mitad un pimiento picante con un cuchillo y selas semillas se raspan con una cuchara. Luego, las semillas se colocan sobre papel de cocina y se secan. Si gana sus propias semillas de chile, debe saber que la próxima generación de sus chiles ya no será fiel a su tipo. Consejo: asegúrese de usar guantes cuando retire las semillas de los chiles. Si eres muy sensible a la acritud y tienes una variedad particularmente picante frente a ti, también pueden ser recomendables las gafas de seguridad.
Resumen de la cosecha de chiles:
- Cosecha con tijeras o cuchillo afilado
- No solo canceles
- Cortar a la mitad entre la vaina y el tallo
- Las manchas negras en los chiles son normales
- Cosecha combinada con extracción de semillas
El calor adecuado para los chiles
Aunque determinar el tiempo de maduración correcto para el chile es bastante difícil, agreguemos el nivel de picante al juego. Es cierto que el chile madura, almacena cada vez más capsaicina, la sustancia que calienta el chile. Pero cuando el chile está completamente maduro, apenas almacena capsaicina. Más bien, pierde parte de su nitidez cuanto más se pega el chile. Qué tiempo de cosecha es óptimo para cada variedad de chile individual y se adapta mejor a sus preferencias es mejor para que lo pruebe usted mismo.
Puede leer sobre otros factores que influyen en el picor de los chiles en nuestro artículo aquí.
Almacenamiento y conservación de chiles
Es mejor guardar los chiles recién cosechados en el refrigerador. Las vainas deben estar preferiblemente abiertas y no en un recipiente cerrado, de lo contrario se puede formar condensación y moho. Los chiles frescos se conservan durante varias semanas en el frigorífico.
Si la cosecha de chiles es muy rica y no puedes procesar todos tus chiles a la vez, hay muchas formas de conservarlos. La congelación es probablemente la forma más fácil de conservar los chiles. Los chiles toman tiempo en el congelador muy bien, y los chiles congelados se pueden usar en cualquier momento como chiles frescos. Otras formas de conservar los chiles incluyen secarlos, encurtirlos o hervirlos. Todo lo que necesita saber sobre la conservación de chiles está aquí.
¿Alguna vez has hecho tus propias semillas de chile?sembrado? Esto es un juego de niños con nuestro juego de cultivo de chiles Plantura. El set de cultivo contiene cinco tipos de chile con diferentes grados de picor, así como todos los materiales necesarios para sembrar chiles: macetas, sustrato, etiquetas para plantas y un mini invernadero reutilizable.