- Knollenziest: sabor, origen y propiedades
- Los pasos más importantes para cultivar Ziest bulboso
- Cuidar correctamente la alcachofa china
- Cosechar y usar Kollenziest
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Knollenziest rara vez se cultiva en el jardín de la casa en estos días, pero es muy fácil de cultivar. Con nosotros aprenderás todo sobre el origen, la siembra y la cosecha del zist bulboso.
Knollenziest es un manjar popular, especialmente en Francia, pero es uno de los tipos de vegetales olvidados aquí. Presentamos la inusual planta perenne y damos consejos sobre cómo cultivar y usar azafrán bulboso.
Knollenziest: sabor, origen y propiedades
La yema tuberosa (Stachys affinis), también llamada Stachys o Crosne du Japon, pertenece a la familia de la menta (Lamiaceae). La verdura inusual proviene originalmente del norte de China y, por lo tanto, también se conoce como alcachofa china o papa japonesa. El Knollenziest crece como una planta perenne resistente a las heladas y alcanza una altura de unos 50 - 80 cm, en casos excepcionales hasta 120 cm. La planta bastante tupida forma numerosos tubérculos de rizoma nudosos, blancos, de 4 a 6 cm de largo, bajo tierra en sus raíces. Por dentro es de carne jugosa y firme. Por encima del suelo, el cogollo bulboso muestra tallos duros de cuatro filos con hojas decusadas, aserradas y ásperas. La alcachofa china florece entre julio y agosto y abre sus flores con labios de color rojo a violeta, ricas en néctar y blanquecinas. En nuestras latitudes, sin embargo, la bulbosa ziest apenas produce semillas. El sabor de los nódulos comestibles recuerda a alcachofas (Cynara scolymus), salsifí (Scorzonera hispanica) y coliflor (Brassica oleracea var. botritis). Son particularmente conocidos en Francia y valorados como un manjar. A finales del siglo XIX, la verdura también se introdujo en Alemania, pero pronto volvió a caer en el olvido.
Los pasos más importantes para cultivar Ziest bulboso
Crosne se cultiva como una hortaliza perenne, similar a la alcachofa de Jerusalén (Helianthus tuberosus). La planta prefiere suelo de jardín suelto, rico en nutrientes y con buena retención de agua. La ubicación debe estar parcialmente sombreada.hasta pleno sol. En marzo, los nódulos se plantan al aire libre a unos 8 - 10 cm de profundidad en el suelo. Se debe mantener una distancia de plantación de 20 - 30 cm entre las plantas.
Kollenziest también se puede cultivar en maceta, por lo que la maceta debe contener al menos 5 - 10 litros de tierra por planta. Una tierra para macetas prefertilizada de alta calidad, como nuestra tierra orgánica para tomates y vegetales Plantura, es adecuada para cultivar papas japonesas en balcones y patios. Para evitar el encharcamiento, además de un buen drenaje del agua, se debe rellenar en el fondo de la maceta una capa de drenaje de unos 5 cm de arena, grava o arcilla expandida. Coloque tierra para macetas en el recipiente, coloque la planta bulbosa Ziest o los tubérculos en él y presione bien la tierra alrededor. Después de plantar, el riego debe ser vigoroso.
Consejo: para evitar enfermedades víricas, la caspa bulbosa debe trasladarse a otra zona después de 3 o 4 años.
Cuidar correctamente la alcachofa china
Knollenziest tiene un requerimiento de agua relativamente alto. Especialmente en el verano después de la siembra, debe regar para que la planta perenne pueda crecer bien. La planta premia el riego regular con mayores rendimientos y tubérculos más grandes. Una vez que la bulbosa ziest se ha establecido, apenas necesita cuidados. En otoño muere la parte verde de la planta y vuelve a brotar en la primavera siguiente. Poco antes de brotar, el material vegetal muerto se puede cortar para facilitar la brotación. La primavera también es el momento adecuado para fertilizar vegetales perennes. El requerimiento de nutrientes es medio- alto y más o menos comparable a las zanahorias (Daucus carota). Un fertilizante predominantemente orgánico a largo plazo, como nuestro fertilizante orgánico para tomates Plantura, se aplica ligeramente en la superficie alrededor de la planta y libera suavemente sus nutrientes durante un período de semanas. El alto contenido de potasio favorece la formación y la calidad de los tubérculos de rizoma y tiene un efecto positivo en el rendimiento.
Knollenziest es completamente resistente en la cama. Sin embargo, si se cultiva en maceta, se le debe dar una protección aislante del frío hecha de ramas de coníferas, vellón o yute. Crosne du Japon se propaga exclusivamente a través de los tubérculos de rizoma, ya que rara vez o casi nunca produce semillas. Esto facilita la propagación de sus propias plantas Knollenziest en primavera. Kollenziest se vende como planta en maceta en lugar de en forma de semillas, ya que los tubérculos son sensibles yseca rápidamente.
Cosechar y usar Kollenziest
La cosecha de alcachofa china comienza a finales de octubre. Se pueden esperar de 1 a 3 kg de tubérculos por metro cuadrado. Si el suelo no está congelado, se puede cosechar fresco según sea necesario hasta enero. Al igual que con la cosecha de papas, un rastrillo es ideal para cosechar.
Knollenziest es un vegetal saludable, pero no se almacena muy bien. Envueltos en un paño húmedo y mantenidos frescos a unos 2 °C, los tubérculos solo pueden conservarse frescos durante unos días. Knollenziest tiene solo una piel muy fina y tierna y no tiene que pelarse, solo lavarse bien. En la mayoría de las recetas Knollenziest, los bulbos tiernos se fríen en mantequilla o se escaldan brevemente y luego se procesan como espárragos. El Knollenziest también se puede preparar en ensaladas, como guarnición, en curry, guisos y salsa de nata.
Otra verdura poco conocida con bulbos subterráneos es el peral trepador (Apios americana). En nuestro perfil podrás enterarte de todo sobre origen, cultivo y uso.