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Los rábanos difieren en color, forma, sabor y tiempo de cultivo. Te presentamos las mejores variedades de rábano y sus propiedades.
El rábano (Raphanus sativus var. niger) proporciona verduras sanas, frescas, crujientes y calientes durante casi todo el año y, en ocasiones, puede incluso almacenado durante meses. Damos una visión general de algunas variedades de rábano y sus tiempos de crecimiento.
Variedades de rábano: ¿cuántas hay?
El género Raphanus de la familia de las crucíferas (Brassicaceae) proviene principalmente de la región mediterránea y se divide en tres especies de rábano:
- Raphanus confuso
- Rábano de campo (Raphanus raphanistrum)
- Rábano de jardín (Raphanus sativus)
Solo el último grupo se utiliza en la producción de hortalizas. Esto incluye rábanos y los rábanos más picantes y grandes. Es imposible dar un número exacto de cuántas variedades de rábano hay. Nos gustaría presentarle la amplia gama de variedades y presentarle diferentes rábanos blancos, negros y de colores.
Las mejores variedades de rábanos para cultivar en casa
Los rábanos forman un grupo colorido y diverso que difiere en términos de tiempo de cultivo, vida útil y sabor. Presentamos las mejores variedades para el cultivo de rábanos en el jardín de casa.
Rábano asiático
El rábano asiático es un tipo de rábano inconsistente, que en su mayoría es adecuado para el cultivo de otoño y tiene un sabor muy fuerte a suave. Los rábanos daikon, grandes y suaves, se conservan tradicionalmente en escabeche, se hierven o se secan en la cocina japonesa y se sirven como guarnición picante en numerosos platos.
- 'Green Luobo': Rábano verde para el cultivo de otoño con un sabor menos picante que otros rábanos asiáticos. Los rábanos cilíndricos de 20 - 25 cm de tamaño también son de color verde manzana por dentro.
- Rábano Daikon 'Minowase': Rábano japonés con raíces blancas muy largas y gruesas de hasta 60 cm de largo. Éles ideal para encurtir o como verduras fritas al wok.
- ‘Minowase Summer Cross No. 3 F1‘: Rábano gigante para cultivo de verano con una longitud de 40 - 60 cm y listo para la cosecha después de 8 - 10 semanas. Los rábanos japoneses suaves son tolerantes al hongo negro del rábano (Aphanomyces raphani).
- 'Red Meat': Variedad de rábano de otoño, también conocido como rábano sandía. El rábano redondo y blanco 'Red Meat' es de color burdeos por dentro y puede alcanzar un diámetro de hasta 15 cm.
- 'Shunkyo': Rábano chino de piel rosa oscuro y pulpa blanca, ideal para cultivar en primavera u otoño. El sabor es dulce-picante.
Rábano morado y rojo
Los rábanos rojos se prefieren a los blancos en algunas partes de Alemania. Sin embargo, no hay una diferencia notable, aparte del color, ni en el sabor ni en el crecimiento. Las variedades moradas rara vez se cultivan y, a menudo, se encuentran entre las variedades favoritas para el jardín de la casa.
- 'Otoño e invierno azul': Rábano oblongo de color azul púrpura con pulpa blanca y una longitud de 15 a 18 cm. Clásica y popular variedad Radi para el cultivo de otoño.
- 'Bluemoon F1': Rábano morado con piel morada e incluso interior lavanda también. El atractivo rábano de verano se cultiva entre marzo y agosto.
- 'Largo Rojo de Mallorca': Variedad española de hasta 20 cm de largo, raíces de color rosa oscuro y sabor dulce-picante-picante similar al rábano 'Round Black Winter '. Nos conviene para el cultivo de primavera u otoño.
- 'Ostergruss Rosa 2': Una de las variedades más conocidas en los países de habla alemana es el rábano 'Ostergruss'. Las raíces magenta en forma de cuña con pulpa blanca y sabrosa se pueden cultivar entre marzo y agosto.
