La col verde (a veces también llamada col marrón) es una de las verduras de invierno más populares. También puedes cultivar las verduras de hoja picante en tu propio jardín.
Kale (Brassica oleracea var. sabellica L.) pertenece a la familia de las crucíferas y es una verdura de hoja popular, especialmente en el norte de Alemania. El sabor abundante y el alto contenido de nutrientes son solo dos de las muchas propiedades que han convertido el cultivo de col rizada en una tradición en Alemania. En combinación con papas, cebollas o platos de carne, la col rizada es una opción popular, especialmente durante la estación fría. Sin embargo, en los últimos años, la col rizada también ha sido aclamada cada vez más como un superalimento, ya que tiene un alto contenido de proteínas, hierro y otros ingredientes saludables, lo que la convierte en una alternativa nutritiva y sabrosa a la carne para muchos veganos y vegetarianos. Aquí aprenderá cómo cultivar col rizada usted mismo, cómo cuidarla y muchos consejos útiles sobre el cultivo y la cosecha.
Plantar col rizada: ¿Cuándo es la temporada de siembra?
Plantar a mediados de mayo es ideal para la mayoría de los tipos de col rizada. Esto se aplica si desea encargarse usted mismo de la crianza desde la etapa de semilla hasta las plantas adultas. Las semillas primero deben cultivarse en cajas de semillas o macetas. Para hacer esto, simplemente coloque las semillas a unos centímetros de distancia a una profundidad de 1 a 2 cm y cubra con tierra. El compost es un medio de plantación adecuado para el cultivo de col rizada. Después de unas 6 semanas, las plantas jóvenes pueden ir a la cama.
Si prefiere comprar plántulas de un minorista especializado, puede comenzar a plantar la col rizada más tarde. Sin embargo, las plantas de col rizada deben estar en el suelo a más tardar a principios de julio para garantizar un rápido desarrollo juvenil.
Cultivo de col rizada: ubicación y requisitos de cuidado
Kale no es muy exigente con el lugar donde se coloca. Sin embargo, para obtener una buena cosecha de col rizada, debes prestar atención a algunas cosas.
La ubicación correcta
Kale prefiere crecer en lugares ricos en nutrientes con buena capacidad de retención de agua en condiciones de semisombra. Además, es favorable si los valores de pH en el suelo están entre 6,5 y 8, es decir, de neutro aprevalecen condiciones ligeramente alcalinas. Esto protege contra la temida raíz del club, una enfermedad del tallo que afecta a las verduras crucíferas como la col rizada. Como medida preventiva, se puede incorporar un poco de cal al plantar para aumentar el valor del pH.
Consejo: Asegúrese de que las verduras crucíferas no hayan crecido en el mismo lugar durante al menos cuatro años para evitar la infección con la raíz del club.
Plantar col rizada"
Si las plantas jóvenes están listas para la cama, puede plantar la col rizada con una distancia entre filas y lados de 40 a 60 cm. Asegúrate de que las plantas estén unos centímetros más profundas en el suelo que en la maceta. Las plántulas de col rizada deben regarse ligeramente.
Regar y fertilizar la col rizada
La col rizada es una verdura de hoja muy vigorosa. Especialmente en pleno verano, se debe garantizar un suministro constante de agua para que las coronas de hojas rizadas puedan desarrollarse vigorosamente. Durante la fase de juventud, debe mantener la cama libre de malas hierbas y aflojar regularmente los espacios entre las plantas individuales de col rizada. En la fase principal de crecimiento, no se debe descuidar el suministro de nutrientes. Para garantizar esto, debe apoyar su col rizada con fertilizante vegetal principalmente orgánico. Nuestro abono orgánico para tomates Plantura se adapta de forma óptima a las necesidades de hortalizas como la col rizada y contiene todos los nutrientes necesarios.
Consejo: Amontonar las plantas jóvenes promueve el crecimiento de las raíces y puede evitar que la mosca de la col ponga sus huevos en los tallos de la col rizada.
