- Café molido para el cultivo de hongos
- ¿Cuál es la estructura de un hongo?
- Comprar hongos: fuentes recomendadas
- Cultiva tus propios hongos comestibles
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Con un poco de paciencia y un poco de café molido, puedes cultivar tus propios hongos en casa. Mostramos todo sobre la obtención, el cuidado y la cosecha de los habitantes del bosque.
En muchos lugares, los posos de café terminan en la basura o al menos en el abono todos los días. Todavía es relativamente desconocido que los restos ricos en nutrientes de la taza de café diaria también son ideales para cultivar una amplia variedad de hongos comestibles. A continuación, aprenderá todo sobre el cultivo de hongos en posos de café.
Por extraño que parezca: también puedes criar a los divertidos habitantes del bosque en la cocina. A continuación mostramos cómo cultivar hongos en posos de café.
Café molido para el cultivo de hongos
Los posos de café ricos en nutrientes se utilizan cada vez más como sustrato para hongos comestibles, y por una buena razón. Cuando bebemos una taza de café, consumimos poco menos del uno por ciento de la biomasa del grano de café original. El resto queda como un sustrato fino de olor cálido. Pero en lugar de ir a la basura, debería terminar en la cama y en las ollas. Los posos de café contienen una cantidad particularmente alta de nitrógeno y, por lo tanto, pueden usarse como fertilizante no solo para hongos sino también para plantas. La materia orgánica también se descompone fácil y rápidamente por los microorganismos en el suelo y luego está disponible para las plantas. Puede encontrar un artículo específico sobre el uso de café molido como fertilizante para plantas aquí.
También es ventajoso para el cultivo de hongos que la infusión caliente elimina los microorganismos dañinos como el moho y las bacterias del café molido. Los posos de café de las máquinas de filtrado son especialmente adecuados para el cultivo de setas. Apenas quedan sustancias antifúngicas aquí, como suele ser el caso con los frijoles frescos. Los restos de la máquina de espresso con automolienda son menos adecuados como hábitat para los hongos. Los posos de café no deben tener más de dos o tres días, de lo contrario, el riesgo de crecimiento de moho aumenta nuevamente. Congelar el conjunto fresco evita esto en gran medida, por lo que puede acumular un pequeño suministro.
¿Cuál es la estructura de un hongo?
El hongo en sí es invisible para nosotros la mayor parte del tiempo porque vive bajo tierra y rara vez se atreve a salir a la superficie. En hermosos suelos de bosque húmedos y ricos en nutrientes, se forma una verdadera red de células fúngicas, las llamadas hifas, debajo y entre las raíces de los árboles. Todas las células juntas se asemejan a una red densa de las raíces más finas y se llaman micelio. El micelio del hongo se comunica bajo tierra con vecinos y árboles, digiriendo materia orgánica y liberando nutrientes del suelo. Cuando las condiciones se vuelven más húmedas, más frías y más oscuras, en nuestro caso, por ejemplo, en otoño, el hongo forma cuerpos fructíferos. Luego, literalmente salen disparados del suelo como hongos y hacen las delicias de muchos animales y coleccionistas humanos.
Los cuerpos frutales en forma de paraguas o esféricos solo son utilizados por el micelio del hongo para la reproducción. De este modo, se liberan miles y miles de esporas sobre el suelo para la próxima generación, y después de unas pocas semanas no se puede ver nada más del hongo en sí. Las redes de micelio pueden convertirse en verdaderos gigantes y, a veces, pesar varias toneladas y extenderse por muchos kilómetros cuadrados. Para cultivar hongos en casa, se debe estimular el micelio del hongo comestible para que forme cuerpos fructíferos.
Comprar hongos: fuentes recomendadas
Al comienzo de su propio cultivo de hongos, necesita un poco de micelio, que generalmente se encuentra en un pequeño trozo de madera o sustrato. Esta unidad práctica y seca también se llama semilla de hongo o semilla de inoculación, ya que se utiliza para "inocular" el sustrato con el hongo y dejarlo crecer. Los micelios iniciales se venden en varias tiendas en línea, a veces como tacos de madera rayados o sueltos en bolsas de plástico. Por supuesto, los sets de cultivo de setas con sustrato ya preparado también se pueden alimentar con posos de café.
En Internet circulan muchas ofertas diferentes para cultivar tus propias setas. Pero también en algunos centros de jardinería ahora hay kits de cultivo para los más diversos tipos de hongos. Hemos seleccionado algunas fuentes alemanas para usted.