- 'Salad Rose': Rábanos alargados de color rosa oscuro con madurez temprana y buena idoneidad para forzarlos en el invernadero. La variedad caliente y especiada es extremadamente resistente a los hongos y muy productiva.
- ‘Violet de Gournay‘: Variedad antigua de rábano morado de Francia cuya cosecha comienza en otoño. Las raíces de aproximadamente 15 cm de largo son fáciles de almacenar y tienen una nitidez agradable.
- 'InviernoRed Lobo': Rábano rojo redondo para el cultivo de invierno, que recuerda a un rábano de gran tamaño en forma y color. Los rábanos rojos, del tamaño de un puño, proporcionan vitaminas en la temporada de escasez.
Variedades de rábano negro
Muchas de las variedades de rábano negro se encuentran entre los rábanos de invierno que se pueden almacenar durante mucho tiempo, sembrando desde julio y cosechando desde finales de otoño hasta finales de noviembre.
- 'Murzynka': Variedad de rábano polaco, con forma de pera o redonda y piel negra. El sabor es extremadamente aromático y dulce, pero apenas picante. La época de cosecha es a finales de otoño. Este rábano se puede almacenar hasta por 6 meses.
- 'Noir long poids d'Horloge': Rábano negro atractivo y resistente con raíces alargadas de hasta 20 cm y un sabor picante típico. La siembra se realiza entre marzo y agosto.
- 'Round Black Winter': Rábano negro redondo con buena capacidad de almacenamiento, del siglo XVI con piel negra y pulpa blanca. El sabor es ligeramente picante y dulce.
- 'Black Long': Rábano negro de invierno aromático, picante y de sabor dulce con una textura tierna y densa. También se puede convertir en jugo de rábano o jarabe para la tos para aliviar el resfriado.
Variedades de rábano blanco
Los rábanos blancos puros se encuentran entre las variedades más populares, por lo que hay una selección extremadamente grande. Por lo tanto, el cultivo puede tener lugar durante casi todo el año.
- 'Agata': Rábano blanco temprano, listo para cosechar 50 - 60 días después de la siembra. Los rábanos blancos puros y largos tienen un sabor jugoso y ligeramente picante y se pueden almacenar bien.
- ‘Bamberger Radish‘: Antigua variedad local de los horticultores de Bamberg con rábanos blancos ligeramente más estrechos y un sabor ligeramente picante. La variedad de rábano, que a menudo ha sido propagada y seleccionada por los jardineros durante generaciones, se cultiva en verano.
- 'Icicles': Rábano con rábanos blancos comparativamente largos. Ya están cosechadas con un diámetro de 1 cm, cuando saben crocantes, frescas y menos picantes. 'Carámbano' a veces también se asigna a las variedades de rábano.
- 'Fridolin': Rábano blanco temprano, también apto para el cultivo en invernadero. El homónimoLa variedad 'Brauner Fridolin' es una rara variedad de rábano viejo con piel marrón clara.
- 'Laurin': Rábano para cultivo exterior y cultivo en invernadero sin que el rábano blanco se vuelva peludo. Por lo que se puede sembrar en primavera, otoño e invierno.
- ‘Margelanskaja‘: Variedad rusa con rábanos mitad blancos, mitad verde claro, de sólo 7 cm de largo. Los rábanos cortos son fáciles de cosechar, tienen un sabor especiado, picante y crujiente.
- ‘Münchner Bierrettich‘: Rábano cervecero de fama mundial, que no debe f altar en ningún tentempié bávaro. El rábano blanco de verano y otoño tiene un sabor aromático, especiado y picante.
- 'Rex': Rábano con raíces largas, cuneiformes, blancas y de rápido crecimiento. Se puede cosechar después de unos 45 días. La variedad también es apta para forzar en invernadero.
Una vez que se ha encontrado y sembrado la variedad correcta, la mayoría de los radis no tienen que esperar mucho para la cosecha con su rápido crecimiento. Compartimos consejos para cosechar y almacenar rábanos con éxito.