- Consejo 1: elija variedades de chiles picantes
- Consejo 2: El momento adecuado para cosechar chiles picantes
- Consejo 3: aumente el calor eliminando el agua
- Consejo 4: Fertilizante para chiles más picantes
- Consejo 5: Competencia por chiles más picantes
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¡Cuidado! Si te gusta picante, no puedes evitar cultivar chiles. Descubra aquí cómo hacer que sus chiles estén realmente picantes.
Los platos calientes no solo se encuentran en América del Sur o el Sudeste Asiático, sino que también son cada vez más populares en Alemania. No es de extrañar, entonces, que el chile (Capsicum) haya estado en casa durante mucho tiempo en los jardines alemanes. La razón del sabor ardiente del chile: la capsaicina, un alcaloide que se acopla a ciertos receptores y, por lo tanto, desencadena un estímulo picante o picante. Cuanta más capsaicina, más picante sabe el chile. Si no puede ser lo suficientemente picante, debe seguir algunos trucos cuando cultive su chile: en los siguientes 5 consejos le diremos cómo sus chiles en el jardín pueden calentarse mucho.
Consejo 1: elija variedades de chiles picantes
Algunos chiles son más picantes que otros. Si bien esto puede ser obvio para todos, las diferencias entre cada tipo de chile son intrigantes para muchos. Para muchos, el 'Jalapeño' ya se encuentra en el extremo superior del umbral del dolor con un valor Scoville máximo de 30.000.
Consejo: La escala Scoville evalúa el picor de las plantas de pimiento en función de su contenido de capsaicina y oscila entre 0 y 16 000 000. Una puntuación de 0 significa que no hay capsaicina presente, la salsa Tabasco tiene una puntuación de 2500 a 5000. Los valores superiores a 3.000.000 solo se consiguen con salsas de chile concentradas o cristales de capsaicina pura.
Si te gusta especialmente picante, puedes usar tipos de chile significativamente más picantes: con un valor máximo de 2,2 millones de Scoville, los chiles 'Carolina Reaper' se consideran los chiles más picantes del mundo y son solo para die- ventiladores duros adecuados. Esta variedad de chile más picante es en realidad tan ardiente que se recomienda usar una máscara facial, guantes y gafas de seguridad durante la cosecha y el procesamiento para protegerse del calor.
Entre el 'Jalapeño' y el 'Carolina Reaper' hay, por supuesto, innumerables otros tipos de chile, que van desde suaves hasta extremadamente picantes. entonces quien lo haceSi busca una variedad más picante en la tienda, no tiene que preocuparse por las vainas que son demasiado suaves más tarde.
Consejo: Encontrará una selección de chiles con diferentes grados de picor en nuestro juego de cultivo de chiles Plantura. Además, el set de chili contiene todos los materiales necesarios para cultivar chili con éxito y de forma fácil.
Consejo 2: El momento adecuado para cosechar chiles picantes
Mientras la planta de chile crece y prospera, la capsaicina se deposita principalmente cerca de las semillas y en las nervaduras internas de las vainas. Cuanto más tiempo permanece la vaina en la planta, es decir, cuanto más madura, más caliente se vuelve. Por lo tanto, las vainas verdes son significativamente más suaves que las vainas amarillas o rojas maduras de la misma variedad. Pero cuidado: en la última etapa de madurez, la planta apenas almacena capsaicina, pero sí mucha más agua e hidratos de carbono. Como resultado, el contenido de capsaicina cae nuevamente en relación: la nitidez puede debilitarse significativamente. Por lo tanto, el momento perfecto para cosechar chiles picantes es cuando están completamente maduros, pero se debe evitar cosechar demasiado temprano o demasiado tarde.
Consejo: La capsaicina solo se forma en las células de las glándulas que se asientan sobre la placenta en la fruta. La placenta se encuentra justo debajo del tallo y de ella emanan las costillas con las semillas de la baya del pimiento. La placenta y las semillas suelen contener el 99% de la capsaicina en un pimiento o chile, y solo una pequeña proporción se distribuye al resto del tejido. Por eso la punta de una guindilla siempre está mucho menos picante que la base.
Consejo 3: aumente el calor eliminando el agua
La capsaicina es el repelente natural del chile, que la planta utiliza para protegerse de depredadores y plagas, por ejemplo. Para que el chile almacene más capsaicina, se tienen que activar sus mecanismos de defensa. Y hay un remedio muy simple para esto: el estrés. Pero, ¿cómo se estresa una planta?
La forma más fácil es la deshidratación. Además de la capsaicina que se libera adicionalmente, la f alta de agua tiene otra ventaja: la concentración de agua en las vainas también disminuye, por lo que el contenido de capsaicina en la vaina se diluye menos. La interacción entre el aumento de la producción de capsaicina y el bajo contenido de agua en la vaina garantiza una experiencia de sabor ardiente.
Pero aquí también hay que tener cuidado: si la planta de chile no recibe suficiente agua, puede restringir la formación de las vainasy la cosecha es escasa. En el peor de los casos, la f alta de agua también puede provocar la muerte de la planta. Por esta razón, se recomienda utilizar este método solo durante unos días justo antes de la cosecha, cuando las vainas ya hayan alcanzado su tamaño completo. Tan pronto como se hayan cosechado los chiles o si la planta muestra hojas claramente marchitas, debe usar la regadera nuevamente.
Consejo 4: Fertilizante para chiles más picantes
Un buen cuidado es esencial si desea cultivar pimientos picantes saludables. Además de la tierra vegetal de alta calidad, como la tierra orgánica para tomates y verduras de Plantura, el fertilizante de chile adecuado también ayuda a que los chiles prosperen. Puede averiguar cómo fertilizar chiles correctamente en nuestro artículo especial.
Los cultivadores de chile americanos apuestan por un fertilizante que se compone principalmente de excrementos de lombrices. El fertilizante de lombriz con nutrientes y minerales altamente concentrados no solo debería aumentar el crecimiento y el rendimiento del chile, sino también tener un efecto positivo en el sabor picante de las vainas. Todavía no se ha demostrado científicamente por qué el fertilizante de lombrices mejora significativamente la agudeza, pero el éxito demuestra que los criadores de chiles estadounidenses tienen razón.
Consejo 5: Competencia por chiles más picantes
Si quieres que tu chili esté lo más picante posible, no debes limitarte a una sola variedad. Los investigadores han demostrado: si los chiles están cerca de variedades competidoras, se vuelven más picantes. Aquí, también, el estrés es un argumento decisivo: dado que los chiles están bajo la presión de la competencia por los nutrientes y el agua, producen más capsaicina para defenderse y, por lo tanto, se vuelven significativamente más picantes. Por cierto, todo no solo funciona con otros tipos de chile: la hierba también es un oponente adecuado para aumentar el picante de las vainas.
¿Quieres saber más sobre las plantas calientes? En nuestro artículo sobre cómo conservar los chiles, te contamos cómo conservar mejor el sabor picante del chile.