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La col verde permanece en el jardín hasta el invierno. Pero la temporada termina más rápido de lo esperado. Aquí encontrará todo lo que necesita para cosechar y congelar col rizada.
Para muchos, la col rizada es una parte tan importante del invierno como las temperaturas heladas. Pero incluso más allá de la estación fría, la col rizada es una verdura de hoja deliciosa y muy saludable. Te diremos cuándo traer tu propia cosecha y cómo conservar tu col rizada.
Cosecha de col rizada: el momento adecuado
La col rizada es una verdura típica de invierno. El tiempo de cosecha comienza a fines de noviembre y puede durar varios meses. La duración de la temporada de cosecha depende de qué tan resistente sea su variedad de col rizada. En general, se dice que la col rizada debe exponerse a una helada fuerte antes de cosecharla; solo entonces desarrollará todo su sabor. Dado que no existe una regla estricta cuando se trata de cosechar col rizada, debe cosechar su propia col rizada en diferentes momentos del invierno y descubrir por sí mismo cuándo le gusta más.
Almacenamiento y conservación de la col rizada
Kale es una comida nutritiva y rica en proteínas para amantes durante todo el año, que se puede utilizar de muchas maneras diferentes. Las opciones para conservar la col rizada son tan variadas como las ideas de recetas.
Col rizada helada
Si quieres conservar tu amada col rizada durante mucho tiempo, debes guardarla en el congelador. Sin embargo, antes de refrigerarlo, hay algunas cosas a considerar.
- Lavar bien la col rizada para eliminar la suciedad y la arena
- Quita las hojas del tallo principal
- Blanquear la col rizada: Colóquela en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos
- Enjuaga la col rizada con agua fría
- Escurrir bien y picar al tamaño deseado
- Coloca la col rizada en frascos: ¡lista para congelar!
Col rizada seca: haz chips de col rizada tú mismo
Otra forma de darles una vida más larga a las verduras de invierno que aman las heladas.Deshidratar la col rizada es darle una vida útil. Para ello, separe las hojas del tallo principal, lávelas y luego córtelas en trozos pequeños. Ahora puedes darle a la col rizada un sabor bastante simple con un poco de aceite, sal y pimienta u optar por una variante más inusual. Hay muchas recetas en las que los chips de col rizada se mezclan con un poco de pasta de avellanas o almendras para crear una corteza deliciosa y crujiente. La pasta de sésamo, las semillas de chía o incluso la avena también se utilizan en algunas recetas.
Es particularmente importante que todos los demás ingredientes (aparte de la col rizada) se procesen en un adobo para que la col rizada quede uniformemente cubierta más tarde. Esto garantiza una corteza crujiente y crocante. Una vez que hayas mezclado todos los ingredientes con la col rizada, extiende la mezcla en una bandeja para hornear. Ahora es el momento para el proceso de secado real. Al secar la col rizada, las astillas deben secarse a una temperatura de 40 a 50 °C durante unas 6 a 8 horas. Puede usar un horno estándar para esto o un deshidratador especial. ¡Después de medio día de paciencia, finalmente puedes disfrutar de tus deliciosos chips de col rizada caseros!
Preservar la col rizada
Probablemente la forma más clásica de conservar la col rizada es hervirla. Para ello, proceda de la siguiente manera:
- Lavar la col rizada: eliminar la suciedad y la arena
- Hervir col rizada: colocar en agua hirviendo con sal durante 6-8 minutos
- Pique y divida la col rizada: corte la col rizada al tamaño deseado y colóquela en tarros de cristal
- Vierta agua con sal sobre la col rizada y selle los frascos
- Hervir los frascos cerrados en agua hirviendo durante otros 20 minutos
Nota: ¡Desafortunadamente, hervir la col rizada no puede evitar la pérdida de valiosos nutrientes!
Vea nuestro artículo de revisión para obtener más información sobre la col rizada. Le presentaremos diferentes tipos de col rizada y le explicaremos lo que debe tener en cuenta al cultivar y cuidar la col rizada.