- Castaño de la tierra: origen y propiedades
- Cultivo de castañas de tierra
- La atención adecuada
- Cosecha y uso de semillas de alcaravea
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El castaño de tierra es un tubérculo original, casi olvidado. Con su sabor especial, el tubérculo conquista cada vez más los jardines centroeuropeos.
Varias especies de plantas de la familia de las umbelíferas (Apiaceae) se denominan castañas de tierra debido a sus raíces tuberosas comestibles. En este artículo presentamos a un representante autóctono de las castañas de tierra: la alcaravea (Bunium bulbocastanum). Aquí le mostraremos cómo cultivar semillas de alcaravea en su propio jardín y cómo se utiliza.
Castaño de la tierra: origen y propiedades
La alcaravea de tubérculo, también conocida como alcaravea común o semilla de alcaravea real, es originaria de Europa y su área de distribución abarca todas las áreas suboceánicas más cálidas entre Alemania y Marruecos.
Cultivo de castañas de tierra
Dado que la semilla de alcaravea está clasificada como en peligro de extinción en algunas regiones de Alemania, no se recomienda recolectar plantas silvestres. Sin embargo, cultivar la planta en su propio jardín no es difícil y los tubérculos crecen más grandes en el suelo del jardín que en la naturaleza de todos modos.
Un lugar moderadamente seco y soleado es óptimo para el cultivo. Las semillas de alcaravea se encuentran naturalmente en suelos arcillosos calcáreos y francos. Sin embargo, esta planta poco exigente se puede cultivar con éxito en cualquier suelo de jardín bien drenado, moderadamente rico en nutrientes y no demasiado arenoso.
Las semillas se pueden cultivar en bandejas de semillas o sembrarse directamente al aire libre a partir de junio. La profundidad de siembra es de 2 cm. Después de unas tres semanas, las plántulas germinan y se pueden pinchar a una distancia de 20 a 30 cm. Las plantas suelen necesitar el primer año para desarrollarse, por lo que los tubérculos solo se pueden cosechar en el segundo año.
Las semillas de alcaravea a menudo se siembran solas y no es necesario volver a sembrarlas todos los años. Con plantas más viejas, los tubérculos se pueden dividir para la propagación.
La atención adecuada
El tubérculo original esabsolutamente resistente y robusto contra las enfermedades. Incluso los campañoles no son un peligro. En veranos secos, conviene regar las castañas de vez en cuando para que se formen tubérculos de mayor tamaño. En general, sin embargo, la alcaravea del tubérculo tolera mejor la sequía que el encharcamiento, que puede provocar la pudrición de la raíz.
En tierra de jardín finamente desmenuzable y rica en humus, las castañas forman tubérculos mucho más grandes que las plantas silvestres. El mantillo regular y la distribución de estiércol sólido orgánico, como estiércol de caballo con paja, promueve la estructura del suelo y la vida del suelo.
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Cosecha y uso de semillas de alcaravea
Las castañas de tierra se recolectan de agosto a octubre. Los tubérculos de 3 a 4 cm de espesor se pueden desenterrar fácilmente. Tienen un sabor picante y dulce como el perejil y se pueden comer crudos o cocidos. Debido al sabor intenso y especiado, son muy adecuados para condimentar sopas y otros platos. Los tubérculos saludables contienen taninos y enriquecen la cocina de invierno con vitamina C. Se dice que los ingredientes de todas las partes de la planta de alcaravea tienen un efecto diurético y astringente.
Las hojas picantes de alcaravea se pueden usar como el perejil. Las semillas marrones en forma de hoz también se pueden cosechar y usar como un sustituto terroso de nuez de la alcaravea.
La alcaravea y la alcaravea están lejanamente relacionadas ya que pertenecen sistemáticamente a la misma subfamilia. En nuestro artículo especial, le mostramos cómo y cuándo cosechar semillas de alcaravea reales.