- Cosecha de los guisantes: el momento adecuado
- Procedimiento paraCosecha de guisantes
- Uso de guisantes: ¿con o sin vaina?
- Congelar guisantes y almacenarlos correctamente
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Al cultivo exitoso de la planta de guisantes le sigue la cosecha y el almacenamiento. Todo lo que necesita saber sobre cómo cosechar y almacenar guisantes correctamente se puede encontrar aquí.
Las plantas de guisantes (Pisum sativum) producen muchas legumbres durante el verano. Con unas pocas plantas puede cubrir fácilmente su necesidad de guisantes. Pero, ¿cómo se puede saber desde el exterior cuándo los guisantes están maduros y cómo se pueden almacenar? Le mostraremos la mejor forma de pasar de la cosecha al almacenamiento.
Cosecha de los guisantes: el momento adecuado
Mientras que la mayoría de las verduras recién comienzan a crecer, muchas arvejas ya están maduras y esperan ser cosechadas. En general, vale la pena plantar guisantes en diferentes épocas, así como diferentes variedades, para que pueda cosechar gradualmente en el verano. Para la maduración de los guisantes se aplica lo siguiente: Los guisantes verdes (Pisum sativum L. convar. Sativum) pueden cosecharse a partir de finales de mayo, arrugados guisantes ( Pisum sativum L. convar. medular alef.) y guisantes dulces (Pisum sativum L. convar.axiphium Alef.) están listos a partir de junio.
Sin embargo, la apariencia de las vainas es más importante que el mes exacto. Porque las vainas se pueden usar para determinar el grado de madurez con bastante facilidad. Si los guisantes ya son claramente visibles en las vainas, deben cosecharse. Si deja los guisantes verdes en la planta más tiempo del necesario, pueden adquirir un sabor harinoso. Para los guisantes dulces, las vainas deben tener al menos 5 cm de largo. Pero tampoco esperes demasiado aquí, de lo contrario se volverán fibrosos.
Nuestro consejo: Revisa tu inventario regularmente a partir de mayo/junio.
Tenga en cuenta lo siguiente al cosechar:
- Cosecha de guisantes partidos a partir de finales de mayo, de tuétano y tirabeques a partir de junio
- El momento adecuado para la cosecha es cuando los guisantes son claramente visibles en las vainas
- La médula y los guisantes verdes se vuelven harinosos cuando están demasiado maduros
- Mangetout se vuelve fibroso cuando está demasiado maduro
Procedimiento paraCosecha de guisantes
La recolección de guisantes es bastante sencilla y no requiere herramientas afiladas. Revise sus plantas regularmente en verano y rompa los especímenes maduros en la base. Por supuesto, también puedes cortar los guisantes con unas tijeras de podar. Es una buena idea llevar un tazón contigo cuando recolectes, ya que es muy probable que coseches muchos guisantes en el recorrido.
Uso de guisantes: ¿con o sin vaina?
El término vaina se usa a menudo para los guisantes, aunque botánicamente en realidad es una vaina. Al cultivar guisantes, depende de la variedad si puedes comerlos o no. Mientras quita la cáscara de la médula y los guisantes de pera y solo usa los guisantes verdes frescos, puede comer las vainas de tirabeques. La selección de la variedad depende enteramente del gusto personal.
Por cierto: Los guisantes son las únicas legumbres (Leguminosae) que se pueden comer crudas. Esto se aplica tanto a los guisantes dulces como a los propios guisantes. Pero ten cuidado con otras legumbres como las alubias, ¡siempre deben estar cocidas!
Congelar guisantes y almacenarlos correctamente
En verano suele suceder que hay que cosechar más guisantes de los que se quieren usar en la cocina. Afortunadamente, hay algunas maneras de almacenar verduras ricas en proteínas de forma ordenada. Presentamos varios.
Guisantes congelados
Los guisantes son geniales para congelar, de esa manera se mantienen crujientes y frescos. Para aumentar su vida útil, los guisantes primero se escaldan en agua hirviendo y luego se apagan en agua fría. Se puede usar una bolsa para congelador o un recipiente de alimentos normal para congelar. Cuando utilice la bolsa para congelador, asegúrese absolutamente de que no quede aire en la bolsa antes de congelarla.
Guisantes secos
El secado de guisantes es ideal para un almacenamiento prolongado. Los guisantes secos se pueden guardar fácilmente hasta por un año. Para secar, deje los guisantes en las vainas durante unos días o retírelos antes. Si desea ahorrar un poco de tiempo, se recomienda secar en el horno. A 50 °C, los guisantes se mantendrán durante unas horas en el horno y luego se podrán envasar en tarros.
Cocine los guisantes
Un método clásico para almacenar vegetales es hervirlos, lo que también funciona muy bien con los guisantes. Para ello, proceda de la siguiente manera: Enjuague y hierva un tarro de albañil incluyendo el sello de goma correctamente para que no haya contaminación. Ponga los guisantes frescos en el frasco. A esto le sigue el llenado con agua, después de lo cual el frasco debe sellarse correctamente. Ahora hervir los guisantes en un frasco a 100 °C durante unas 2 horas. Puede usar un baño de agua en el horno o una olla a presión para esto. Una gran desventaja del enlatado en comparación con la congelación es la pérdida de frescura de los guisantes. No obstante, el método es muy adecuado para conservar las verduras durante varios meses.
En este artículo descubrirá cómo sembrar guisantes nuevos el próximo año.