Una visión general del cultivo:
- Cultivo de semillas de col rizada en bandejas/macetas de semillas
- Preparar la cama: aflojar profundamente y añadir cal si es necesario (aumentar el valor de pH debido a la trébol)
- Después de aproximadamente 6 semanas, coloque la col rizada en la cama (40-60 cm de distancia)
- Regar y amontonar plantas (protección contra moscas de la col)
- quitar las malas hierbas periódicamente
- Abonar principalmente con abono vegetal orgánico
Propague la col rizada usted mismo o compre plantas
Kale es una hierba bienal. Si quieres multiplicar kale tú mismo, tienes que ser paciente. Si la col rizada no se cosecha en invierno, producirá flores en el próximo verano (junio), seguidas de vainas negras alargadas. Las vainas contienen semillas que se devuelven para sembrar solas.Se puede utilizar el jardín.
Alternativamente, puede comprar plantas o semillas pregerminadas en una tienda especializada. Si primero desea probar algunas variedades de col rizada en el cultivo para encontrar la variedad óptima para usted, ¡debe comprar diferentes variedades del distribuidor y simplemente probarlas!
Variedades Kale: Una pequeña selección de variedades antiguas y sabrosas
Hay numerosas variedades de col rizada que difieren mucho en sabor, color, resistencia y valores nutricionales. Hemos reunido para usted algunas variedades conocidas y exóticas y las hemos descrito con más detalle.
- Krauser verde semi- alto: crecimiento moderado con follaje finamente rizado; muy resistente.
- Lerchenzungen: variedad tradicional; baja estatura, hojas pequeñas con un borde de hoja finamente rizado; desafortunadamente, rara vez se encuentran en los mercados; extremadamente resistente.
- Palmera de Frisia Oriental: variedad de rápido crecimiento; follaje del tallo inferior para alimentación animal; follaje superior fino y sabroso (uso en la cocina).
- Palma Holter: follaje toscamente rizado; creciendo muy rápido.
- Vitessa: alto contenido de azúcar, por lo que es posible una cosecha más temprana; no muy resistente; follaje más delicado; sabor más suave.
Para obtener más información y variedades de col rizada aún más sabrosas, echa un vistazo a nuestro artículo sobre variedades de col rizada.
Recolección de la col rizada: procedimiento y momento
La col rizada es una verdura típica de invierno. Aunque las variedades tempranas se pueden cosechar ya en octubre, los tiempos de cosecha más tardíos son más típicos. Todo lo que necesitas para cosechar col rizada es un cuchillo afilado. Corta las hojas en la base para obtener el mayor rendimiento. Después de cosechar todas las hojas, retire el tallo y las raíces del suelo. De esta manera, puede prevenir enfermedades transmitidas por el suelo, como la zambo y no ofrecer a las plagas ningún caldo de cultivo para el invierno.
Almacenamiento y conservación de la col rizada
Hay varias formas de conservar la col rizada a lo largo del tiempo. A continuación, resumimos algunos métodos para almacenar la col rizada.
Col rizada helada
La col rizada generalmente se cosecha en temperaturas bajo cero. Incluso se dice que el sabor completo solo se desarrolla después de una fuerte helada de invierno. La congelación es la mejor manera de hacer que la col rizada dure más. Para esto se separan las coronas de hojas rizadas de lasTallos, picar en cualquier tamaño y escaldar en agua hirviendo con sal durante 2 a 3 minutos. Luego enjuaga la col rizada con agua fría y escúrrela bien. Preparada de esta manera, la col rizada se puede almacenar ultracongelada durante al menos un año.
Col rizada seca: haz chips de col rizada tú mismo
Otra forma de conservar la col rizada es deshidratarla. Para hacer esto, separe las coronas de hojas del tallo y córtelas en pedazos del tamaño de un bocado. Si se desea, la col rizada se puede refinar con un poco de aceite y especias. Mezcle todo bien y luego déjelo secar en el horno a 40 a 50 °C durante varias horas hasta obtener chips de col rizada crujientes. Existen hornos de secado especiales, pero un horno estándar también debería ser suficiente.
Preservar la col rizada
Hervir la col rizada es otro método para conservarla. La col rizada se hierve primero después de cortarla y lavarla. El agua resultante se debe verter, ya que puede tener un sabor muy amargo. Después de hervir, llene la col rizada en capas densas en tarros y vierta agua con sal sobre ellos. Los frascos sellados se deben "hervir" nuevamente durante 20 a 30 minutos a por lo menos 80 °C.
Nota: Hervir la col rizada no puede evitar la pérdida de la mayoría de las vitaminas y nutrientes.
¿No tienes espacio en tu jardín para cultivar kale? Entonces tenemos algunos consejos útiles para cultivar col rizada en macetas en la terraza y el balcón para ti.