Los brotes de brócoli son saludables, sabrosos y fáciles de cultivar. Los brotes de brócoli picantes y picantes son un buen complemento para muchos platos, especialmente en invierno.
Además de los conocidos brotes de soja, una variedad de otras plantas también son adecuadas para cultivar brotes. Los brotes de brócoli son particularmente populares. Son saludables y fáciles de cultivar. En este artículo, aprenderá a cultivar sus propios brotes de brócoli y los beneficios para la salud que aportan.
¿Qué son los brotes de brócoli?
Los brotes o plántulas son semillas que acaban de germinar. No se requiere luz para la germinación, lo que significa que los brotes generalmente adquieren un color de amarillo a blanco. Los cotiledones ya son visibles, pero aún no están completamente desarrollados. Después de unos días, los brotes están listos para comer. En la cocina, las plántulas de brócoli se pueden usar en ensaladas, wraps, sopas o en pan. Son ligeramente picantes y saben a col.
Consejo: Además del brócoli (Brassica oleracea var. italica), las coles se puede utilizar, por ejemplo también a base de soja (Glycine max), lentejas (Lens culinaris), mostaza (Sinapsis ) o alfalfa (Medicago sativa). Puede encontrar una descripción general de los tipos de germinados adecuados y sus beneficios para la salud en nuestro artículo sobre los germinados.
Cultiva tus propios brotes de brócoli
Para cultivar tus propios brotes de brócoli, necesitas un recipiente para germinar, semillas, agua y un poco de paciencia. Puede encontrar tazones para germinar o frascos para germinar en el mercado que facilitan la germinación, pero funcionan igual de bien con un tarro de albañil limpio y una tela filtrante para cubrirlo. La temperatura óptima de germinación para las plántulas de brócoli está entre 18 y 22 °C. Es importante prestar siempre atención a la higiene durante todo el trabajo. Las condiciones húmedas y cálidas también son ideales para el crecimiento de hongos y bacterias.
Instrucciones: germinar brotes de brócoli
- Lavar abundantemente las semillas de brócoliAgua del grifo, por ejemplo en un colador.
- Las semillas se sumergen en agua durante 6 a 8 horas. Si se usa un frasco de brotes, la semilla se puede hinchar en el frasco.
- Saca el agua. Si se utiliza una bandeja de germinación, extienda las semillas en la bandeja.
- Coloque el frasco de brotes o la bandeja de germinación en un lugar oscuro, cálido a 18 - 22 °C y riegue las semillas al menos dos veces al día. Se vierte agua del grifo en el vaso durante unos minutos y luego se deja escurrir de nuevo.
- Después de 3 a 5 días, los brotes de brócoli están listos. Los primeros cotiledones deben ser visibles pero no completamente desarrollados.
Consejo: Los brotes no duran mucho y deben comerse rápidamente. Los brotes solo se mantendrán durante unos dos días en un recipiente sellado en el refrigerador.
¿Qué tan saludables son los brotes de brócoli?
Los brotes de brócoli contienen cantidades comparativamente altas de sulforofano, el llamado aceite de mostaza, que tiene un alto efecto antioxidante. Estas sustancias ayudan al cuerpo a prevenir enfermedades. Además, los germinados contienen hierro, fósforo, calcio y zinc, así como vitaminas B1, B2, C y E. Dado que los germinados generalmente se consumen solo en pequeñas cantidades, no pueden reemplazar una dieta equilibrada, sino solo complementarla.
¿Puedes comer brotes de brócoli crudos? Sí, puedes. A diferencia de los brotes de legumbres como las lentejas o la soja, las plántulas de brócoli y otras plantas crucíferas (Brassicaceae) no necesitan calentarse para que sean más digeribles.
Además de las semillas de brócoli, muchas otras semillas también son adecuadas para cultivar brotes. Los brotes de alfalfa, por ejemplo, son muy delicados, decorativos y contienen saponinas que tienen un efecto positivo en la salud intestinal.