Las papas no solo están disponibles en el típico amarillo, sino también en colores púrpura y azul brillante. Aquí te mostraremos qué variedades aportan variedad a tu cocina.
Las papas lila, violeta o azul están disponibles en casi todos los matices de color. La mayoría de las variedades de papa morada solo las cultivan unos pocos agricultores o entusiastas especiales y también son menos comunes en las tiendas. Sin embargo, existe una rica variedad de variedades que también son ideales para el jardín de la casa.
Variedades de papa morada
Hay alrededor de 100 variedades diferentes de papa morada. Hemos enumerado los más importantes para usted a continuación.
- Vitelotte: La patata 'Vitelotte' es una variedad tardía con una llamativa carne jaspeada de azul y blanco. También se le suele llamar patata trufada por sus tubérculos pequeños y alargados. La patata morada convence por su sabor especiado y a nuez.
- Blue Swede: La papa 'Blue Swede', también llamada 'Blue Congo', es una variedad cerosa popular.
- Blaue Elise: La patata 'Blaue Elise', que también lleva el nombre de 'Violetta', es una variedad cerosa y productiva que convence por su fuerte sabor.
- Blaue Anneliese: La patata 'Blaue Anneliese' es una variedad tardía y cerosa. Solo ha estado en el mercado desde 2007. La patata 'Blaue Anneliese' es muy productiva y sólo ligeramente susceptible al tizón tardío.
- St. Gallen: El 'St. La patata Galler' es una nueva variedad en el mercado que conserva en gran medida su color después de la cocción. Es predominantemente ceroso y tiene un sabor intenso.
Cultivo de patatas moradas
Las papas moradas suelen ser más susceptibles de cultivo y tienen rendimientos más bajos que las variedades amarillas utilizadas en la industria. Dado que las patatas sólo sufren enfermedades como el tizón tardío más tarde en el año, dado que la presión de infestación es mayor aquí, antes de la germinación de las patatas en elEn la casa, el tiempo de cosecha se adelanta unas semanas y la plaga se evita en gran medida. El cultivo en su propio jardín todavía es posible sin ningún problema y garantiza una cosecha deliciosa. También puedes cultivar las papas en una tina en el balcón con suficiente espacio. Para ello es importante utilizar tierra que cubra los altos requerimientos de potasio de las patatas. Aquí se recomienda nuestra tierra orgánica para tomates y vegetales Plantura, rica en potasio. En nuestro artículo sobre la siembra de papas, damos consejos generales sobre cómo asegurar que los tubérculos en el jardín tengan éxito.
Preparar y usar papas moradas
Las papas moradas no difieren en uso de las variedades amarillas convencionales. Las variedades de patata morada también se dividen en variedades cerosas o harinosas.
Esto es particularmente popular en ensaladas de papas moradas o puré de papas. Pero las variedades de papa morada también saben deliciosas en una cacerola, como sopa o simplemente como papas al horno o fritas. Es mejor cocinarlos con la piel, ya que así se pierde menos el color. Desafortunadamente, a menudo no duran tanto en el almacenamiento como las variedades amarillas, pero las papas moradas aún se pueden almacenar en un lugar fresco y oscuro durante varias semanas después de la cosecha. Consulte nuestro artículo especial para obtener consejos sobre cómo almacenar y almacenar sus papas correctamente.
¿Qué sabor tienen las papas moradas?
El sabor de las papas moradas depende mucho de la variedad, pero en general es más a nuez o castaña con las papas 'Vitolette', 'Blauer Schwede' o 'Anneliese'.
¿Qué tan saludables son las papas moradas?
A menudo surge la pregunta de si las papas moradas con su color pueden ser saludables. El color de las variedades de patata morada proviene de los pigmentos contenidos en los tubérculos, las antocianinas. Estos son compuestos vegetales secundarios. Estos protegen a la planta de los radicales libres. Los radicales libres son productos metabólicos que ocurren naturalmente en el cuerpo, pero pueden dañar las células. Las antocianinas también pueden tener un efecto beneficioso en los humanos, por lo que se dice que las sustancias tienen efectos positivos en la salud, por ejemplo, en enfermedades cardiovasculares o presión arterial alta. Por lo tanto, las papas moradas pueden ser una adición útil y saludable al menú.
¿Se pueden comer patatas azules con piel?
Aquí, también, las papas moradas o azules no se diferencian de sus representantes amarillas. Muchos también se preguntan si se pueden comer las papas moradas con piel. Pero aquí se aplica lo mismo que con las conocidas variedades de papa amarilla: las papas de su propio jardín y las que están en calidad orgánica se pueden comer con su piel. Cuando cultive en su propio jardín, tenga en cuenta que utiliza cualquier tipo de producto fitosanitario, incluidos los preparados orgánicos, de acuerdo con las instrucciones de uso y respetando los tiempos de espera especificados. Para que puedas disfrutar de tus papas moradas sin preocupaciones.
¿Le gustaría saber más sobre otras variedades de patatas? Consulte nuestro artículo sobre las 50 mejores variedades de patatas.