Pilzpaket ha estado enviando varios tipos de hongos ostra desde Nuremberg durante varios años, también como semilla para criar en posos de café. Además, el micelio se puede comprar localmente en la ciudad.
Mushrooms & Equipment Shop con sede en Münsterland ofrece una amplia variedad de especies para cultivadores aficionados y comerciales desde 2013.
Hombre Champiñón apagadoSaxony envía sustratos de hongos con certificación orgánica, también especialmente diseñados para cultivar en posos de café. Los paquetes de propagación ahora también están disponibles en el Dehner Garden Center.
Cultiva tus propios hongos comestibles
Cualquiera que ahora tenga ganas de cultivar hongos debe ser informado sobre los siguientes aspectos.
¿Qué tipos son adecuados?
Hay muchos tipos diferentes de hongos, algunos de los cuales se alimentan de madera, hojas o materia orgánica semidescompuesta. Aquí puede averiguar qué especies también prosperan en los posos de café de su hogar.
'Oyster Mushroom' (Pleurotus ostreatus): Estos hongos comestibles que habitan en los árboles crecen en racimos desde el sustrato y forman sombreros planos y deprimidos que se enrollan en los bordes cuando joven. Están disponibles en los colores azul paloma, gris, blanco y marrón claro. También se les llama setas de ternera por su consistencia. Su sabor es muy fino y suave, por lo que es muy adecuado para sopas, salsas y platos de carne
Seta de ostra limón/Seta de ostra amarilla limón (Pleurotus citrinopileatus): Seta comestible de color amarillo pálido que está estrechamente relacionada con las setas de ostra, que también se puede ver en la forma de los cuerpos fructíferos. El sabor recuerda mucho al limón, lo que lo hace muy interesante como acompañamiento de pescados o ensaladas.
'Rose Oyster' (Pleurotus djamor): También llamada Flamingo Oyster por su delicado color rosa. El hongo está relacionado con los hongos ostra y tiene un cuerpo fructífero en forma de abanico cubierto de láminas con una superficie aterciopelada y un fino sabor a hongo. Versátil.
'Shiitake' (Lentinula edodes): Seta comestible de color leonado con copos de color claro en el sombrero redondo y un tallo marrón claro blanquecino, que es muy popular en la cocina asiática debido a su sabor umami es popular. Apto para todo tipo de platos.
'Pioppino'/'Southern Harlequin' (Agrocybe cylindracea): Seta comestible de tamaño mediano, de cabeza marrón y tallo blanco, que se encuentra naturalmente en los álamos. Tiene un sabor a nuez similar a la castaña con una pulpa firme y se puede utilizar de forma similar a las setas silvestres.
Cosechar setas
Tan pronto como brotan los primeros hongos del suelo, puedes empezar a pensar en la cosecha. En algunas especies, como las setas de cardo, se desenrollael borde curvo hacia abajo aumenta lentamente de tamaño y luego se rompe. Ahora es el momento perfecto para sacar los champiñones, ya sea con un cuchillo afilado o simplemente con la mano con un ligero movimiento giratorio. Debe cosecharse a más tardar cuando las esporas de los cuerpos fructíferos se hayan caído y sean visibles como una capa gris pardusca debajo de los sombreros. Porque ahora el hongo ha cumplido su propósito y muere en poco tiempo.
Una vez que se hayan cosechado todos los cuerpos fructíferos, se debe permitir que el sustrato absorba mucha agua. Después de un tiempo, volverá a dar frutos. Después de una o dos oleadas de cosecha, dependiendo de la cantidad, los nutrientes del café molido se agotan en gran medida y deben reponerse. El sustrato lixiviado ahora puede usarse como semilla de hongos y mezclarse con café molido fresco, llenar varios recipientes. Así que no solo obtienes tus propios hongos comestibles, también puedes multiplicarlos y transmitirlos fácilmente.
Uso de hongos frescos
Los champiñones probablemente más frescos que pueda obtener lamentablemente no se conservan por mucho tiempo y, por lo tanto, deben almacenarse en el refrigerador y consumirse dentro de los tres días. Por supuesto, puede congelar, secar o encurtir su propia cosecha para disfrutarla por más tiempo. Sin embargo, el sabor se conserva mejor cuando las extraordinarias plantas van directamente a la olla. Sin embargo, los hongos comestibles también se pueden comer crudos, proporcionando una experiencia de sabor única.
Descubre cómo cultivar hongos en los troncos de los árboles como alternativa en nuestro artículo especial aquí.