¿Cuánto tiempo dura el brócoli después de la cosecha? ¿Puedes congelar el brócoli y hacer que dure más? Aquí puedes encontrar todo sobre el tema.
Brócoli (Brassica oleracea var. italica) se considera una verdura sana y con un alto contenido nutricional - precisamente por ello y por Claro que también por su sabor es muy popular en la cocina. Por lo tanto, siempre vale la pena considerar el cultivo de brócoli, porque las plantas son fáciles de cuidar y de alto rendimiento. Una vez que tienes una planta en tu jardín, el cultivo es bastante sencillo. Sin embargo, al cosechar y almacenar las inflorescencias, debe seguir algunos consejos para que las verduras frescas acaben en su plato.
Cosechar brócoli
Hay algunas cosas a tener en cuenta al cosechar brócoli. A continuación encontrará consejos importantes para una cosecha exitosa de los sitios de cogollos.
¿Cuándo se cosecha el brócoli?
Para cosechar brócoli fresco y duradero, el momento adecuado es crucial. El sabor también pierde muchos aromas si la inflorescencia se recolecta demasiado tarde. El tiempo de cosecha depende de la variedad de brócoli, las condiciones climáticas y el momento de la siembra. El brócoli de verano está listo para cosechar unas siete semanas después de plantarlo al aire libre. Las variedades germinadas, también llamadas brócoli de invierno, en cambio, necesitan varios meses debido al frío.
El brócoli se cosecha antes de que los botones florales que forman la cabeza se hayan desarrollado demasiado o incluso se hayan abierto. Debido a que el calor se desarrolla muy rápido, las plantas deben revisarse regularmente poco antes de que estén listas para la cosecha.
Debido a que los cogollos demasiado desarrollados aún pueden abrirse después de la cosecha debido al calor, la cosecha siempre debe ser temprano en la mañana. Enfriar las flores con agua helada para mantenerlas frescas y evitar que se marchiten.
Cosecha el brócoli correctamente
El brócoli se puede cosechar varias veces, una vez el tallo principal de la inflorescencia y luego las cabezas laterales mucho más pequeñas. Tan pronto como el brote principal en el medio esté listo para la cosecha, es decir, haya formado grandes inflorescencias que pesan alrededor de 200 a 300 gramos con los brotes aún cerrados, corteUsa un cuchillo afilado para cortar esto unos centímetros por debajo de los cogollos. Después de 16 a 20 días, otros brotes laterales que pesan alrededor de 20 a 50 gramos madurarán y proporcionarán varios cogollos de brócoli más pequeños que también puedes usar después. Para que la planta de brócoli tenga suficiente espacio para que se desarrollen los brotes laterales, asegúrese de dejar suficiente espacio cuando plante.
Por cierto: Aunque la mayoría de la gente tira el tallo del brócoli, se puede comer igual que los cogollos y el sabor recuerda al colinabo. Sin embargo, la piel exterior más dura se debe quitar antes de cocinar.
Consejo para el brócoli de invierno: Como alternativa al brócoli de verano, vale la pena cultivar una variedad de invierno. Si plantas el brócoli en verano, la planta de col tiene tiempo de sobra para desarrollar las deliciosas inflorescencias. Por regla general, se puede cosechar de marzo a abril y así tener las primeras verduras frescas del año. Aunque el brócoli de invierno es relativamente resistente al frío, un vellón lo protege de las temperaturas muy frías en invierno.
Almacenamiento y conservación del brócoli
Todo el mundo probablemente ha tenido esta experiencia: compras brócoli fresco en el supermercado, pero después de unos días los cogollos se vuelven amarillos y el tallo se vuelve gomoso. También puede ocurrir que los cogollos comiencen a florecer y el sabor se resienta. Aunque el brócoli no es una de las verduras con la vida útil más larga, todavía existen algunos trucos y métodos para extender la vida útil.
¿Cuánto dura el brócoli?
El brócoli se puede conservar hasta dos semanas si se almacena correctamente. Sin embargo, la temperatura debe ser muy baja, alrededor de 0 °C, y la humedad debe ser superior al 97%. El brócoli suelta agua con mucha facilidad y, como resultado, se marchita. Este efecto se reduce significativamente con mucha humedad.
Guarda el brócoli en el refrigerador
La nevera es ideal para mantener fresco el brócoli. Puede aumentar aún más la vida útil allí si envuelve las verduras en un paño limpio y húmedo. Sin embargo, asegúrese de que el paño no esté mojado. Como alternativa, envuelva la cabeza de brócoli en film transparente para minimizar la pérdida de agua.
Congelar brócoli
La congelación es la mejor manera de mantener el brócoli fresco y fresco. HaciaPara congelar correctamente el brócoli, proceda de la siguiente manera: Primero corte las verduras en trozos más pequeños y blanquee el brócoli en agua hirviendo durante unos minutos. Tan pronto como las verduras estén cocidas, deben enfriarse rápidamente con agua fría y secarse brevemente. El brócoli también se puede congelar crudo, pero primero se debe cocinar o blanquear después de descongelarlo. Finalmente, llene las piezas en bolsas o cajas para congelar y colóquelas en el congelador. Esto mantiene el brócoli fresco hasta por un año.
Conservar brócoli: Encurtir en vinagre
Un método bien establecido para conservar vegetales como el brócoli durante varias semanas es encurtirlos en vinagre. El propósito del decapado es inhibir el crecimiento de bacterias y hongos. Para hacer esto, corte la cabeza, incluido el tallo, en trozos pequeños y colóquelos en capas junto con especias como semillas de mostaza en un tarro de albañil previamente hervido. Vierta una mezcla 1:1 de vinagre y agua en el frasco con el brócoli. Si el sabor del vinagre es demasiado fuerte para ti, la proporción se puede reducir a 1:2.
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